ទទួលទានកាហ្វេឱ្យក្តៅមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិន

ជឿឬមិនជឿនោះជាកំហុសឆ្គងមួយក្នុងចំណោមកំហុសឆ្គងដែលចម្អិនដោយផ្ទះភាគច្រើនកំពុងព្យាយាមចំអិនចំណីអាហាររបស់ពួកគេមុនពេលឆ្អិនក្តៅល្មម។

ជាសំណាងល្អនេះគឺជាបញ្ហាងាយស្រួលដើម្បីចៀសវាងព្រោះអ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺ ពិតជាមិនមានអ្វី សម្រាប់នាទីបន្ថែមដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានសីតុណ្ហភាពសមរម្យ។

នៅពេលបន្ទាប់អ្នកនៅភោជនីយដ្ឋានដែលអ្នកអាចមើលឃើញចម្អិនអាហារពីរបារឬបន្ទប់ទទួលទានអាហារពេលល្ងាចមើលខោរបស់ពួកគេ។

អ្នកប្រហែលជានឹងឃើញម្សៅអាលុយមីញ៉ូមដែលមិនប្រើនៅលើចង្ក្រានដែលមានអណ្តាតអណ្តាតភ្លើងតូចៗក្រោម (ឬប្រហែលជានៅលើរាបស្មើឬផ្ទះបាយក្បែរនោះ) ។ អណ្តាតភ្លើងមិនឡើងលើខ្ពស់ទេប៉ុន្តែវាខ្ពស់ល្មមដើម្បីឱ្យចានទាំងនោះក្តៅរួចហើយនៅពេលអ្នកចំអិនចូលដល់មួយ។ នៅពេលដែលការបញ្ជាទិញចាប់ផ្តើមហូរចូលអ្នកចម្អិនអាហារនឹងមិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីអង្គុយហើយរង់ចាំឱ្យកំប៉ុងរបស់ពួកគេក្ដៅ។

សាច់គោនិងជ្រូកត្រូវចំអិនឱ្យបានរហ័ស

ហើយហេតុអ្វីនេះសំខាន់? ប្រសិនបើអ្នកកំពុង ចម្អិនសាច់ជ្រូក និងខ្ទះត្រជាក់ពេកវានឹងអង្គុយនៅទីនោះខណៈពេលដែលផើងកំដៅយឺត ៗ ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងចាប់ផ្តើមឃើញទឹកក្រឡុកលេចចេញហើយទឹកក្រឡុកទាំងនោះនឹងចាប់ផ្តើមឆ្អិនដូចជាផេះកាន់តែក្តៅដូច្នេះវាធ្វើឱ្យចំហុយរបស់អ្នកចំហុយជាជាងស្រេកទឹក។ នៅពេលដែលអ្នកច្រានវាអ្នកនឹងឃើញប្រភេទនៃពណ៌ប្រផេះមរណភាពជំនួស ស្រទាប់ពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាតដែល វាគួរតែមាន។

សូមមើលសាច់សត្វដេញថ្លៃត្រូវចំអិនឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបានដើម្បីឱ្យពួកគេនៅតែស្រេកទឹក។

ខ្ទះត្រជាក់មានន័យថាសាច់នឹងចំណាយពេលច្រើនលើកំដៅហើយវានឹងពិបាកណាស់។

Vegety Sautéeingតម្រូវឱ្យមាន Pan ក្តៅមួយ

វាដូចគ្នានឹង បន្លែ ។ ការបន្ថែមបន្លែទៅខ្ទះត្រជាក់នឹងធ្វើឱ្យពួកវាចំហុយជាជាងលាងសាប៊ូដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភាពធុញទ្រាន់បន្លែនិងធញ្ញជាតិព្រោះវាចំណាយពេលច្រើនពេកលើកំដៅ។

អ្នកចង់ចម្អិនបន្លែឱ្យបានរហ័សដូច្នេះពួកវានៅតែមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដែលជាថ្មីម្តងទៀតមានន័យថាការប្រើខ្ទះក្តៅមួយ។

នៅពេលដែលចម្អិនអាហារ, ការធ្លាក់ទឹកមួយគួរ Sizzle

ខ្ទះគឺក្តៅល្មមដើម្បីចម្អិនពងនៅពេលដែលតំណក់ទឹកភ្លៀងនឹងធ្លាក់មកលើវា។ អ្នកចង់ឱ្យមានជាតិខ្លាញ់នោះដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនស៊ុត។ ប្រសិនបើវាមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់នោះស៊ុតនឹងបុកប៊័រចេញពីផ្លូវដូច្នេះប៊ឺឡើងទៅលើកំពូលនៃស៊ុតជាជាងនៅក្រោមវា។ ដែលមានន័យថាស៊ុតរបស់អ្នកនឹងត្រូវជាប់។

