01 នៃ 06
គន្លឹះនិងបច្ចេកទេសសម្រាប់ Empanadas ដ៏ស្រស់ស្អាត
Leah Maroney Empanadas គឺជាអាហារសម្រន់ដែលពេញនិយមនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងហើយពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនថាអ្វីដែលពួកគេមើលទៅនោះទេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានឃើញជួរដេកនិងជួរដេកនៃ empanadas ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងហាងនំបុ័ងហើយខ្ញុំមិនអាចជួយបានទេប៉ុន្តែវាប្រាថ្នាចង់បានអេម៉ាផាណាដាដែលទាក់ទាញមិនបំបែករឺរលំនៅក្នុងឡ។ ខ្ញុំបានផលិត empanadas ជាច្រើនហើយយ៉ាងហោចណាស់មួយនៅគ្រប់ស្រូវទាំងអស់នៅតែផ្ទុះនៅក្នុងឡ។ ប៉ុន្តែតាមរយៈការអនុវត្តជាក់ស្តែងខ្ញុំបានរៀនគន្លឹះនិងបច្ចេកទេសមួយចំនួនដែលនឹងធ្វើឱ្យការរៀបចំអេម៉ាញដារបស់អ្នកកាន់តែរលូន។
ត្រា ប្រដេញ របស់ empanada ត្រូវបានគេហៅថា repulgue នេះ ។ ការស្វែងរកយ៉ាងរហ័សនូវ YouTube ជាមួយនឹងពាក្យថា "empanada" និង "repulgue" នឹងបង្កើតវីដេអូធ្វើដោយខ្លួនឯងជាច្រើនដែលបង្ហាញពីរបៀបបត់ / គែមគែមរបស់ empanadas ។ វីដេអូទាំងនេះខ្លះពិតជាមានចំណេះដឹង (និងការកំសាន្ត) ប៉ុន្តែវាក៏មានភាពតានតឹងផងដែរ។ ខ្ញុំបានមើលម្រាមដៃស្ត្រីជំនាញទាំងនេះហោះហើរនៅពេលដែលពួកគេផ្អែមល្ហែមឥតខ្ចោះធ្វើឱ្យវាមើលទៅសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកនៅពេលខ្ញុំទៅធ្វើវាដោយខ្លួនឯងអ្វីដែលមិននឹកស្មានមិនដល់។ ដូច្នេះត្រូវបានដាស់តឿនជាមុន - ធ្វើឱ្យ empanadas ល្អឥតខ្ចោះគឺជាជំនាញដែលត្រូវការពេលច្រើននិងការអនុវត្ត។ ដំណឹងល្អគឺថាសូម្បីតែ empanadas អាក្រក់ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ!
02 នៃ 06
រាង Empanadas - Dough នេះ
Leah Maroney ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះពីរយ៉ាងដែលមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ ម្សៅ empanada ធ្វើ ដោយ ដៃ :
- ដំបូងហើយសំខាន់បំផុតសូមឱ្យម្សៅនិងអាហារសម្រាកពេញមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងធ្វើបានល្អប្រសើរជាងមុន - dough នឹងសម្រាកនិងបាត់បង់ការរីករាលដាលរបស់ខ្លួន។ ការបំពេញនឹងត្រូវបានញាក់និងតិចជាង។
- ទីពីរបន្ទាប់ពីអ្នករុំចេញនូវម្សៅនោះសូមទុកវាចោលនៅលើតុសម្រាប់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទីមុនពេលអ្នកកាត់រង្វង់នៃម្សៅ។ ប្រសិនបើ dough ត្រូវបានសម្រាក, រង្វង់ dough នឹងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេនិងមិនធ្លាក់ចុះនៅពេលដែលអ្នកកាត់បន្ថយពួកគេចេញ។ រមៀល dough ចេញទៅប្រហែលជា 1/4 អ៊ីញកម្រាស់ (អំពីដូចជាខូឃីស្ករមួយ) សម្រាប់ empanadas តូចជាងនិងបន្តិចក្រាស់សម្រាប់ empanadas ធំដែលនឹងកាន់បំពេញបន្ថែមទៀត។
ខ្ញុំបានរកឃើញថាវាជាការងាយស្រួលបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយរង្វង់ល្អឥតខ្ចោះដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃ dough នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានទៅជំហានបន្ទាប់ - បំពេញនិងការផ្សាភ្ជាប់ empanadas ។
03 នៃ 06
បំពេញ Empanadas
Leah Maroney ថ្វីបើអ្នកមិនចង់បានក្ដីល្អក្តីក៏វាមានសារសំខាន់ក្នុងការមិនបំពេញការងារទាំងនោះ។ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយការបំពេញដែលលេចធ្លាយចេញនៅក្នុង oven នេះធ្វើឱ្យរញ៉េរញ៉ៃមួយ។ (អំបិលទាំងនោះនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់យ៉ាងណាក៏ដោយដូច្នេះមិនចាំបាច់បោះចោលឬអ្វីផ្សេងទៀតទេ!) ។
