បន្ទះសៀគ្វីរបស់ Karela ត្រូវបានធ្វើពីផ្លែល្វីងឬមេអំបៅ។ ពួកគេមានរសជាតិពិសេសដែលនេះជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនចង់សាកល្បងនូវរូបមន្តរបស់ Karela ។
ស្រាទំពាំងបាយជូរជូរចត់ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាគ្រឿងអលង្ការ momordica, Melon ជូរចត់, ការកំសាន្ដដ៏ជូរចត់ឬបាឡាំ - pear ។ ដើមទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានដាំដុះនៅទ្វីបអាហ្វ្រិកអាស៊ីនិងការ៉ាប៊ីនថ្វីត្បិតតែគ្រាប់ទឹកដោះជូរចត់មានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាក៏ដោយ។ វាមានឈ្មោះថា karela ពីប្រទេសប៉ាគីស្ថាន។
វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស្រាបៀរអាស៊ីមួយចំនួនជំនួសឱ្យ hops និងត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងចានហ្វាន។ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសឥណ្ឌាស្រាទំពាំងបាយជូរជូរចត់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដូចជាគុយទាវដូចជាសាបស៊ីនិងបំរើជាមួយទឹកដោះគោជូរ។ វាក៏អាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង thoran នៅពេលដែលវាត្រូវបានលាយជាមួយដូងនៅក្នុង mazhukupuratti នៅពេលវាត្រូវបានកូរចៀនជាមួយគ្រឿងទេសនិងជា pachadi ដែលជាអាហារឱសថសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ជូរចត់ជារឿយៗត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងរូបមន្តធ្វើម្ហូបឬចៀនជ្រៅជាមួយគ្រាប់ហើយត្រូវបានបម្រើជា pachi pulusu ស៊ុបជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។ ជាទូទៅវាគឺជាឱសថដែលអាចប្រើបានច្រើននៅទូទាំងតំបន់។
ផ្លែល្វីងជូរចត់ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងថ្នាំ Ayurved និង Hindu ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពីការការពារជំងឺមហារីកនិងព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមដើម្បីព្យាបាលជំងឺគ្រុនផ្តាសាយក៏ដូចជាអេដស៍និងអេដស៍។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- គ្លីរ៉ាលមធ្យម 2 (ទឹកដោះគោជូរចត់ / ផ្លែឪឡឹក)
- ម្សៅរមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេសក្រហម
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប្រេងសំរាប់ចៀនឆា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាតកាំរស្មីហើយក្រាលវាឱ្យស្ងួត។ កាត់កន្ទុយនិងកន្ទុយហើយកាត់កំប៉ុងទៅជារង្វង់ស្តើង។ អ្នកមិនចង់ឱ្យពួកវាក្រាស់ពេកទេឬក៏ពួកគេនឹងមិនខាំនៅពេលចៀន។
- ដាក់ចិញ្ចៀនទាំងនេះនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចមួយនិង sprinkle 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលពេលនោះ។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អដើម្បីអោយវាមានជាតិអំបិលឬអ្រងួនធុងដើម្បីចែកចាយអំបិលឱ្យស្មើគ្នា។ ទុកមួយឡែកសិន។ អំបិលនេះនឹងបណ្តាលឱ្យខាឡាឡាលិចទឹកទាំងអស់និងជូរចត់។
- បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, បង្ហូរទាំងអស់នៃទឹកលើសពី karela នេះ។ ឥឡូវនេះប្រោះរមៀតលើបំណែកការ៉េឡាហើយលាយបញ្ចូលគ្នាម្តងទៀតនៅក្នុងធុងឬលាយវាដោយដៃ។
- កំដៅចម្អិនអាហារក្នុងចានជ្រៅមួយលើអណ្តាតភ្លើង។ នៅពេលវាក្ដៅចូរបន្ថែមខារ៉ាឡាទៅវាបន្តិចម្តង ៗ ហើយចៀនវារហូតទាល់តែវាខ្ទេច។ កូរឱ្យបន្ទះសៀគ្វីជាញឹកញាប់ជាមួយស្លាបព្រា។
- ពលដលគានចម្អិនយា៉ងចាក់ទ much រួចបង្ហូរជាមួយស្លាបកំប៉ុងហើយដាក់កាក់ដាក់លើកដាស។
- ប្រាំងបន្ទះឈីបជាមួយម្សៅម្ទេសក្រហមនិងដំឡូងមីសាឡាហើយបម្រើជាមួយបាយនិងដំរីដែលអ្នកចូលចិត្ត។