តើកាហ្វេត្រូវបានបង្កើតនិងផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?

តើអ្វីទៅ ជា រុក្ខជាតិមន្តអាគមដែលជាកាហ្វេ? តើវាកើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេចពីដីហើយទៅផឹកកាហ្វេរបស់អ្នក? ជាការប្រសើរណាស់សូមអង្គុយចុះហើយអនុញ្ញាតឱ្យយើងពិភាក្សាអំពីរុក្ខជាតិជាទីស្រឡាញ់នេះនិងផ្លែឈើដែលវាផលិត។

កាហ្វេបានមកពីរុក្ខជាតិមួយក្នុងចំនោមរុក្ខជាតិ 2 នៅក្នុង កាហ្វេ Coffea ហើយទាំងនេះគឺជា Coffea arabica និង Coffea robusta (ឬ Coffea canephora អាស្រ័យលើអ្នកដែលចង់អោយអ្នក Botanist) ។ ក្នុងចំណោមពីរនេះវាគឺជា អារ៉ាបាកា ដែលត្រូវបានកោតសរសើរបំផុតចំពោះរសជាតិកាន់តែជ្រៅនិងគុណសម្បត្តិរបស់វាទោះបីជាតំបន់មួយចំនួនដូចជាវៀតណាមនិងផ្នែកខ្លះនៃទ្វីបអាហ្រ្វិកចូលចិត្តរសជាតិជូរចត់ដីនៅ robusta ក៏ដោយ។

ខណៈដែល អារ៉ាប៊ីកា មាន 70% នៃការផ្គត់ផ្គង់កាហ្វេនៅលើពិភពលោកវប្បធម៌មួយចំនួនកំពុងចាប់ផ្តើមស្វែងរកការកោតសរសើរថ្មីសម្រាប់ robusta និងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៃសណ្តែកពីរប្រភេទសម្រាប់រសជាតិតែមួយគត់។

រុក្ខជាតិកាហ្វេលូតលាស់តែនៅក្នុងតំបន់ត្រូពិចនៅក្នុងតំបន់រវាងតំបន់ត្រូពិកនៃជំងឺមហារីកនិងផ្កាខ្ញ្រោកនៅក្នុងតំបន់មួយដែលគេស្គាល់ថាវណ្ណៈកាហ្វេដែលគេស្គាល់ថាជាខ្សែក្រវ៉ាត់សណ្តែក។

រុក្ខជាតិកាហ្វេគឺជាដំណាំបៃតងបៃតងដែលអាចដុះលូតលាស់រហូតដល់កម្ពស់ 15 ទៅ 20 ហ្វីត។ ស្លឹកធំ ៗ របស់វាមានពណ៌រលោងហើយមើលទៅធម្មតាផ្កាពណ៌សគឺស្រដៀងនឹងផ្កាដែលមាននៅលើផ្កាក្រូចឆ្មារភាគច្រើន។ ផ្កានៅទីបំផុតផ្តល់មធ្យោបាយដល់សណ្តែកដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា cherries កាហ្វេដែលចាប់ផ្តើមពណ៌បៃតងបន្ទាប់មកទុំទៅជាលឿងទឹកក្រូចនិងបន្ទាប់មកពណ៌ក្រហមមុនពេលស្ងួត។

មុនពេលកាហ្វេបញ្ចប់ក្នុងពែងរបស់អ្នកវាត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលកែច្នៃជាច្រើន។ ដំបូងសណ្តែកបៃតងត្រូវបានជ្រើសរើសដោយដៃ។ ដោយសារពួកវាដុះនៅចង្កោមតូចៗហើយរុក្ខជាតិមានទំហំធំនិងសំប៉ែតហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេដាំនៅក្នុងព្រៃត្រូពិចការប្រមូលផលមេកានិកគឺកម្រណាស់ដែលជាជម្រើសហើយជារឿយៗប៉ះពាល់ដល់គ្រាប់កាហ្វេនៅក្នុងដំណើរការ។

សណ្ដែកត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅមុនពេលកិន។

កាហ្វេនឹងឆ្លងកាត់ដំណើរការសើមឬដំណើរការស្ងួត។ នៅក្នុងដំណើរការសើមទឹកជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំបែកសណ្តែកល្អពីសំណល់អវិជ្ជមាននិងយកចេញនូវជាតិរំអិលជុំវិញសណ្ដែក។ ទោះជាយ៉ាងណាវិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាញឹកញាប់មិនល្អបរិស្ថានព្រោះថាទឹកសំណល់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការបំពុល។

នៅក្នុងដំណើរការស្ងួតសណ្តែកកាហ្វេត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅលើបន្ទះស៊ីម៉ងត៍ធំ ៗ នៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ សណ្តែកស្ងួតត្រូវបានកិនរួចហើយ។ វិធីសាស្រ្តស្ងួតអាចនាំមកនូវរសជាតិសម្បូរបែបមួយចំនួននៅក្នុងសណ្តែកប៉ុន្តែវាមានលក្ខណៈរឹងមាំជាងនៅពេលសណ្តែកអាចប្រែទៅជាផុយប្រសិនបើស្ងួតពេកនិងផ្សិតប្រសិនបើមិនស្ងួតគ្រប់គ្រាន់។

បន្ទាប់ពីការលាងសមាតសណ្តែកត្រូវបានកិនដើម្បីយកចេញផ្លែសល់របស់វាពីសណ្តែក។ សណ្តែកនេះត្រូវបានតម្រៀបតាមលំដាប់លំដោយផ្អែកលើពណ៌និងទំហំនិងដឹកជញ្ជូននៅជុំវិញពិភពលោក។

នៅចំណុចនេះសណ្តែកកាហ្វេត្រូវបានដុតក្នុងគោលបំណងដើម្បីនាំយកចេញរសជាតិរបស់ពួកគេ។ បរិមាណនៃការច្រោះមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងទៅលើរសជាតិដោយការធ្វើឱ្យមានជាតិកាកសំណល់ជាតិស្ករនិងប្រូតេអ៊ីន ។