Cocina Colombiana: អាហារកូឡុំប៊ី

ម្ហូបកូឡុំប៊ីគឺសម្បូរបែបនិងចម្រុះ, អរគុណចំពោះពូជភូមិសាស្រ្ត, អាកាសធាតុត្រូពិចនិងឥទ្ធិពលនៃប្រជាជនអន្តោប្រវេសន៍ជាច្រើន។ មានចានកម្រនិងអសីលធម៌ដូចជាស្រមោចលីង ហ្គូ ហ្គោនហ្គីណេជ្រូកនិងចៀនឆី ( chunchillos ) ព្រមទាំងចំណីអាហារដែលមានភាពងាយស្រួលដូចជា អ៉ីប៉ាស (នំពោត) និងស៊ុបមាន់ទា ( sancocho de gallina ) ។ អាហារប្រពៃណីដូចជា ប៊េនចាប៉ាសសា (ចានសាច់ដែលមានចៀនឆានិងចៀនបន្លែ) ចំបក់ (ចានសាច់ឆានិងសាច់ក្រក) និង lechona (ជ្រូកអាំងសាច់សុទ្ធ) អាចមិនមែនជាបន្លែឬសម្រាប់ដួងចិត្តទេប៉ុន្តែពួកគេ គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ។

• 01 នៃ 06

  ចំណីអាហារនិងស៊ុប

  ចំណីអាហាររបស់កូឡុំប៊ីគឺជាវិធីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាហារ។ Empanadas គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏មានប្រជាប្រិយនៅក្នុងប្រទេសកូឡុំប៊ីនិងជាវិធីដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវរបស់អ្នកទាំងអស់ចាប់តាំងពីអ្នកអាចបំពេញវាជាមួយសាច់មាន់សាច់គោឬបន្លែ។ Patacones, រុក្ខជាតិបៃតងចៀន, មានរចនាប័ទ្ម ម្សៅនិងរសជាតិផ្អែមដែលត្រូវបាន dipped ឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ aji ហៀរហាវមួយ។ ឬសាកល្បងដំឡូងនិងឈីក ឃី ឈីសដែលគេហៅថា ដាប់ប៉ាឡេស ។

  ស៊ុបដំឡូងពោតមាន់ មានរាងស្រស់ថ្លានៅលើស៊ុបហោប៉ៅរបស់ហ្កូកូតា - ajiaco ដែលរួមបញ្ចូលសាច់មាន់ជាមួយដំឡូងបីប្រភេទ។ កំណែនេះបង្ហាញពីសាច់មាន់ផ្អែមនិងដំឡូងដែលជាស៊ុបដ៏ល្អមួយឆ្ពោះទៅរកការបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅនៅពេលពោតស្ថិតនៅកំពូលរបស់វា។

• 02 នៃ 06

  អាហារនិងនំបុ័ង

  អាហារសម្រន់កូឡុំប៊ីនិងនំប៉័ងគឺជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬរីករាយជាមួយរសៀលជាមួយកាហ្វេមួយពែង។ Pandebono គឺជានំបុ័ងឈីសធ្វើពីម្សៅម្ទេសនិងម្ស៉ៅ។ dough ត្រូវបានបង្កើតឡើងចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់និងដុតនំរហូតដល់ពួកគេ puff ឡើង។ ម្ហូបអាមេរិចខាងត្បូងមានភាពល្បីល្បាញដោយសារអាហាររបស់វា - នំពោតអាចត្រូវបានញ៉ាំជាមួយនឹងប៊ឺឬដំឡូង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចសម្រេចចិត្តរវាង savory និងផ្អែម, aborrajadas (ចម្អិនរុក្ខជាតិផ្អែមជាមួយឈីស ) ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបំពេញ។ ឈីនៃចំការត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយឈីសដែលបានគ្របដណ្ដប់ដោយភក់និងចៀនជ្រៅ។

• 03 នៃ 06

  អាហារចំហៀង

  តើធ្វើដូចម្តេចអំពីអ្វីដែលខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចដើម្បីបម្រើជាមួយ steak ឬមាន់នោះ? អាហារចម្ការខាងកូឡុំប៊ីទទួលយកមូលដ្ឋានដូចជាដំឡូងសណ្តែកនិងអង្ករទៅកាន់កម្រិតថ្មីទាំងមូល។ ផ្លែប៉េស chorreadas ជាប្រភេទពិសេសនៃប្រទេសកូឡុំប៊ីនៃដំឡូងក្រហមដែលឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីសខណៈពេលដែល ផ្លែត្រែង Colombianos (សណ្តែកក្រហមកូឡុំប៊ី) ផ្សំជាមួយសណ្តែកក្រហមជាមួយប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងកំប៉ិកកំប៉ុក។ បើសិនជាអ្នកញ៉ាំអាហារសមុទ្រអ្នកអាចសាកល្បងអង្ករដូងដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃវិធីចម្អិនទឹកដោះគោកូឡុំប៊ីរហូតទាល់តែសារធាតុរាវបំបែកហើយសំណល់រំពេចចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យ caramelize ។

