បង្អែមនេះមានភាពស្មុគស្មាញតិចតួចក្នុងការធ្វើប៉ុន្តែវាពិតជាមានតម្លៃណាស់ចំពោះការខិតខំនេះ។ រសជាតិមួយហើយអ្នកនឹងយល់ពីមូលហេតុដែលវាជាផ្នែកមួយនៃចិត្តរបស់អ៊ីតាលីភាគខាងត្បូង។ Pears, hazelnuts និង ricotta សរសើរគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងល្អនៅក្នុងនំឆ្ងាញ់នេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែងរួមផ្សំជាមួយនំបុ័ងក្រហម 2 គ្រាប់ (ឆៅស្បែកឡើង)
- ស្ករ 3/4 បូកស្ករសស្ករ 1 ស្លាបព្រា (បន្ថែមទៀតសម្រាប់ការបញ្ចប់)
- 4 ពណ៌សពងមាន់
- ខ្ទិះនៃអំបិល kosher
- 1/2 ពែងបូកស្ករ 2 ស្លាបព្រា (ខ្ទេចខ្ទី)
- 1 ផោន Bartlett pears (ទុំ, peeled, cored និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1/2 អ៊ីញ)
- ស្ករពែង 1/3 (ក្រានីត)
- ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រា (ស្រស់)
- 1 tablespoon liqueur pear
- 2 ពែង ricotta ស្រស់ (បង្ហូរល្អ)
- 3/4 ស្ករពែង (ស្ករ)
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ពែងបូក 2 ស្លាបព្រាបាយក្រែមធ្ងន់
- សន្លឹកក្រដាសប្រាក់ 2 សន្លឹក gelatin
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ Dacquoise
- លាងឧស្ម័នចោលទៅសីតុណ្ហភាព 350 អង្សាសេ (177 អង្សាសេ) ជាមួយនឹងធ្នើរនៅជាន់ទី 3 និងខាងលើនៃចង្ក្រាន។
- សន្លឹកដុតនំពីរបន្ទាត់ជាមួយក្រដាស parchment ។
- ប្រើបន្ទះនំខេន 9 អ៊ីញជាមគ្គុទ្ទេសក៍សូមគូសរង្វង់មួយនៅលើក្រដាសផ្ចិតនៃក្រដាសផ្ចិតនីមួយៗបន្ទាប់មកត្រឡប់ក្រដាសផ្ការីកដើម្បីអោយអក្សរអាចមើលឃើញតាមរយៈក្រដាស។
- ស្រូបពន្លឺក្រដាសក្រដាសជ័រនៅខាងក្នុងនិងបន្តិចបន្តួចហួសពីរង្វង់ទាំងពីរជាមួយនឹងប្រេងឥន្ធសម្លាប់ឬប្រេងលាយអព្យាក្រឹតផ្សេងទៀត។
- ផ្សំស្ករសូកូឡានិងស្ករកៅស៊ូនៅក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារនិងដំណើរការរហូតទាល់តែសណ្តែកគឺជាសាច់វាយនភាពនៃម្ស៉ៅពោតដែលមានផលល្អិតល្អន់។
- វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយអំបិលក្នុងល្បឿនមធ្យមក្នុងឧបករណ៍លាយជាមួយកៅអីដេរភ្ជាប់រហូតដល់ពួកវាបង្កើតកំពូលទន់។
- ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយបញ្ចូលបន្ថែមជាតិស្ករដែលមានជាតិខនិជក្នុងការបន្ថែមពីរបីបន្ទាប់មកបង្កើនល្បឿនទៅខ្ពស់និងវាយរហូតដល់ទំរង់កំពូលដែលរឹងមាំប៉ុន្តែមិនស្ងួតទេ។ (ជាជម្រើសប្រើម៉ាស៊ីនលាយអេឡិចត្រូនិច។ )
- ប្រើ spatula ធំមួយដើម្បីបត់នៅក្នុង hazelnuts ក្នុងបីបន្ថែមរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានដាក់បញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញ។
- បែងចែកល្បាយដាប់ស៊ីតេដោយស្មើគ្នារវាងសន្លឹកដុតនំពីរដែលលាតសន្ធឹងដោយបន្ទះតូចមួយដើម្បីបំពេញរង្វង់ក្នុងស្រទាប់សូម្បីតែទៅគែម។
- ដុតនំរហូតទាល់តែស្រទាប់ស្ងួតទៅនឹងការប៉ះនិងមាសស្រាល ៗ ក្នុងរយៈពេល 25 ទៅ 30 នាទីបង្វិលនំពីបាតទៅបាតនិងផ្នែកខាងមុខដើម្បីត្រលប់មកពាក់កណ្តាលវិញតាមរយៈការដុតនំ។
- ផ្ទេរស្រទាប់នៅលើក្រដាសក្រដាស parchment របស់ពួកគេទៅនឹងផ្ទៃផ្ទះ។ នំនេះនឹងត្រូវបានពង្រីកបន្តិចបន្តួច: ដើម្បីធានាថាពួកវានឹងចូលទៅក្នុងខ្ទះរុំព័ទ្ធជុំវិញគែមស្រទាប់ក្តៅដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដោយប្រើនំនំ 9 អ៊ីញជាមគ្គុទ្ទេសក៍។
- រុញស្រទាប់លើរន្ធដើម្បីត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ
