Rendang គឺជាសាច់ក្លែងបន្លំបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រគុយរីវាគឺជាការព្យាយាមមួយ។ Rendang មានឫសគល់នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌូនេស៊ី / ម៉ាឡេស៊ីប៉ុន្តែវាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងប្រទេសថៃសិង្ហបុរីវៀតណាមភូមាស្រីលង្កានិងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីដទៃទៀត។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏ពិតនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងលិចលង់ជាមួយនឹងរសជាតិ។ វាមានការអនុញ្ញាតពីគ្រួសាររបស់ស្វាមីរបស់ខ្ញុំ (ដែលមានឫសគល់នៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ីនិងថៃ) ដែលបានចែករំលែកជាមួយខ្ញុំមិនត្រឹមតែអាហារអាក្រូតែប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេសម្រាប់ការដេញថ្លៃសាច់គោ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយរបស់យើងហើយសព្វថ្ងៃនេះស្វាមីរបស់ខ្ញុំគឺជាអ្នកបង្កើតវា (ហើយគាត់មិនមែនជានំដែលមានបទពិសោធន៍ទេ!) ដែលប្រាប់អ្នកថាវាសាមញ្ញណាស់។ បាទតារាងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំមានរយៈពេលវែងប៉ុន្ដែជំហានគឺងាយស្រួលធ្វើតាមហើយវាសមនឹងការខិតខំនេះ។ មិនយូរប៉ុន្មានអ្នកនឹងរីករាយនឹងម្ហូបគុយទាវដ៏អស្ចារ្យមួយដែលយើងរកឃើញថាវាល្អដូចភោជនីយដ្ឋានណាខ្លះដែលប្រហែលជាល្អជាង។ សង្ឃឹមថាអ្នកស្រលាញ់វាដូចយើងដែរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់គោ 3/4 ទៅ 1 ផោន
- ភាគហ៊ុនពី 3 ទៅ 4 ពែង (សាច់មាន់ឬសាច់គោ)
- 1/2 អាចដូងទឹកដោះគោ
- Garnish: coriander ស្រស់
- សម្រាប់ Rendang បិទភ្ជាប់:
- 1 ដើម
- lemongrass ( វិចរាបស្មើ ល្អឬ 3 ស្លាបព្រាដាក់ទឹកក្រូចដែលបានរៀបចំទុក)
- ខ្ទឹមបារាំង 1 (លាបនិងកែង)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម
- 1 ដុំកាឡាងហ្គោល (ឬខ្ញីម្រាមដៃ)
- 1 ទៅ 3 chili ពណ៌ក្រហម (អាស្រ័យលើក្តៅដែលអ្នកចូលចិត្ត curry របស់អ្នក, de- គ្រាប់ពូជប្រសិនបើតិចជាងកំដៅគឺត្រូវបានអ្នកឬ 1/3 ទៅ 3/4 ស្លាបព្រាស្ងួតស្ងួត)
- 1/2 ស្លាបព្រា
- ឃ្មុំអម្ពោង (ឬជំនួស 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងទឹក)
- ស្ករត្នោត 2 ស្លាបព្រា (បន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹត 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត
- 1 ស្លាបព្រាកោច់ (ហ៊្វូដដី)
- 1 ស្លាបព្រាម្សៅ
- 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្លិនឈុន
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ការបិតបង្គារ (ឬជំនួសទឹកត្រី 1 ស្លាបព្រា)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់បំណែកទាំងមូលនៃសាច់គោនៅក្នុងសក្តានុពលមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងភាគហ៊ុន។ កំណត់នៅលើកំដៅខ្ពស់និងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងទាប។ ស្រអាប់ពី 30 ទៅ 45 នាទី (ជំហាននេះធ្វើឱ្យការដេញថ្លៃផ្ទុយពីការលំបាកឬកៅស៊ូ) ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរសូមដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ 'Rendang Paste' ជាមួយគ្នាក្នុងដំណើរការអាហារឬគ្រឿងឧបភោគបរិភោគឬម៉ាស៊ីនចម្រាញ់។ ដំណើរការបានយ៉ាងល្អដើម្បីបង្កើតការតុបតែងអាំងខ្លាញ់ដ៏ខ្មៅងងឹត (ប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលនៅដំណាក់កាលនេះដើម្បីជួយបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំ) ។
- នៅពេលដែលសាច់គោត្រូវបានធ្វើរួចរាល់ (វាគួរតែចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅនៅពេលដែលបានទម្លុះម្រាមជើងមួយ) ដកចេញពីស្តុកហើយកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ឬបន្ទះ។ ទុក 1/2 ពែងនៃស្តុកដើម្បីចម្អិនម្ហូបគុយរីនិងទុកចោលសល់ (ឬប្រើសម្រាប់រូបមន្តផ្សេងទៀត) ។
- ដាក់សាច់គោកាត់ចូលក្នុងចានឬខ្ទះរានធំ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ហើយកូរឱ្យក្រណាត់សាច់គោ។ កំណត់ពីកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលការបិទភ្ជាប់ចាប់ផ្តើម sizzle បន្ថែមស្តុកបំរុងទុក (1/2 ពែង) និងទឹកដោះគោដូង។ កូរនិងនាំយកទៅរំពុះ។ កាត់បន្ថយក្បាលទៅមធ្យមទាបរហូតទាល់តែអ្នកញុំាញ៉ាំ។ គ្របដណ្តប់និងចំអិន 30 នាទីឬយូរជាងនេះ, stirring រៀងរាល់ 5 នាទីឬដូច្នេះ, រហូតដល់អ្នកសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងការទន់ភ្លន់នៃសាច់គោនេះ។ ព័ត៌មានជំនួយ: Rendang ជាប្រភេទនៃការនំខេក "ស្ងួត" ដែលមានន័យថាគ្រឿងទេសពិតជាជាប់នឹងសាច់ហើយមិនមានទឹកជ្រលក់ច្រើនទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកជ្រលក់បន្ថែមអ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោបន្ថែមទៀត - គ្រាន់តែប្រាកដថាបន្ថែមទឹកត្រីថែមទៀតដើម្បីរក្សារសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ល្វីងត្រលប់មកធ្វើតេស្តវិញដោយបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមិនមានជាតិប្រៃ - រសជាតិគ្រប់គ្រាន់ឬមានអង្ករច្រើនឬទឹកកំប៉ុងបើប្រៃពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។ ខាងលើជាមួយនឹងស្លឹកស្រស់ឬស្លឹកក្រូចនិងបម្រើជាមួយ អង្ករម្លិះផ្កាម្លិះថៃ ឬ អង្ករដូងថៃងាយស្រួល របស់ខ្ញុំ។ រីករាយជាមួយ!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 574 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 30 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 18 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 88 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,942 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 41 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 39 ក្រាម |