ឱកាសគឺប្រសិនបើអ្នកបានបរិភោគក្តាមនៅកន្លែងណានៅភាគខាងលិចវាជាក្តាមធ្យូង។ ទាំងនេះគឺជា ក្តាមធម្មតា បំផុតនៅតំបន់ប៉ាស៊ីហ្វិកភាគខាងលិចហើយវាក៏ជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ សាច់គោងងឹតស្រដៀងទៅនឹងក្តាមពណ៌ខៀវក្រមៅខាងកើត។
មូលហេតុមួយទៀតដែលយើងស្រឡាញ់ Dungeness គឺថាអ្នកទទួលបានសាច់ច្រើនក្នុងមួយក្តាម - ហើយមិនត្រឹមតែដោយសារវាមានទំហំធំជាងនោះទេវាមានតម្លៃជាមធ្យមជិត 2 ផោន។ ជាធម្មតាអ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 25 ភាគរយនៃទំងន់របស់ក្តាមនៅក្នុងសាច់សុទ្ធដែលប្រហែលជាមិនមានច្រើនទេប៉ុន្តែវាស្ថិតនៅក្នុងពិភពលោកក្តាម។
មានវិធីសាមញ្ញបីក្នុងការទិញក្តាមរឹមៈរស់រឺចម្អិនទាំងមូលឬជាសាច់។
ក្តាមផ្ទាល់
ក្តាមមានជីវិតជាទីពេញចិត្តរបស់ខ្ញុំដោយសារតែអ្នកដឹងថាវាស្រស់។ ពួកវាក៏មានភាពងាយស្រួលផងដែរជាងក្តាមចម្អិនដោយសារតែរូបមន្តក្តាមអាស៊ីនិងមេឌីទែរ៉ាណេដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនហៅថាក្តាមឆៅ។ អ្នកមិនអាចធ្វើវាដោយប្រើក្តាមចម្អិន។
ការជ្រើសរើសយកក្តាម Dungeness បន្តផ្ទាល់គឺងាយស្រួល - រកមើលមនុស្សដែលរស់រវើក! ក្តាមដែលគ្មានមុខនិងគួរឱ្យក្រៀមក្រែលគួរទុកនៅម្នាក់ឯង។ អ្នកមិនចង់ទិញមួយដែលល្អ, ក្តាម។ សម្រាប់ប្រជាជននៅតំបន់ភាគខាងកើតត្រូវបានគេណែនាំថាភាពល្ងីល្ងើមានកម្រិតតិចជាងក្តាមពណ៌ខៀវដែលជាសត្វមានជីវិតខ្ពស់បំផុត។
ដើម្បីចម្អិនក្តាមដែលរស់រវើកតាមរយៈវានៅក្នុងសក្តានុពលនៃទឹកអំបិលរំពុះក្នុងរយៈពេល 15-18 នាទី។
ក្តាមឆ្អឹងទាំងមូល
ភាគច្រើនទោះជាយ៉ាងណាអ្នកនឹងត្រូវបានតម្រូវឱ្យទិញក្តាមឆ្អិនទាំងមូល។ នេះគឺល្អ។ ខ្ញុំទិញវាគ្រប់ពេល។ រកមើលមួយដែលធ្ងន់សម្រាប់ទំហំរបស់វាហើយ - វាសំខាន់ណាស់ - មានជើងរបស់វារុំឡើងក្រោមវា ។
នេះគឺជាសញ្ញាមួយដែលក្តាមត្រូវបានចម្អិននៅរស់។ ក្តាមដែលចម្អិនបន្ទាប់ពីពួកគេស្លាប់ប្រហែលជាអាក្រក់។ កុំទិញធ្យូងថ្មដោយព្យួរជើង។
អ្នកអាចដុតកម្ដៅឡើងវិញនូវ Dungeness ចម្អិនក្នុងទឹករំពុះ (ឬនៅក្រោមកូនកណ្តុរ) រយៈពេល 4-5 នាទី។ ខ្ញុំក៏ចង់យកសាច់និងធ្វើទំពាំងបាយជូរពីសំបក។
សាច់ក្តាមចម្អិនគ្រប់ប្រភេទមិនគួរត្រូវបានចម្អិនឡើងវិញទេ។
ត្រជាក់ឡើងវិញបាទប៉ុន្តែនោះមានន័យថាតែមួយឬពីរនាទីនៅក្នុងស៊ុបឬកូរ - ចៀនឬ sauteed ។ មិនចំអិនយូរទេ!
សាច់ជ្រូកឃី
វិធីចុងក្រោយដែលអ្នកនឹងរកឃើញជាទូទៅក្តាម Dungeness គឺដូចជាសាច់ដែលបានរើសនៅក្នុងសំណប៉ាហាំងឬពាង។ នេះជាញឹកញាប់មានតំលៃថ្លៃណាស់ - ប៉ុន្តែមិនតែងតែ។ សូមចងចាំថាអ្នកទទួលបាន 25 ភាគរយនៃទំងន់របស់ក្តាមនៅក្នុងសាច់ដូច្នេះចូរក្រលេកមើលតម្លៃសម្រាប់ក្តាមទាំងមូលបន្ទាប់មកមើលតម្លៃសម្រាប់សាច់សុទ្ធ។ ពេលខ្លះវាជាកិច្ចព្រមព្រៀង។
ព្យាបាលសាច់ដែលគេរើសនៅពេលអ្នកញ៉ាំសាច់ដែលអ្នករើស។ វាល្អសម្រាប់ស៊ុប, crabcakes, salad crab ឬអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកចង់ធ្វើ។
សម្រាប់អ្នកដែលចង់បរិភោគ អាហារសមុទ្រដែលមាននិរន្តរភាព ក្តាមក្តឹមមានភាពសមស្របនឹងច្បាប់។ គ្រប់ក្រុមឃ្លាំមើលទាំងអស់បានចាត់ទុកថា Dungeness ជា "ជម្រើសដ៏ល្អបំផុត" ពីព្រោះមានច្រើននៃពួកគេហើយពួកគេត្រូវបានគេចាប់បាននៅក្នុងផើងមិនមែនដោយត្រីបាឡែនទេ។