ដាក់ ចំនួន សមាមាត្រ នៃការបំពេញ នៅកណ្តាលនៃរង្វង់ dough នេះធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមានរឹមស្អាតនៃ dough ទាំងអស់វិធីនៅជុំវិញ។ សូមព្យាយាមមិនឱ្យកំពប់បំពេញលើគែមនៃ dough នេះ។ ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងការបំពេញនឹងធ្វើឱ្យគែមនៃ dough ជាតិខាញ់ហើយពួកគេនឹងមិនអាចផ្សាភ្ជាប់គ្នាបានល្អ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តដាក់រង្វង់ម្សៅនៅក្នុងដៃរបស់ពួកគេហើយបំពេញអង្កត់ផ្ចិតខណៈពេលពួកគេរុំដៃនៅក្នុងដៃ។ វាអាចជួយអ្នកវិនិច្ឆ័យបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃការបំពេញដោយសារតែម្សៅ empanada នឹងបត់ជុំវិញការបំពេញហើយអ្នកអាចមើលឃើញច្បាស់ថាតើវាអាចកាន់បានប៉ុន្ដែវាពិបាកក្នុងការរក្សាការបំពេញពីការប៉ះគែមនៃ dough (និងការបំផ្លិចបំផ្លាញត្រា) ជាមួយវិធីសាស្រ្តនោះ។
04 នៃ 06
ការបោះត្រា Empanada
Leah Maroney នេះគឺជាជំហានងាយស្រួលប៉ុន្តែសំខាន់។ ញាំម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងចានទឹកមួយហើយរត់ម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅតាមគែមទាំងមូលនៃរង្វង់នៃ dough, ស្រាលវាបន្តិច។ ដាក់អេម៉ាផាណានៅពាក់កណ្តាលព័ទ្ធជុំវិញបំពេញហើយសង្កត់គែមគ្នាយ៉ាងរឹងមាំគ្រប់វិធីដែលលាតសន្ធឹងនិងស្តើងវាបន្តិចនៅពេលអ្នកចុចវា។ យកពេលវេលាដើម្បីអនុវត្តជំហាននេះយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះវានឹងរារាំងមិនឱ្យរកឃើញវិធីដើម្បីលេចធ្លាយនៅក្នុងឡ។
05 នៃ 06
ការបត់បែនគែម - ការរិះគន់
Leah Maroney មានមធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការបំបាត់គែមរបស់ empanada - គ្រាន់តែដោយប្រើបន្ទាត់នៃសមមួយ។ នេះអាចជាវិធីសាស្ត្រដ៏ល្អមួយសម្រាប់ការញ៉ាំ ឆ្អិនបំពង ។ តាមការពិតគែមបំពង់មួយដែលមានច្រមុះគឺជារឿងធម្មតានៅលើអង្កាមចៀនដែលនៅពេលអ្នកឃើញអូនផាណាដូនោះអ្នកស្ទើរតែសន្មតថាវាចៀន។ គែមដេរប្រយោលបែបប្រពៃណីគឺមានជាទូទៅលើ empanadas ដុត។
ប្រភេទនៃស្និតនិងរូបរាងរបស់ empanada អាចឱ្យអ្នកដឹងថាមានអ្វីនៅខាងក្នុងប្រសិនបើអ្នកស្គាល់កូដនៃហាងនំប៉័ងរបស់អ្នក។ Empanadas ដែល មានរចនាប័ទ្មបូលីវី ដែលគេហៅថា salteñas គឺ ពោរពេញ ទៅតាមកំពូលជាជាងចំហៀង។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញអេផិនផាណាដេរនៅតាមកំពូលសូមប្រយ័ត្នថាវាអាចមានការបំពេញរងារយ៉ាងខ្លាំង។ Salteñasមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ការបំពេញសូលុយស្យុងរបស់ពួកគេដែលជាការល្អដើម្បីដឹងមុននឹងអ្នកខាំហើយវានឹងអស់ពីដៃរបស់អ្នក។
ដើម្បីបត់ទម្លាក់កំហុសសូមគិតពីត្រីកោណ។ ចាប់ផ្តើមនៅជ្រុងមួយនៃ empanada និងបត់រាងត្រីកោណនៃ dough ពីគែមត្រាចុះលើខ្លួនវាផ្ទាល់។ សង្កត់ចុះក្រោមដើម្បីបិទបាំងវាបន្ថែមផ្នែកមួយនៃម្សៅដែលអ្នកចុចនៅលើវាហើយបត់ត្រង់ត្រីកោណទីពីរនៅជាប់នឹងទីមួយ។ ចុចវាចុះដើម្បីបិទហើយម្តងទៀតបន្តវិធីទាំងអស់នៅជុំវិញគែម។ ត្រីកោណចុងក្រោយអាចត្រូវបានដាក់នៅក្រោមគែមបើចាំបាច់។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តក្តិចនិងផ្តួលត្រីកោណរវាងម្រាមដៃនិងម្រាមដៃទីមួយនៃដៃម្ខាងខណៈពេលដែលកំពុងថើបដៃនៅដៃម្ខាងទៀត។
06 នៃ 06
ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីដុតនំ
Leah Maroney ដាក់អេផិចផាណាដាបិទជិតនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុសធ្មេញដោយស្វ័យប្រវត្តិជាមួយនឹងលាងស៊ុតមួយ (ស៊ុតពណ៌ក្រហមលាយជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួច) ។ ូវកដថាមានកណាត់លើផ្នកណាដលចញពីសុដន់ដលមានរោមលាយពង។ ដាក់ empanadas នៅក្នុង oven ឡាស៊ែរ 375 preheated មួយហើយដុតនំពួកគេរហូតដល់ពួកគេត្រូវបាន puffed និងពណ៌ត្នោតត្នោត។ Empanadas អាចត្រូវបានគេញ៉ាំក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កកឱ្យពួកគេធ្វើឱ្យវាក្តៅឡើងវិញនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានកំដៅទាបឬមីក្រូវ៉េវ។ (ប្រសិនបើអ្នកប្រើមីក្រូវ៉េវនោះស្រទាប់នឹងមិនទន់រលោងទេប៉ុន្តែនៅតែដេញថ្លៃ) ។