នៅពេល ទិញទំនិញសម្រាប់ចង្ក្រាន មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើពួកគេគួរតែរើសយក អាហារចង្ក្រានដែល មិនមាន ស្តើង ឬដែកអ៊ីណុកដែលគ្មានពណ៌។ ចម្លើយមិនត្រូវបានកាត់និងស្ងួតដូចដែលវានឹងហាក់ដូចជានោះទេប៉ុន្តែវាទាំងអស់ចុះទៅចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
មានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិជាច្រើនចំពោះប្រភេទនីមួយៗនៃ cookware ។ ចង្ក្រានអង្ករសំរាមមានភាពងាយស្រួលប្រើនិងស្អាតព្រោះថ្នាំកូតដែលស្រទាប់ជួយរក្សាចំណីអាហារមិនឱ្យជាប់ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតនៅពេលក្រោយទៀត។
ចម្អិនម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អដូចជាពួកគេអាចប្រើប្រេងតិចជាងមុន (ប្រេងតិចតួចដើម្បីធ្វើឱ្យរំអិលផ្ទៃចំអិនជាធម្មតាត្រូវបានគេណែនាំជាធម្មតា) ជាងចានដែលមិនមានចំណិត។ ប៉ុន្តែផ្ទៃចំអិនដែលមានប្រយោជន៍ក៏មានហានិភ័យខ្លះដែរ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអ្នកបរិស្ថាននិងក្រុមតស៊ូមតិអ្នកប្រើប្រាស់មានការព្រួយបារម្ភអំពីសារធាតុគីមីដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតថ្នាំកូតដែលមិនទាន់ច្នៃជាច្រើនដូចជា PTFE ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា Teflon នៅលើទីផ្សារសព្វថ្ងៃនេះ។ សារធាតុគីមីដែលមានការព្រួយបារម្ភបំផុតគឺ PFOA ។ ភ្នាក់ងារការពារបរិស្ថានបានស្នើសុំអ្នកផលិតគីមីសំខាន់ៗមួយចំនួនដើម្បីលុបបំបាត់ការប្រើប្រាស់ PFOA នៅត្រឹមឆ្នាំ 2015 ។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាទោះជាយ៉ាងណាការប្រើ cookware មិនស្តើងនឹងមិនបង្ហាញអ្នកឱ្យ PFOA ជាសារធាតុគីមីគឺមានតែនៅក្នុងភស្តុតាងនៅក្នុងដំណើរការផលិតកម្មនិងមិនបញ្ចប់នៅក្នុង cookware បញ្ចប់។ ការលាងសម្អាតធូលីដែលមិនឆេះទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងបញ្ចេញសារធាតុពុលដែលមានសារធាតុពុលផ្សេងទៀតចូលទៅក្នុងខ្យល់ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកប្រើចង្កាអំបោះចូរប្រុងប្រយ័ត្នឱ្យសោះកុំប្រើកំប៉ុងទទេនៅលើឧបករណ៍ដុតកុំឱ្យក្តៅនៅលើមធ្យមឬទាបហើយបោះចោល ខ្ទះបើថ្នាំកូតរបស់វាកំពុងចាប់ផ្តើមឈីបឬបំភ្លឺ (ដើម្បីកុំឱ្យវាកើតឡើង, ជៀសវាងការប្រើប្រដាប់មុតស្រួចឬដែក) ។
គុណវិបត្តិចុងក្រោយចំពោះថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាស្នាមកំប៉ុងគឺជាមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនិងអ្នកចម្អិនម្ហូបអាហារដែលងាយនឹងចង្អុលបង្ហាញភ្លាមៗ: នំប៉័ងដែលមិនឆេះមិនអាចសម្រេចបាននូវផលប៉ះពាល់និងពណ៌ទឹកក្រឡុកដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុកគ្មានជាតិស្អិតទេ។ ផ្ទុយទៅវិញអាហារមានជាតិតិចឬច្រើនក្នុងទឹកផ្លែឈើរបស់ខ្លួន។ អ្នកក៏អាចរកឃើញផលិតផលដែលមិនស៊ីសរីរាង្គបន្ថែមទៀតនៅលើទីផ្សារដូចជាថ្នាំកូត ceramic នៅលើចានបាយរបស់ Bialetti (ស្វែងយល់បន្ថែមអំពី cookware ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន)
ទន្ទឹមនឹងនេះនំគ្មានជាតិដែកមិនមានក្រណាត់ធ្វើការងារដ៏អស្ចារ្យក្នុងការផលិត ពន្លឺពណ៌ខៀវ ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់ (ដែលគេហៅថា ប្រតិកម្ម maillard ) ។ ពួកគេមានភាពរឹងមាំជាងមុនដោយសារតែមិនមានថ្នាំកូតដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីការការពារ។ ហើយដរាបណាដែកត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុកំដៅវាជាធម្មតាវាមានសុវត្ថិភាព។ គុណវិបត្តិគឺថាម្ហូបដែលដុតនៅលើគ្រែអាចត្រូវការខាញ់កែងដៃមួយចំនួនដើម្បីឈប់ (ព្យាយាមប្រើថ្នាំសំអាតវាយធ្វើបាបដូចជា Bon Ami ឬមិត្តរបស់ Barkeeper) ។
អនុសាសន៍របស់យើង? ទិញក្ដារចុចមិនឆ្អែតមួយឬពីរសម្រាប់ចម្អិនអាហារពងក្រពើនិងអាហារផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប់នឹងដង្កាប់មួយប៉ុន្តែវិនិយោគលើដែកអ៊ីណុកដែលមិនមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ចានបាយរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍វាមិនត្រូវការថ្នាំកូតដែលមិនជ្រាបទឹកនៅក្នុងឆ្អិនឬផូសទេដែលមាតិកាទំនងជារាវ។