រូបមន្តត្រីផ្អែមនិងផ្អែម

រូបមន្តត្រី "ផ្អែមត្រីផ្អែមនិងឆ្អិន" នេះមានដើមកំណើតនៅភាគខាងកើតប្រទេសចិន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើ "ត្រីពណ៌ស" ដូចជា cod, hasdock, បាសសមុទ្រឬ monkfish ។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើត្រី monkfish ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រភេទនៃម្ហូបនេះព្រោះត្រីមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែរូបរាងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកាប់និងវាយនភាពមានលក្ខណៈរឹងមាំជាងត្រីផ្សេងៗទៀត។ នេះមានន័យថានៅពេលដែលអ្នកបានចម្អិនត្រីវានឹងមិនប្រែទៅជាមើមឬរញ៉េរញ៉ៃទេ។ វាក៏នឹងមិនស្ងួតទេដូច្នេះអ្នកនៅតែអាចភ្លក់រសជាតិត្រីដ៏ស្រស់ស្អាតនេះបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចយកត្រីម៉ុកឃីហ្វីឬសូម្បីតែមិនចូលចិត្តវាអ្នកអាចជ្រើសរើសពីត្រីមួយផ្សេងទៀតពីខាងលើវាជារបស់អ្នកទាំងស្រុង។

ចំពោះរូបមន្តផ្អែមនិងឆ្អិនអ្នកអាចធ្វើតាមរូបមន្តនេះឬបើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចមើលអត្ថបទមួយទៀត " ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិន " ។ អត្ថបទនេះមានបីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃរូបមន្តទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។

ដោយសារតែរូបមន្តនេះដែលទាក់ទងនឹងការចម្អិនអាហារចៀនឆ្អិនយ៉ាងជ្រៅប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើនោះអ្នកអាចមើលអត្ថបទ " បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបចៀនជ្រៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបចិន " ។ សូមប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំចំណីជ្រៅ។

អ្នកអាចប្ដូរបន្លែឬផ្លែឈើបន្ថែមតាមដែលអ្នកចង់បានដូចជាម្នាស់ពណ៌ផ្សេងៗគ្នានៃម្ទេសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងជាដើម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• កន្ទុយត្រី 1 ផោន (ដូចជាកោដាប់ធាត់ឬបាសសមុទ្រ)
• 4 វ៉េ mangetout (ព្រិលព្រិល)
• ម្រេចក្រហម 1
• ចំអិនខ្ញី 1 ស្លាបព្រា (កាត់ល្អ)
• ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 2 ស្លាបព្រា (ខ្ទឹមអង្កត់ទ្រូង)
• ប្រេងពី 2 ទៅ 4 ពែង (សម្រាប់ចៀនឆៅ)
• សម្រាប់ Marinade:
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស៊ុតពណ៌សធំ
• 1 ពូលម្សៅពោត
• ចំពោះទឹកត្រី:
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 1 ពែង
• 1 tablespoon ពន្លឺ
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រាអង្កររបស់ប្រទេសចិន (ឬសឺរីស្ងួត)
• ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ 3 ស្លាបព្រាបាយ (ឬស្រាក្រហមឬស)
• ស្ករ 3 ស្លាបព្រា
• 1 ពែងម្សៅពោត (លាយជាមួយទឹក 2 ស្លាបព្រា)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងជម្រះរសជាតិត្រីនិងក្រអូប។ កាត់ចូលទៅការ៉េទំហំ 2 អ៊ីញ។ បន្ថែមត្រីទៅគ្រឿងផ្សំ marinade ដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំនិងបន្ថែមម្សៅពោតចុងក្រោយ។ ញាត់ត្រីរយៈពេល 15 នាទី។
2. ខណៈពេលដែលត្រីនេះត្រូវបាន marinating, រៀបចំទឹកជ្រលក់និងបន្លែ។ នៅក្នុងចានតូចមួយលាយជាមួយគ្នានូវទំពាំងបាយជូរសាច់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្រាអង្ករ ឬសេរ៉ារីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទឹកខ្មះនិងស្ករ។ នៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែករំលាយ cornstarch នៅក្នុងទឹក។

1. លាងចានព្រិលព្រិលនៅក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់ពួកវាប្រែពណ៌បៃតងភ្លឺ។ ចូលក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលខ្លី។ បង្ហូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កាត់ម្រេចកណ្តឹងនៅក្នុងពាក់កណ្តាល, យកគ្រាប់ពូជនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
2. កំដៅប្រេងពី 360 ទៅ 370 ដឺក្រេ Fahrenheit ។ បន្ថែមគូបត្រីសមុទ្រ។ ឆ្អិនជ្រៅរហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោត។ យកចេញនិងបង្ហូរនៅលើកន្សែងក្រដាស។
3. យកចេញទាំងអស់ប៉ុន្តែ 2 ប្រេង tablespoons ពី wok បាន។ បន្ថែមខ្ញីនិងខ្ទឹមបារាំងនិងកូរឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ក្រអូប (ប្រហែល 30 វិនាទី) ។ បន្ថែមព្រិលព្រិល។ កូរឱ្យឆាមួយនាទីហើយបន្ថែមកណ្តឹងក្រហម។
4. រុញបន្លែឡើងទៅជ្រុងនៃ wok និងបន្ថែមទឹកជ្រលក់នៅកណ្តាល។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ បន្ថែមម្សៅពោតនិងទឹកលាយកូរឱ្យក្រាស់។ បម្រើត្រីនៅលើចានរាងសំប៉ែតគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរនិងបន្លែ។

កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	167
ជាតិខ្លាញ់សរុប	1 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	42 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	520 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	16 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	22 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )