នំប៉័ងចំណីសត្វនិងនំផ្សេងៗជាច្រើនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅម៉ារ៉ុក។ នៅទីនេះសាច់គោដីចម្អិន ( kefta ) និងការបំពេញដោយអូលីវជាមួយស្រា ម៉ារ៉ុករដូវវស្សា ត្រូវបានគេយកទៅប្រើដើម្បីដាក់នំសាំងវិចទន់មុនពេលដុតនំពួកគេ។ ខ្ញុំស្នើថារមៀលត្រូវបានធ្វើឱ្យតូចមួយសម្រាប់ការធ្វើបទបង្ហាញអំពី រ៉ាម៉ាដាន ឬតែពេលណាតែវាមានទំហំធំជាងប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
ក្រឡុកអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការដុតនំឬមានគម្រោងធ្វើឱ្យពួកគេមុនពេលនិងបង្កករហូតទាល់តែត្រូវការ។ ការណែនាំសម្រាប់ការកំដៅឡើងវិញត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងការណែនាំដូចខាងក្រោម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- សាច់គោដី 1 លីត្រ (ឬ 1/2 គីឡូក្រាម)
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែឬ
- ប្រេងអូលីវ
- 1 គំនិត, chopped ពិន័យ
- 1 កណ្ដឹងម្រេច (ពណ៌ណាមួយ), chopped ល្អ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- paprika
- 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- cinnamon
- cayenne ឬម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ប៉ូតាស្យូមប៉េងប៉ោះដ៏សប្បុរស
- 1 ទៅ 2 ដៃដាក់អំបិលអូលីវបៃតង, chopped ឬ sliced
- ចំពោះដាប់ប៊លៈ
- 1 ស្លាបព្រាផ្សិត
- ទឹកដោះគោក្តៅ 1 ពែងកន្លះ (236 មីលីលីត្រ)
- ម្សៅ 4 ពែង 1/2 (ឬ 600 ក្រាម)
- ស្ករ 4 ស្លាបព្រា
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 4 ស្លាបព្រា butter ទន់ខ្លាំងណាស់ឬរលាយ
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ brushing tops នៃការវិល baked នេះ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យការបំពេញ
(អាចត្រូវបានធ្វើឡើងមួយថ្ងៃជាមុននិងទូទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ។ )
- នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនធំឬឆ្អិនឆ្អិនអញ្ចឹងដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចនៅក្នុងប្រេងលើកំដៅមធ្យមអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។
- បន្ថែមសាច់គោដីនិងចម្អិនរហូតទាល់តែលែងមានពណ៌ផ្កាឈូកហើយកូរឱ្យញឹកញាប់ហើយបំបែកបំណែកធំ ៗ នៃសាច់ជាមួយស្លាបព្រារបស់អ្នក។
- កូរឱ្យនៅក្នុងគ្រឿងទេសបន្ទាប់មកលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ កូរឱ្យនៅក្នុងអូលីវ, យកចេញបំពេញពីកំដៅនិងកំណត់ឡែកដើម្បីត្រជាក់។
ធ្វើឱ្យម្សៅ
- រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនិងកំណត់ឡែក។
- នៅចានធំមួយផ្សំម្សៅស្ករនិងអំបិល។ បញ្ចូលប៊ឺនិងទឹកដោះគោជាមួយមេផ្សិតហើយកូរល្បាយដើម្បីបង្កើតជាម្សៅដិតស្អិតទទេគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បុក។ (ប្រើការបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោបន្តិចបន្តួចប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានភាពមិនធម្មតានេះ។ )
- លាយម្សៅដោយដៃរយៈពេល 10 នាទីឬក្នុងឧបករណ៍លាយជាមួយដាប់ប៊ុករយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់រលោងប៉ុន្តែនៅតែស្អិត។ (ម្សៅនំនេះនឹងបាត់បង់គុណភាពរបស់វាបន្ទាប់ពីការកើនឡើង។ )
- ផ្លាស់ប្តូរ dough kneaded ទៅចាន oiled, ងាក dough ជាងម្តងដើម្បី coat វាជាមួយប្រេង។ គម្របចានដោយប្រើកន្សែងមួយហើយទុកម្សៅឱ្យឡើងក្តៅហើយព្រាងកន្លែងទំនេរអស់រយៈពេលមួយម៉ោងឬយូរជាងនេះរហូតដល់ទ្វេដង។
រាងនិងវត្ថុរមៀល
- បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើង, បើកវាចេញនៅលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នក។ ចែកដាប់ទៅជារលោង 1 1/2 "រលោង។
- យកបាល់មួយដុំហើយចាក់វាឱ្យទៅជារង្វង់មូល (ប្រហែល 3 "អង្កត់ផ្ចិត) ដែលស្តើងជាងគែមនិងក្រាស់ជាងបន្តិចក្នុងការប៉ះត្រង់កណ្តាល។
- បន្ថែមស្លាបព្រាដ៏ច្រើននៃការបំពេញទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ dough នោះបន្ទាប់មកប្រមូលគែមឡើងនៅជុំវិញការបំពេញ, pinching ដើម្បីបិទនិងយ៉ាងពេញលេញព័ទ្ធជុំវិញ។ បង្វិលគ្រាប់បាល់នៃម្សៅនំហើយដាក់វានៅក្រោមដៃរបស់អ្នកទន់ភ្លន់ដើម្បីប្រឆាំងនឹងផ្ទៃការងាររបស់អ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យរលោង។
- ផ្ទេរ dough stuffed ទៅសន្លឹកដុតនំមួយដែល oiled (ឬ Pan តម្រៀបជាមួយក្រដាស parchment oiled) ហើយម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសល់និងការបំពេញ។
- នៅពេលដែលរមូរទាំងអស់ត្រូវបានគេគ្របក្រដាសដាក់ជាមួយនឹងកន្សែងហើយទុកម្សៅចំណិតឱ្យនៅសល់ពី 30 ទៅ 60 នាទីរហូតដល់ពន្លឺនិងហឺត។
ដុតនំទុក
- លាងឧស្ម័នរបស់អ្នកមុន 425 អង្សាសេ (220 អង្សាសេ) ។
- ដុតនំនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការ oven សម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីឬរហូតដល់មធ្យមពណ៌ត្នោត។
- យកខ្ទះពីចង្ក្រានហើយបើចង់បានសូមច្នៃដំបូលរមូរក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែឬប៊ឺ។ (នេះជាជំហានស្រេចចិត្តប្រសិនបើស្រទាប់ទន់ត្រូវបានគេចង់បាន។ ) ផ្ទេររមូរទៅរនាំងមួយគ្របដណ្តប់រលុងដោយកន្សែងមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីមុនពេលបម្រើ។
ចំណាំ: រមៀលត្រជាក់ទាំងស្រុងអាចត្រូវបានជាប់គាំងនិងឡើងវិញនៅពេលបម្រើ។ អនុញ្ញាតឱ្យរមៀលចូលទៅក្នុងសីតុណ្ហភាពនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 30 ទៅ 60 នាទីមុនពេលកម្តៅសម្រាប់រយៈពេលពី 10 ទៅ 15 នាទីក្នុងកំដៅ 350 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ។ ការក្រឡុកវិលនៅក្នុងបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមសម្រាប់ការឡើងកំដៅនឹងជួយរក្សាថ្នាលទន់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 110 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 23 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 140 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7 ក្រាម |