នេះគឺជារូបមន្តមួយពី "Jacques Pepin: បេះដូងនិងព្រលឹងនៅក្នុងផ្ទះបាយ" ។ វាផ្គូផ្គងល្អជាមួយ La Posta Pizzella Malbec ។
លោក Jacques បាននិយាយថា "ខ្ញុំមានហាំប៊ឺហ្គឺរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅផ្ទះរបស់មិត្តខ្ញុំឈ្មោះ Jean-Claude ហើយគាត់បានប្រាប់ខ្ញុំថាគាត់បានធ្វើវាជាមួយនឹងសាច់គោខ្ញុំបានសាកល្បងវាដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងភាពជោគជ័យ។ ខ្ញុំទិញ brisket ពីក្រាស់ឬខ្លាញ់ ចុងដែលមានរសជាតិច្រើនជាងចុងផ្ទះហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានសាច់អាំងសាច់សូមសាកសពអ្នកដើម្បីកិនសាច់សម្រាប់អ្នក។ ពេលខ្លះខ្ញុំទិញក្រូចឆ្មារទាំងមូលហើយកិនវាខ្លះហើយទុកវាឱ្យនៅស្ងៀមយឺត ៗ ។ ធ្វើហាំប៊ឺហ្គឺដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 5 អោននិមួយៗហើយចម្អិនវានៅលើខ្ទះរឺដុតខ្ទះនៅលើចង្ក្រានកុំអោយចុចហាំប៊ឺហ្គឺនៅពេលចម្អិនឬអ្នកនឹងបាត់ទឹក។ ខ្ញុំញ៉ាំនំប៉័ងហឹមបឺហ្គ័រខ្ញុំញ៉ាំបន្លែខ្ទឹមបារាំងហើយខ្ញុំក៏ចូលចិត្តដាក់ឈីសនៅលើហាំប៊ឺហ្គឺរបស់ខ្ញុំដូចជាខាត់ធឺហ្វ័រហ្វ័រឬអ័រហ្គឺរ។ ខ្ញុំរៀបចំឈីសនៅលើចុងប៊ឺហ្គ័រហើយបន្ទាប់មករត់វានៅក្រោមកូនកណ្តុរដើម្បីរលាយវា ។ "
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 (2 1/2 ផោន) បំណែកសាច់គោដុំ (ដី)
- 8 ciabatta រមៀល (ប្រហែល 3 អោនគ្នានិង 4 អ៊ិន្ឈ៍នៅទូទាំង, បំបែក)
- 1 ខ្ទឹមស clove ធំ
- 8 បន្ទះឈីសឈីស (ឬ Beaufort ឬ Gruyere cheese ប្រហែល 8 ounces)
- 8 ស្លឹកសាឡាត់ (ទឹកកក)
- 8 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង (ស្រាល ៗ ស្តើងដូចជា Vidalia ឬ Maui)
- 8 ប៉េងប៉ោះកាត់ (ទុំក្រាស់)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ (ដីថ្មី)
- ស្រេចចិត្ត: ketchup, mustard និង / ឬ mayonnaise (សម្រាប់បម្រើ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចែកសាច់ដីទៅជា 8 ចំណែកប្រហែល 5 អោនគ្នានិងបង្កើតជាបន្ទះសសៃ ៗ ប្រហែល 3/4 អ៊ីញ។
- នៅពេលបម្រើអាហារដុតកំដៅរហូតដល់ក្តៅឬកំដៅចង្ក្រានសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 3 នាទី។ Preheat broiler នេះ។
- រមៀលលើរមៀលនៅលើដុតឬនៅក្នុងឡដុតនំបុ័ងនិងលុបពួកវាជាមួយខ្ទឹមស។
- រៀបចំហាំប៊ឺហ្គឺនៅលើចង្ក្រានក្តៅឬនៅក្នុងខ្ទះអាំងនិងចំអិនរយៈពេល 3 ទៅ 4 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ។ ដាក់ឈីស 1 ឈីនៅលើក្រឡុកនីមួយៗនិងរត់ក្រាលនៅក្រោមកូនកណ្តុរក្តៅ (ប្រហែល 2 អ៊ីញពីប្រភពកំដៅ) រយៈពេល 1 នាទី។
- រៀបចំស្លឹកសាឡាត់នៅលើកំពូលនៃប៊ុកបាតបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះហើយលាយជាមួយអំបិលនិងម្រេចតិចតួច។ កំពូលជាមួយប៊ឺហ្គ័រ, sprinkle ជាមួយអំបិលនិងម្រេចដែលនៅសល់និងបញ្ចប់ជាមួយ tops នៃនំនេះ។