• 04 នៃ 06

  ទឹកជ្រលក់ - Salsas

  Salsas ត្រូវបានបម្រើតាមចានកូឡុំប៊ីជាច្រើនហើយអាចត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រូបមន្តមួយចំនួនដូចជាប៉េងប៉ោះនិងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងដែលហៅថា hogao ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្នារហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នានិងទន់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិហឹរបន្ទាប់មក ទឹកជ្រលក់ aji បែបកូឡុំប៊ី គឺសម្រាប់អ្នក។ វាមានកំណែគ្រប់គ្រាន់នៃភេសជ្ជៈនេះដើម្បីបំពេញសៀវភៅចំណីអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាប៉ុន្តែរូបមន្តនេះរួមមានឈីលីខ្យង, ខ្យង, ទឹកកំប៉ុង, ទឹកខ្មេះនិងស៊ីល្ល័រ។ កំណែឆៅរបស់ស្វាហ្កាវ៉ូគឺជាប្រភេទអាហារដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យស្រាលឬក្តៅដូចជាអ្នកចូលចិត្ត។

• 05 នៃ 06

  វគ្គសិក្សាសំខាន់

  ម្ហូបកូឡុំប៊ីមានភាពសម្បូរបែបណាស់ដែលមានឥទ្ធិពលពីប្រទេសអេស្ប៉ាញអាហ្វ្រិកនិងបណ្តាប្រទេសអារ៉ាប់។ រូបមន្តត្រូវបានបញ្ជូនពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ហើយតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសនេះមានរបស់ខ្លួនទទួលយកនៅលើចានមួយចំនួន។ Carne asada គឺជាអាហារសំខាន់មួយនៅក្នុងប្រទេសកូឡុំប៊ី - សាច់គោចំហុយត្រូវបានប្រឡាក់នៅក្នុងល្បាយនៃផ្លែក្រូចខ្ទឹមនិងស្រាបៀរហើយបន្ទាប់មកដុតនិងបម្រើជាមួយ salsa រសជាតិ។ នៅល្ងាចត្រជាក់មួយ guisada carnea នឹងមានភាពកក់ក្តៅ។ ចង្ក្រានសាច់គោដែលពោរពេញទៅដោយបន្លែគឺជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សាច់មាន់ដែលមានអង្ករគឺជាម្ហូបដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ហ្វូងមនុស្សហើយវាអនុញ្ញាតឱ្យមានភាពបត់បែននៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកបញ្ចូល។ ដើម្បីបន្ថែមភាពសប្បាយរីករាយតិចតួចនៅតុអាហារពេលល្ងាចសូមបម្រើ តាម៉ាលដែល ពោរពេញទៅដោយសាច់មាន់សាច់ជ្រូកសាច់គោឬបន្លែ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាជាប្រពៃណីកូឡុំប៊ីប្រើស្លឹកចេកជំនួសសំបកពោត។

• 06 នៃ 06

  បង្អែម

  ពីនំដូណាត់ទៅនំស្រាបៀរទៅជាម្សៅ, បង្អែមកូឡុំប៊ីដំណើរការល្បែងនៃភាពឆ្ងាញ់។ សម្រាប់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដែលគ្មានភាពផ្អែមល្ហែមច្រើនសូមសាកល្បងbuñuelosជានំដូណាត់ដែលមានជាតិឈីសដែលជាកូឡុំប៊ីមានរសជាតិផ្អែមជាងរូបមន្តម៉ិកស៊ិក។ Natilla ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេគូជាមួយ bunuelos និងជា dessert ដូច custard បានបំរើការជាប្រពៃណីនៅបុណ្យណូអែល។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរកមើលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, ព្យាយាមឬ orta ម៉ារីយ៉ា Luisa , នំស្រទាប់ឆើតឆាយលាយជាមួយ citrus និងពោរពេញទៅដោយយៈសាពូនមីផ្លែឈើ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកគាំទ្រតែងតែមានភាព ភ្លឺរលោង ហើយវានឹងមិនមានការខកចិត្តទេ។