Tamales (ត្រូវបានគេស្គាល់ថា hallacas នៅវ៉េណេស៊ុយអេឡា) គឺជាអាហារសំខាន់មួយក្នុងចំណោមម្ហូបអាហារនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ Tamales ត្រូវបានធ្វើពីសាច់និងបន្លែនៅក្នុង dough cornmeal, រុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុង ស្លឹកចេក ឬ husks ពោត និងនំប៉័ង។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការស្រមៃប្រជាជនជនជាតិអាមេរិចខាងត្បូងជនជាតិដើមភាគតិចដែលកំពុងដឹក ត្រាញ់ នៅពេលពួកគេធ្វើការ - ពួកគេគឺជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយឆើតឆាយក្នុងភាពសាមញ្ញរបស់ពួកគេ។ អ្នកតាំងលំនៅនៅទ្វីបអឺរ៉ុបនៅទ្វីបអឺរ៉ុបខាងត្បូងបានវាយតម្លៃថាក្លែងក្លាយនិងគ្រឿងផ្សំដែលបន្ថែមពីទ្វីបអឺរ៉ុបដូចជាគ្រាប់ស្វាយចន្ទីសាច់ជ្រូកអូលីវនិងស៊ុតដែលអ្នកក៏អាចជ្រើសរើសបន្ថែមផងដែរ។ តាលែលតែងតែត្រូវបានគេប្រារព្ធនៅក្នុងពិធីបុណ្យហើយជាផ្នែកសំខាន់នៃអាហារបុណ្យណូអែលនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ) សម្រាប់ការបំពេញ:
- សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក 3-4 ផោន
- 2 slices bacon
- អំបិលនិងម្រេច
- ធំ 1
- ខ្ទឹមបារាំង (ហាប់)
- ប៉េងប៉ោះ 1 (កាត់)
- ម្រេចក្រហម 1 កំប៉ុង (ហាន់)
- 1 កញ្ចប់ Goya រដូវកាលជាមួយ cilantro និង achiote
- អំបិលខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- ម្សៅម្ទេស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- vinegar 3 ស្លាបព្រា
- 1/4 ពែងស្ករត្នោត
- 1/3 ពែងសាច់គោ (ឬស្រាក្រហម)
- សម្រាប់ Dough / Masa:
- ម៉ាស្សា 2 ផោន (ឬម៉ាណារ៉ា
- 4-4 1/2 ពែងសាច់មាន់
- 1 កញ្ចប់ Goya រដូវ (ជាមួយ cilantro និង achiote)
- 16 ស្លាបព្រាកំប៉ុង (ឬបន្លែខ្លី)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ឬរសជាតិ)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ (ឬរសជាតិ)
- កញ្ចប់ 1 ដបខ្ចប់ស្លឹកចេក (ឬសំបកពោតឬចំនួនស្មើនឹងចំនួនស្រូវក្រអូបស្ងួត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំចាត់ស្លឹកចេក។ ចំអិនកំប៉ិកកំប៉ុសនៅក្នុងខ្ទះធូលីរហូតដល់ខ្ទេច។ យក ចំណិតកំប៉ិកកំប៉ុសចោល ដោយបន្សល់ទុកជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះ។
- ប្រោះសាច់ជ្រូកជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្ទាប់មកសាច់ជ្រូកនៅក្នុង ខ្លាញ់ bacon រហូតដល់ browned នៅលើភាគីទាំងអស់។ ដាក់សាច់ជ្រូកទៅក្នុងក្រឡុក។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹម ម្រេច និងប៉េងប៉ោះទៅខ្ទិះដូចគ្នានឹងអំបិលខ្ទឹម cumin 1 កញ្ចប់ Goya និងម្សៅម្ទេសហើយលោតលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ទន់និងក្រអូបប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមបន្លែទៅសាច់គោជាមួយសាច់ជ្រូក។
- បន្ថែមទឹកខ្មះស្ករត្នោតនិង សាច់គោ (ឬស្រា) ។
