សាច់គោនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាជារូបមន្តធ្វើដោយដៃដោយមិនចាំបាច់ទិញម្សៅឬម្សៅតាមចិត្តរបស់ហាងណាមួយឡើយ។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលអាចមើលទៅហាក់បីដូចជាវែងឆ្ងាយប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ - អ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវការខួរក្បាលទេ។ គ្រាន់តែលាយគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទៅក្នុងខ្ទះសាច់នៅពេលអ្នករៀបចំវាហើយញ៉ាំជាមួយសាច់។ សូមចំណាំថាសាច់ចៀមនិងសាច់មាន់ជាទូទៅត្រូវបានជំនួសដោយសាច់គោហើយសាច់គ្រប់ប្រភេទធ្វើឱ្យសាច់គោម៉ាសាម៉ាសឆ្ងាញ់។ ស្លឹកឈូងសមុទ្រត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងសាច់គោម៉ាស្សាម៉ាណានជាជាងស្លឹកក្រូចឆ្មារពិបាករកបានដែលគេឃើញនៅក្នុងម្ហូបគុយរីថៃជាច្រើន។ បន្លែផ្សេងទៀតដែលល្អនៅក្នុងសាច់គោនេះរួមមាន eggplant, សណ្តែកពណ៌បៃតង និងប៉េងប៉ោះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ឬ 1/2 ពែងសាច់មាន់ដែលមានគុណភាពល្អឬសាច់គោ
- 1 ទៅ 2 ផោន។ សាច់គោ (សាច់ចៀមឬសាច់មាន់ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើផងដែរ), កាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬបំណែកស្តើង
- 1/3 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹម
- ស្លឹកឆ្លង 3
- 1 ទៅ 2 ដំឡូង, sliced ចូលទៅក្នុងកំណាត់
- ការកែច្នៃក្រអូបស្រស់ (កល្ល័រ) ឬក្តៀង
- ទឹកក្រឡុក:
- ខ្ញីមានទំហំ 1 មេដៃ
- 4 ទៅ 5 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- 1 lemongrass stalk, minced (បំណែកផ្នែកខាងលើ) ឬ 2 ទៅ 3 tbsp ។ កក
- lemongrass រៀបចំ
- 1 ម្ទេសក្រហមឬកាត់ 1/2 ទៅ 3/4 ។ ម្ទេសរំដោះឬម្រេច cayenne
- សណ្តែកដីសណ្តែកដីឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី 1/4 ខ្ទង់បន្ថែមសម្រាប់គ្រឿងតុបតែងប្រសិនបើចង់បាន
- 1 tsp ។ coriander ដី
- 1 tsp ។ គ្រាប់ពូជ cumin
- 1/2 tsp ។ ម្រេចស
- 1 tsp ។ រមៀត
- 1/8 tsp ។ កាតាមុន
- 1 tsp ។ អង្សារឬ 1 tbsp ។
- ទឹកកំបោរ
- 1 tbsp ។ ស្ករត្នោត
- 3/4 tsp ។
- ការបិតបង្គារ (អាចរកបានដោយពាងនៅហាងអាស៊ី)
- 2 tbsp ។
- ទឹកត្រី
- មួយ 14 oz ។ (400 ម។ ល) អាចដូងទឹកដោះគោ (មិនមែនពន្លឺ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ស្តុកក្នុងចានធំមួយលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ថែមសាច់ស្លឹកគំនិតនិងស្លឹក។ ប្រសិនបើប្រើស្លឹកគ្រៃស្រស់បន្ថែមបំណែកស្នាមនៅលើខាងលើ។ នាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបដើម្បី simmer មួយ។ គម្របឬផ្នែកខ្លះគ្របដណ្តប់ដោយគំរបហើយញ៉ាំពី 40 នាទីទៅ 1 ម៉ោងនិង 20 នាទីដែលរំឭកម្តងម្កាលរហូតដល់សាច់គឺដេញថ្លៃឬជិតដេញថ្លៃ។ (អ្នកអាចជ្រើសរើសរំលងជំហាននេះ - សូមមើលចំណាំខាងក្រោមរូបមន្ត។ )
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំ ទឹកជ្រលក់ ទាំងអស់ដែលញ៉ាំជាមួយគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដាក់ទំពាំងបាយជូរដូងមួយចំនួនតូចសម្រាប់ការបម្រើ។
- បន្ថែមដំឡូងនោះ។ ត្រលប់ទៅឆ្អិនមួយបន្ទាប់មកបន្តការញ៉ាំ 30 នាទីបន្ថែមទៀតឬរហូតដល់ដំឡូងមានទន់ដេញថ្លៃម្តងម្កាល។
- រសជាតិ - សាកល្បង curry, បន្ថែមទឹកជ្រលក់ត្រីបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការបង្កើនរសជាតិ / អំបិលឬច្រើនជាងនេះប្រសិនបើអ្នកចង់វា spicier ។ ប្រសិនបើជូរពេកសូមបន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអំបិលពេកឬផ្អែមសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកសូមបន្ថែមទឹកខ្មេះឬទឹកកំប៉ុង។ ប្រសិនបើមានហឹរពេកបន្ថែមទឹកដោះគោបន្ថែម (ទឹកដោះគោទឹកដោះគោធម្មតាឬទឹកដោះគោនឹងធ្វើការផងដែរ) ។
- ផ្ទេរទៅចានបម្រើមួយឬស្លាបព្រាលើចានឬចាននីមួយៗ។ ខាងលើជាមួយ coriander ស្រស់ឬ basil បូកគ្រាប់មួយចំនួនបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ហៀរចេញពីទឹកដោះគោដូង (ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន) ហើយបម្រើជាមួយ អង្ករផ្កាម្លិះ ។
គន្លឹះនៃការរក្សាទុកពេលវេលា: នៅក្នុងរូបមន្តនេះសាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនសម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់ - វាត្រូវការពេលយូរប៉ុន្តែរសជាតិនៃលទ្ធផលគឺមានតំលៃវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់ប្រញាល់អ្នកអាចកាត់បន្ថយជំហាននេះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ (ប្រសិនបើសាច់ឆ្អិន 30 នាទីឬតិចជាងទុកគំរបឬកាត់បន្ថយស្តុកទៅ 2 ពែង។ )
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 733 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 40 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 20 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 136 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 845 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 46 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 51 ក្រាម |