របៀបចំអិនអ្វីទាំងអស់

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបរួមមានវិធីសាស្រ្តកំដៅស្ងួតដូចជាការលាងសំអាតនិងការដុតនិងវិធីសាស្រ្តកំដៅមានសំណើមដូចជាចំហាយនិង braising ។ ខាងក្រោមនេះជាទិដ្ឋភាពទូទៅនៃកំដៅស្ងួតនិងវិធីសាស្រ្តចំអិនក្តៅដែលមានសំណើមរួមទាំងឧទាហរណ៍និងរូបមន្តសម្រាប់គ្នា។

អ្នកក៏ប្រហែលជាចង់ពិនិត្យមើលបញ្ជីនៃ វិធីងាយៗចំនួន 5 ដើម្បីធ្វើឱ្យចម្អិនអាហាររបស់អ្នកកាន់តែប្រសើរឡើង ។

• 01 នៃ 10

  វិធីសាស្រ្តចំអិនមូលដ្ឋាន

  វិធីសាស្រ្តចំអិនអាហារនៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ:

  1. ចម្អិនអាហារកំដៅស្ងួតដូចជា roasting, broiling ឬsautéing។
  2. ការចម្អិនអាហារកំដៅមានសំណើមដូចជាក្លិនស្អុយចំហុយឬប្រម៉ាញ់។

  ដោយសារគ្រប់វិធីសាស្រ្តចម្អិនទាំងអស់ប្រើកំដៅស្ងួតឬកំដៅមានសំណើម (ឬជួនកាលទាំងពីរ) ការចាត់ថ្នាក់ពួកគេតាមរបៀបនេះធានាថារាល់វិធីសាស្ត្រដែលគេស្គាល់ត្រូវធ្លាក់ចូលក្នុងប្រភេទមួយឬផ្សេងទៀត។

• 02 នៃ 10

  វិធីសាស្រ្តចំអិនស្ងួត -

  ការចម្អិនដោយកំដៅស្ងួតតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហភាព 300 អង្សារឬក្តៅជាងហើយវាគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបាននូវសាច់សត្វសាច់និងបន្លែដែលវាបង្កើតបានជារសជាតិស្មុគស្មាញនិងក្លិន។

• 03 នៃ 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéingគឺជាទម្រង់នៃការចម្អិនដោយកំដៅស្ងួតដែលប្រើខ្ទះក្តៅនិងជាតិខ្លាញ់បន្តិចបន្តួចដើម្បីចម្អិនអាហាររហ័ស។ ដូចជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារស្ងួតផ្សេងទៀត, sautéing browns ស្បៀងអាហាររបស់ផ្ទៃខណៈពេលដែលវាចម្អិន។

• 04 នៃ 10

  Grilling & Broiling

  ការដុតនិងចំបើងគឺជាវិធីសាស្រ្តចំអិនស្ងួតដែលពឹងផ្អែកលើកំដៅដែលត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរយៈខ្យល់ពីអណ្តាតភ្លើង។ ដោយសារតែខ្យល់គឺជាក្បាលម៉ាស៊ីនកំដៅចរន្តក្រអូបនិងដុតអង្ករតម្រូវឱ្យមានអាហារនៅជិតប្រភពកំដៅដែលក្នុងករណីនេះទំនងជាអណ្តាតភ្លើង។

• 05 នៃ 10

  Roasting & ដុតនំ

  ការដុតនិងការដុតនំគឺជាទម្រង់នៃការចំអិនស្ងួតដែលប្រើខ្យល់ក្តៅស្ងួតដើម្បីចម្អិនអាហារ។ ដោយសារវាប្រើកំដៅដោយប្រយោលការដុតនំនិងការចំអិនម្ហូបអាហារចំអិនឱ្យស្មើគ្នាដោយហេតុថាស្បៀងអាហារទាំងអស់ត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងកំដៅក្នុងកម្រិតដូចគ្នា។