- បង្វិលក្រូឃីតនៅទាបនិងចម្អិនអស់រយៈពេល 8 ម៉ោងឬរហូតទាល់តែសាច់មានតណ្ហាខ្លាំងនិងងាយស្រួលក្នុងការកាប់។
- ប្រើប្រដាប់ពីរមុខ, ញ៉ាំសាច់ឆ្អិនយ៉ាងហោចណាស់នៅខាងក្នុងក្រឡុកហើយទុកឱ្យចំអិនរយៈពេល 1 ម៉ោងទៀត។
- សាច់ប៉ះពាល់ដល់ការទុកទឹក។ ដាក់សាច់និងបន្លែដែលជាប់ក្នុងចានហើយទុកមួយឡែក។ កក់ 1 ពែងទឹកក្រឡុកសម្រាប់ dough និងដាក់នៅសល់ក្នុង saucepan មួយ។ ស្រូបរហូតដល់ក្រាស់បន្ទាប់មកកូរឱ្យក្លាយជាសាច់កាត់។ ការបំពេញអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមុននិងទូទឹកកករហូតដល់ 2 ថ្ងៃ។
- ធ្វើនំប៉័ង: បន្ថែម ម៉ាសារាប៉ាឬម៉ារីណា ទៅចានធំមួយ។ បន្តិចម្តងកូរនៅក្នុង 1 ពែងនៃទឹកក្រឡុកដែលបានរក្សាទុក។ កូរនៅក្នុង 3 ពែងនៃសាច់មាន់និងកញ្ចប់មួយនៃ Goya រដូវ។ យឺត ៗ បន្ថែមភាគហ៊ុនសាច់មាន់បន្តិចបន្ថែមទៀតកូរឱ្យបញ្ឈប់ពេលពោតមានភ្ជាប់គ្នាទៅក្នុង dough ទន់។ ធ្វើការនៅក្នុងខ្លាញ់ជាមួយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ វាគួរតែទន់និងពត់។
- លាងជម្រះស្លឹកចេកនិងស្ងួតឱ្យពួកគេស្ងួត។ ស្លឹកចេកមានទំហំធំដូច្នេះខ្ញុំកាត់វាចូលទៅក្នុងចតុកោណដែលរដុបសំរាប់និមល។ ពិសោធជាមួយទំហំដែលអ្នកចូលចិត្ត (ធំ, ទំហំ appetizer, ល) ។
- ចំពោះសំពាធធ្យូងមធ្យមកាត់ស្លឹកទៅចតុកោណប្រហែល 8 x 10 អ៊ិន្ឈ៍។ ដាក់ចតុកោណចុះរាបស្មើហើយដាក់កន្លះពែងក្នុង 1 ពែង។ ចុច dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណប្រហែល 2 1/2 ដោយ 4 អ៊ីញ។ ដាក់ពីរស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅលើកំពូលនិង sprinkle ជាមួយ raisins, គ្រាប់, និងអូលីវប្រសិនបើអ្នកចង់។ ខាងលើបំពេញជាមួយពែង 1/2 ពែងហើយចុចចូលចតុកោណកែង។
- ការរុំបំពេញជាមួយស្លឹក: បត់នៅផ្នែកខាងស្តាំបន្ទាប់បន្សល់មកបន្ទាប់មកបត់ឡើងលើបាតបន្ទាប់មកបត់ចុះក្រោម។ tamale មានសុវត្ថិភាពជាមួយខ្សែអក្សរ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយការបំពេញនិងម្សៅដែលនៅសេសសល់។
- ដាក់សំពាធជាច្រើន (ច្រើនដែលនឹងងាយស្រួលចូល) ចូលទៅក្នុងប្រអប់ដាក់កង្ហារមួយហើយដាក់កន្ត្រកដាក់លើទឹកក្តៅដែល រក្សា ទឹកក្តៅដែល រក្សា ទឹកស ណ្តំនៅពីលើទឹក។ គ្របដណ្ដប់តាលឹមជាមួយនឹងកន្សែងផ្ទះបាយបន្ទាប់មកជាមួយគម្របប៉េងប៉ោះមួយនិងចំហាយទឹករយៈពេល 30-45 នាទីដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបំពេញទឹកនៅក្នុងថង់នៅពេលចាំបាច់។
- សូមឱ្យតាម៉ាលត្រជាក់បន្ទាប់មកបម្រើ។ សណ្តែកកំប៉េះអាចកកបាន។ ធ្វើឱ្យត្រជាក់ឡើងវិញដោយចំហុយឬមីក្រូវា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 338 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 17 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 60 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 170 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 27 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 19 ក្រាម |