ឆ្អឹងជំនីដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺជាកិច្ចការដ៏ងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមជំហានសំខាន់ៗមួយចំនួន។ ចំណុចសំខាន់បំផុតមួយគឺការប្រើប្រដាប់ស្ទង់ឌីជីថលឌីជីថល។ នេះគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីធានាឱ្យមានភាពទាក់ទាញដែលចង់បានដែលសង្ឃឹមថាវាជាពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដែលរសជាតិនិងវាយនភាពមានគុណភាពល្អបំផុត។
រូបមន្តឆ្អឹងជំនីដ៏សំខាន់នេះនឹងធ្វើការមិនថាមានអ្វីដែលអ្នកកំពុងប្រើវានិងក្បួនដ៏អស្ចារ្យនៃឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរនីមួយៗនឹងចិញ្ចឹមភ្ញៀវពីរនាក់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1
- ដុតសាច់ឆ្អឹងឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹង ( ឆ្អឹងជំនីរ 4 ទៅ 7 ពី 9 ទៅ 18 ផោន។ )
- ម្រេចខ្មៅតាមការចាំបាច់ (ស្រស់ - ដី - ដី)
- 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល kosher (ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានទំហំធំអំបិលប្លែកៗប្រហែល 1 ពែងក្នុងមួយឆ្អឹងសាច់គោ)
- 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រា butter (បន្ទន់ប្រហែល 1/2 tbsp ។ ក្នុងមួយឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ)
- ម្សៅគោលបំណង 2 មុខ tablespoons
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 1 ភាគបួន (ត្រជាក់ 4 ពែង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដោះឆ្អឹងជំនីរសំខាន់ៗចេញពីទូទឹកកកនិងដាក់នៅក្នុងខ្ទះសាច់ដែលមានទំហំយ៉ាងហោចណាស់ 3 អ៊ីញ។ គ្មានឆ្អឹងដែលត្រូវការឆ្អឹងទេព្រោះឆ្អឹងឆ្អឹងជំនីរបង្កើតជាកម្រាលធម្មជាតិហើយវានឹងរក្សាឆ្អឹងជំនីរបស់ឆ្អឹងជំនន់ចេញពីបាតរបស់ខ្ទះ។ ជូតផ្ទៃទាំងមូលនៃនំបុ័ងជាមួយប៊ឺនិងថ្នាំកូតរាបស្មើជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ អនុញ្ញាតឱ្យឆ្អឹងជំនីសំខាន់ឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
- ចាក់ទឹកលាយឡំរហូតដល់ 450 អង្សារ។ នៅពេលចង្ក្រានក្ដៅដាក់អាំងហើយចម្អិន 20 នាទីដើម្បីប្រុងប្រយ័ត្ននៅខាងក្រៅនំប៉័ង។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពនៅសីតុណ្ហភាព 325 F ។ និងឆុងរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដែលចង់បានត្រូវបានដល់ (សូមមើលការណែនាំសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងខាងក្រោម) ។ ចំពោះសាច់កកមធ្យមវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទីក្នុងមួយផោន។
- ផ្ទេរនំបុ័ងធំមួយ, រណបរលុងជាមួយ foil និងការឈប់សំរាកសម្រាប់ 30 នាទីមុនពេលបម្រើ។ ការកាប់សាច់ទៅក្នុងសាច់ឆាប់ពេកនឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់ទឹកផ្លែឈើ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ au au au ។ ចាក់ទឹកអស់ 2 ស្លាបព្រាបាយពីខ្ទះហើយដាក់ខ្ទះលើទ្រុងលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមម្សៅនិងចំអិនកូរឱ្យ 5 នាទីដើម្បីបង្កើតជាក្រហមឬបិទភ្ជាប់។ ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់គោនិង whisk, scraping ទាំងអស់ drippings សាច់គោ caramelized ពីបាតនៃ Pan បាន។ បង្កើនកំដៅទៅខ្ពស់និងចម្អិនទឹកជ្រលក់, whisking ជាញឹកញាប់សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីឬរហូតដល់វាជួយកាត់បន្ថយនិង thickens បន្តិច (នេះមិនមែនជារសជាតិមួយដូច្នេះមិនរំពឹងថានឹងមានទឹកជ្រលក់ក្រាស់មួយធ្ងន់) ។ លៃតម្រូវរដូវកាល, សំពាធនិងបម្រើជាមួយឆ្អឹងជំនី។
មគ្គុទ្ទេសក៍ខាងក្នុង
អាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលអ្នកចូលចិត្តឆ្អឹងជំនីរបស់អ្នកខាងក្រោមនេះគឺជាការណែនាំសម្រាប់សីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុង។ សូមចងចាំថាទាំងនេះគឺជាសីតុណ្ហភាពដើម្បីដកសាច់គោចេញហើយមិនមែនសីតុណ្ហភាពចុងក្រោយទេ។ នំបុ័ងនឹងបន្តចំអិនបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានដកចេញហើយនេះត្រូវបានគេហៅថាការអង្គុយ។
•សាច់ឆៅ: ដកចោលនំបុ័ងនៅពេលសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដល់ 110 អង្សាសេ។ (ដំណាក់កាលចុងក្រោយនឹងមានប្រហែល 120 អង្សាសេ)
•សាច់ឆៅកណ្តាលៈយកចេញនូវអាំងនៅពេលសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដល់ 120 អង្សាសេ។ (ដំណាក់កាលចុងក្រោយនឹងមានប្រហែល 130 អង្សាសេ)
•សាច់សត្វ: ដកចោលនំបុ័ងនៅពេលសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដល់ 130 អង្សាសេ។ (ដំណាក់កាលចុងក្រោយនឹងមានប្រហែល 140 អង្សារ)
កែសម្រួលដោយ Kathy Kingsley
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 2300 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 111 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 44 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 50 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 923 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,905 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 8 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 300 ក្រាម |