នៅពេលមនុស្សភាគច្រើនគិតពីឈីសពីប្រទេសអៀកឡង់ឈីសដំបូងហើយជាញឹកញាប់ពួកគេគិតថាជាសក់។ ខណៈដែលក្លែងក្លាយអៀរឡង់មានរសជាតិឆ្ងាញ់វាមានច្រើនទៀតដែលត្រូវរក។ ទោះបីជាប្រភេទឈីសអៀរឡង់ប្រភេទដទៃទៀតពិបាកក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកក៏ដោយក៏ឈីសដែលមានលក្ខណៈពិសេសនិងស្មុគស្មាញទាំងនេះមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរក។
ឈីសអៀរឡង់
- Coolea - ខោនខោកប្រទេសអៀរឡង់
ស៊េរីទឹកដោះគោឆៅរបស់សត្វគោឆៅនេះមានរសជាតិផ្អែមនិងស្រួចហើយជាធម្មតាមានកម្រិតស្រាល។
- ឌូប្លីន - អៀរឡង់
ឈីសទឹកដោះគោផ្អែមនិងផ្អែមនេះមានអាយុ 1 ឆ្នាំហើយងាយស្រួលរក។ ហាងលក់គ្រឿងទេសជាទៀងទាត់ភាគច្រើនលក់វាឥឡូវនេះ។ - Durrus - Country Cork ប្រទេសអៀរឡង់
ទឹកដោះគោគោគឺឆៅហើយធ្មេញត្រូវបានលាងសម្អាតប៉ុន្តែឈីសនេះមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនទេលុះត្រាតែវាហួសពេល។ រសជាតិគឺមានផ្លែឈើស្រស់និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ - ហ្គូប៊េ ន - ខោនខោកអៀរឡង់
ធ្មេញមួយផ្សេងទៀតដែលមានកណ្តាប់ដៃ។ ឈីសទឹកដោះគោមួយក្បាលមានពណ៌ផ្កាឈូកនិងមានរាងមិនទៀង។ ឈីសនេះមានរសជាតិដូចវាលស្រែសត្វស្លាបអៀរឡង់ស៊ីស្មៅលើដីស្មៅនិងផ្សិត។ - Cashel Blue - County Tipperary, អៀរឡង់
ឈីទឹកដោះគោឆៅឆៅដែលមានក្លិនក្រអូបហើយសឹងតែហៀរសក់បើទុកនៅសីតុណ្ហភាពយូរល្មម។ រសជាតិស្រាលនិងរសជាតិផ្អែមធ្វើឱ្យវាមានពណ៌ខៀវល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបម្រើបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចជំនួសឱ្យបង្អែម។ - ឈីស whisky របស់ Cahill - County Limerick ប្រទេសអៀកឡង់
អ្នកនឹងកត់សម្គាល់នូវរសជាតិផ្អែមល្ហែមនៃស្រាវីស្គីដែលមានរសជាតិឈីលីប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបវាស្រាលគ្រប់គ្រាន់ដែលវានឹងត្រូវបានមនុស្សគ្រប់វ័យចូលចិត្ត។ Cahill ក៏ផលិតឈីសអៀរឡង់ Porter ផងដែរដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកប្រដាល់ជនជាតិអៀរឡង់ធម្មតាដែលបង្កើតឡើងដោយហ្គីណេស។
ការបម្រើឈីសអៀរឡង់
នៅពេលដែលបម្រើឈីសអៀរឡង់ពិចារណាគន្លឹះផ្គូផ្គងទាំងនេះ:
- បម្រើ នំប៉័ងសូដា អៀរឡង់ ។ រសជាតិផ្អែមនៃនំបុ័ង soda ផ្ទុយស្អាតជាមួយឈីស។ កាត់វាស្តើងហើយបម្រើនៅក្បែរចានឈីស។
- ឬ, ម៉ាស៊ីនឈីសអៀរឡង់ម៉ាស៊ីនបម្រើជាមួយនឹងនំកែកឃឺធម្មតា
- ផ្សិតឈីសអៀរឡង់ជាមួយអ្នកនាំអៀរឡង់ជំនួសស្រា
- បម្រើចានតូចមួយនៃ chutney នៅក្បែរចានឈីស។ រសជាតិផ្អែម, រសជាតិហឹរនឹងគូឆ្ងាញ់ជាមួយឈីស។ ធ្វើឱ្យខ្លួនរបស់អ្នកផ្ទាល់ឬសាកល្បងដូច McQuade's Celtic Chutney
- ឬបំរើផ្លែឈើស្ងួត (ដូចជា cherries ឬ apricots) ជាមួយឈីសអៀរឡង់
តើ Cheddar ត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?
បន្លែអៀរឡង់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើដំណើរការ cheddaring ដូចគ្នាដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រប់ប្រភេទឈេឌតា។ នៅពេលដែលសក់ត្រូវបានធ្វើឡើងនោះខ្ទួយត្រូវបានកាត់ឡើងហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នាចូលទៅក្នុងបង្គោល។ បន្ទាប់មកស្នាមថ្គាមត្រូវបានជង់លើគ្នា។ ដំណើរការនៃការកាប់ចុចនិងដាក់ជ័រនេះបន្តរហូតដល់មានជាតិសំណើមគ្រប់គ្រាន់។ គេហៅថា "ក្លិនអាកាស" នេះគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យឈេឌាដែលមានរាងក្រាស់និងស្រទាប់វាយក្រាស់