និយាយជាទូទៅអ្នកចង់ចំអិនពងនៅក្នុងខ្ទះក្តៅជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់បន្តិចបន្តួចនៅក្នុងវា - នេះគឺសម្រាប់ស៊ុតចៀនក៏ដូចជា ស៊ុតញី ។ ជាតិខ្លាញ់អាចជាប៊ឺឬប្រេង។ ប៊ឺចំរាញ់ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អពីព្រោះអ្នកអាចទទួលបានវាក្តៅជាង ដោយគ្មានការជក់បារី ។

ប៉ុន្តែកុំប្រើច្រើនពេក។ ប្រហែល 1/8 នៃអុិនឈ៍នៅបាតនៃបន្ទះនោះគឺមានច្រើនណាស់។ បន្ថែមទៀតនិងស៊ុតរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានជាតិខាញ់; តិចហើយពួកគេនឹងជាប់។

ចូរកត់សម្គាល់ថានៅពេលដែលស៊ុតមានពេលដើម្បីកំណត់អ្នកគួរតែបន្ថយកំដៅទៅកម្រិតទាបសម្រាប់ពេលវេលាចម្អិនអាហារដែលនៅសេសសល់ដើម្បីកុំឱ្យវារលាក។

តើធ្វើដូចម្តេចក្តៅគឺក្តៅគ្រប់គ្រាន់?

នេះគឺជាសំណួរគន្លឹះ។ ម្ដងម្កាលខ្ញុំណែនាំអ្នកដទៃឱ្យញ៉ាំខ្ទះនៅខ្ពស់ 5 ​​ទៅ 10 នាទី។ អ្វីដែលខ្ញុំទើបតែបានរកឃើញនោះគឺថាប្រសិនបើអ្នកមានចង្ក្រានអគ្គីសនីអ្នកប្រហែលជានឹងធ្វើឱ្យឆ្អឹងរបស់អ្នកខូច។

សុំទោស :(

ដូច្នេះអ្វីដែលខ្ញុំស្នើគឺថាអ្នកកំដៅខ្ទះរបស់អ្នកនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែតំណក់ទឹកមួយនឹងលោតនិងលោតនៅលើផ្ទៃនៃចាន។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកធ្វើតេស្តនេះមុនអ្នកបន្ថែមប្រេងទៅចានបើមិនដូច្នោះទេប្រេងក្តៅនឹងធ្វើឱ្យអ្នកក្តៅ។

នៅទីបំផុតអ្នកនឹងរកឃើញពេលវេលានៃការកំដៅពេលល្អបំផុតសម្រាប់ចង្ក្រាននិងចានដែលអ្នកចូលចិត្តហើយអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ប្រើទឹកទម្លាក់ទៀតទេ។ ខ្ញុំអាចប្រាប់បានថាពេលណាញុំបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដោយគ្រាន់តែឃើញវិធីដែលកំដៅនៃការផ្លាស់ប្តូរពីលើផ្ទៃ។

ការលើកលែងចំពោះគោលការណ៍

យើងឃើញឧទាហរណ៍ទាំងបីនេះថាហេតុអ្វីបានជាវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការទុកកំដៅឆ្អិនរបស់អ្នកឡើងមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារប៉ុន្តែតើមានករណីលើកលែងដែរឬទេ? ជាការពិតបាទ។

នៅពេលដែលអ្នកបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ចេញពីបំណែកនៃសាច់ដូចជាដោះទាលើស្បែកឬភ្លៅមាន់អ្នកពិតជាចង់ចាប់ផ្តើមជាមួយខ្ទះត្រជាក់ហើយនាំវាយឺត ៗ ឡើងកំដៅ។

ដូចគ្នានេះដែរគឺជាការពិតសម្រាប់ bacon ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិនកំប៉ិកកំប៉ុសនៅក្នុងខ្ទះវាគួរតែត្រជាក់ដើម្បីចាប់ផ្តើម។ (ប៉ុន្តែចំណាំថាមាន វិធីល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិន bacon ។ )

ករណីលើកលែងមួយទៀតគឺនៅពេលអ្នកមាន ខ្ទឹមបារាំង ។ ខ្ទឹមបារាំងមានទឹកច្រើននៅក្នុងខ្លួនហើយអ្នកចង់ចម្អិនទឹកទាំងអស់ឱ្យបានយឺត ៗ ដូច្នេះស្ករនៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងអាចបង្វិលពណ៌ត្នោត។ ហើយអ្នកត្រូវទៅយឺត ៗ ដោយសារតែស្ករចាប់ផ្តើមឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 310 អង្សារប៉ុន្តែទឹកមិនឡើងក្តៅជាង 212 អង្សាសេទេ។ ដូច្នេះយើងចាប់ផ្តើមដាក់វានៅក្នុងខ្ទះត្រជាក់និងកំដៅយឺត ៗ ឡើងខ្ទះហើយចម្អិនពួកគេឱ្យទន់ភ្លន់លើកំដៅទាប។ ចម្អិនវាលឿនពេកហើយអ្នកនឹងមានពណ៌ត្នោតប៉ុន្តែទឹកនឹងមិនមានឱកាសចម្អិនទេមុនពេលខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមដុត។ (ដោយវិធីនេះចង្ក្រានយឺតគឺជាឧបករណ៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ onions caramelizing ។ )