ពាក្យ daube (និយាយថា "dobe") ជាប្រពៃណីសំដៅទៅលើបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារសម្រាប់ការចម្អិន សាច់ ដូចជាសាច់គោឬសាច់គោឬសូម្បីតែតួកគីឬសត្វក្ងាន។
សាច់សត្វសាច់គោបុរាណមួយមានសាច់ដុំធំ ៗ ដូចជាសាច់ក្រណាត់កំពូលដែលត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយសាច់ជ្រូកអំបិលហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេប្រទះឃើញនៅក្នុងស្រានិងស្រាទំពាំងបាយជូរមុនពេលក្លែងក្លាយនៅលើសមុទ្ររបស់ខ្លួន។ រួមជាមួយនឹងការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្លឹកខ្សាច់, parsley និង thyme ។
ការប្រែប្រួលខុសៗគ្នាអាចបញ្ជាក់ពីស្រាពណ៌សឬពណ៌ក្រហមដែលជាវត្ថុរាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
សព្វថ្ងៃនេះវាជារឿងសាមញ្ញមួយក្នុងការរៀបចំ daube ដោយប្រើ សាច់គោ ។
អ្វីដែលខុសប្លែកពីស្បែកប្រពៃណីពីចង្ក្រានមួយគឺថាស្បែកត្រូវបានគេចម្អិននៅក្នុងភាជន៍មួយដែលគេហៅថាដាប់ប៊ឺរីដែលត្រូវបានគេធ្វើឱ្យមានភាពរាំងស្ទះដល់ការរំហួតរាវ។ ចម្អិនសូម្បីតែរហូតមកដល់ពេលដើម្បីបិទគំរបនៃសក្តានុពលជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ដែលធ្វើពីម្សៅនិងទឹក។ ដាបូត្រូវបានបម្រើផងដែរនៅក្នុងdaubièreនេះ។
មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៅលើរូបមន្តមូលដ្ឋាន Daube ដែលភាគច្រើនផ្អែកលើតំបន់នៃប្រទេសបារាំងដែលជាកន្លែងដែលពួកគេមានប្រភពដើម។
ដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែកសាច់គោលឺឡឺននីង, ផ្នែកខាងក្រោមនៃសំបកនឹងត្រូវបានតម្រៀបតាមចង្កេះ។ ហើយជំនួសឱ្យសាច់តែមួយសាច់នឹងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 2 អ៊ីញដែលត្រូវបាន larded ដាច់ដោយឡែកពីក្បាលដីតូចមួយនៃខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។
Daube នៃសាច់គោមួយ la provençaleលក្ខណៈពិសេសផ្សិត, អូលីវនិង peel ពណ៌ទឹកក្រូច។
វាអាចធ្វើឱ្យស្ទះប្រសិទ្ធភាពdaubièreដោយប្រើ ឡចំហាយហូឡង់ ដោយដាក់ក្រដាសផាកក្រដាសមួយដុំនៅលើសាច់ខណៈពេលដែលវាប្រេះហើយដើម្បីជួយរក្សា condensation ។ ឬប្រើដុំឈើធំមួយនៅទូទាំងឆ្អឹងទាំងមូលនៃសក្តានុពលដើម្បីបង្កើតត្រាដែលកាន់តែតឹងឡើង។