• 06 នៃ 10

  ជ្រៅ - ខ្លាញ់ចៀន

  ដោយសារការជ្រក់ជ្រៅជាប់ទាក់ទងនឹងការញុំអាហារក្នុងជាតិខ្លាញ់ក្តៅរាវវាប្រហែលជាត្រូវការពេលខ្លះដើម្បីប្រើគំនិតនេះថាវាជាទម្រង់នៃការចំអិនស្ងួត។ ទោះបីអាហារចៀនជ្រៅមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ឬជាតិខាញ់ក៏ដោយអាហារដែលមានជាតិខាញ់គឺគ្រាន់តែជាសញ្ញាមួយនៃបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារមិនល្អហើយមិនមែនជាការចោទប្រកាន់អំពីការដុតនំដោយខ្លួនឯងទេ។

• 07 នៃ 10

  វិធីបំបាត់ជាតិសំណើម - កំដៅ

  ចម្អិនអាហារដែលមានជាតិសំណើមសំដៅទៅលើវិធីផ្សេងៗសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបអាហារជាមួយឬប្រភេទនៃអង្គធាតុរាវណាមួយ - មិនថាវាជាចំហាយទឹកទឹកសុទ្ធស្រាឬអ្វីផ្សេងទៀតឡើយ។ ទាក់ទងនឹងវិធីសាស្រ្តចម្អិនដោយកំដៅស្ងួតចម្អិនដោយកំដៅមានប្រើសីតុណ្ហភាពទាបពីគ្រប់ទីកន្លែងចាប់ពី 140 ° F នៅលើចុងទាបដល់អតិបរមា 212 អង្សាសេ - ដែលក្តៅដូចទឹកអាចទទួលបាន។

• 08 នៃ 10

  ការប្រម៉ាញ់, ស្រួយ & រំពុះ

  ការប្រម៉ាញ់ញ៉ាំរំពុះនិងរំពុះគឺជាវិធីចម្អិនអាហារក្តៅចំនួនបីខុស ៗ គ្នាដែលម្ហូបអាហារត្រូវបានចម្អិនទាំងនៅក្នុងទឹកក្តៅឬក្នុងរាវចំអិនអាហារផ្សេងទៀតដូចជាទំពាំងបាយជូរស្តុកឬស្រាជាដើម។ មួយគ្នា - ការបរបាញ់, ញ៉ាំនិងរំពុះ - អាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយលក្ខណៈជាក់លាក់។

• 09 នៃ 10

  braising & stepping

  Braising គឺជាទម្រង់នៃការចម្អិនដោយកំដៅសើមដែលវត្ថុដែលត្រូវបានចម្អិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយរាវហើយបន្ទាប់មកញុំយឺត ៗ នៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានធ្វើនៅលើ stovetop, braising ត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅក្នុង oven នេះដោយសារតែកំដៅបានយ៉ាងពេញលេញនៅជុំវិញសក្តានុពលនិងបណ្តាលឱ្យម្ហូបដើម្បីចម្អិនរាបស្មើជាងប្រសិនបើវាគ្រាន់តែត្រូវបាន heated ពីខាងក្រោម។

• 10 នៃ 10

  ចម្អិនអាហារជាមួយនឹងចំហាយ

  ចំហាយគឺជាបច្ចេកទេសចម្អិនកំដៅដែលប្រើប្រាស់ចំហាយក្តៅដើម្បីធ្វើកំដៅទៅនឹងធាតុម្ហូបអាហារ។ ការដុតនំអាចត្រូវបានធ្វើនៅលើតុមួយដោយមានសក្តានុពលមួយដែលផ្ទុកនូវបរិមាណសារធាតុរាវតិចតួចដែលត្រូវបានស្រូបយក។ ធាតុដែលត្រូវចំអិនត្រូវបានដាក់ក្នុងកញ្ចប់មួយដែលត្រូវបានផ្អាកនៅលើរាវនិងធុងដែលគ្របដណ្តប់។