- ដាក់ pears នៅក្នុងមួយ skillet nonstick តូចនិងបន្ថែមស្ករនិងទឹក lemon ។ កូរឱ្យលើសពីកំដៅរហូតដល់ផ្លែឈើស្រស់ៗពី 8 ទៅ 10 នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុង liqueur នេះ។ ផ្ទ្ររផ្ល្រឈើទៅជ័រតូចមួយដ្រលដាក់នៅលើចានមួយហើយទុកមួយឡ្រងត្រជាក់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ Ricotta ម៉ាសស៍
- ចុច Ricotta តាមរយៈរនាស់សំណាញ់រុំរឺរាបស្មើអេក្រង់ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិស្ករនិងវ៉ាណូណាកូរឱ្យឆ្អិនល្អ ៗ រហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នា។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ whip 1 ពែងក្រែមដោយប្រើឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីរហូតដល់សំណុំបែបបទកំពូល។ ប្រើ spatula ដ៏ធំមួយដើម្បីបត់ Cream whipped ចូលទៅក្នុងល្បាយ ricotta; កំណត់ឡែក។
- ដាក់ gelatin ទៅក្នុងចានតូចមួយនៃទឹកត្រជាក់ដើម្បីបញ្ចូលវាទាំងស្រុង។ អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 5 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិល។
- កំដៅ 2 ស្លាបព្រានៃសូលុយស្យុងដែលនៅសល់ក្នុងចានមួយក្នុងមីក្រូវ៉េវឬក្នុងចង្ក្រានតូចមួយលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាលាន់។
- ច្របាច់ទឹកពីក្រឡូនដែលត្រាំហើយកូរវាទៅក្នុងក្រែមក្តៅរហូតដល់វារំលាយទាំងស្រុង។
- កូរ 1/4 ពែងនៃល្បាយ ricotta ចូលទៅក្នុងរំលាយ gelatin ហើយបន្ទាប់មកប្រើ spatula ដ៏ធំមួយដើម្បីបុកល្បាយនេះត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុង ricotta រហូតដល់លាយផងដែរ។
- ក្រឡុករន្ធ pears ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុង mousse ricotta ។ (បោះបង់សុីរ៉ូសរឺទុនបំរុងសម្រ្រប់ប្រើផ្រស្រងទៀត) ។
- គម្របម៉ាសនិងកំដៅក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។
ដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំនេះ
- ដាក់ផ្នែកខាងលើនៃរង្វង់ដំបៅនៅលើបន្ទះសំប៉ែត 9 អ៊ីញ។
- រាលដាលពាសពេញរីខូតតា - នំដែលដាក់នៅលើកំពូល។
- កំពូលជាមួយនំទីពីរ។
- គ្របដណ្តប់ខ្ទះយ៉ាងតឹងជាមួយរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកករហូតដល់កំនត់យ៉ាងតិច 4 ម៉ោងឬរហូតដល់មួយថ្ងៃ។ (នំប្រមូលផ្តុំអាចត្រូវបានកកក្នុងបន្ទះសម្រាប់រយៈពេល 1 ខែ។ ផ្ទេរទៅទូទឹកកកដើម្បីរលាយនៅពេលយប់បន្ទាប់មកឱ្យឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 1 ម៉ោងមុនពេលបម្រើ។ )
- ដើម្បីបម្រើសូមដោះក្រវ៉ាត់ខាងក្រៅពីបន្ទះហើយផ្លាស់ប្តូរនំទៅជាមូលដ្ឋានរបស់វាទៅនឹងចានរាងសំប៉ែតឬប្រើស្លាបព្រាធំដើម្បីផ្ទេរនំដោយផ្ទាល់ទៅកាន់ចានរាងសំប៉ែត។
- ធូលីធ្វេសប្រហែសដោយស្ករសស្ករសនិងកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។
បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាតពី បង្អែមអ៊ីតាលីភាគខាងត្បូង ដោយ Rosetta Costantino (ដប់ល្បឿនចុច, ឆ្នាំ 2013) ។ [ទិញនៅលើ Amazon]
រូបមន្តនំដ៏អស្ចារ្យបន្ថែមទៀត
- នំខេកប៊ឺហ្គ័រជាមួយក្រាមមុំនំបន្លែ
- នំស្រងែស្រមោចស្រមោល
- នំប៉័ងអំបិលកំប៉ុងផ្លែប៉ោម
- សូកូឡា Cherry Cheesecake
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 481 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 20 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 59 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 161 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 64 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 15 ក្រាម |