រូបមន្តទឹកជ្រលក់វៀតណាម

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងទឹកស៊ុយនៅក្នុងម្ហូបអាគ្នេយ៍អាស៊ីអាគ្នេយ៍ប៉ុន្តែវាមិនមានលក្ខណៈដូចប្រភេទមួយចំនួនរបស់លោកខាងលិចទេ។ គ្រឿងផ្សំដែលចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់គ្រឿងផ្សំនិងឱសថដទៃទៀតត្រូវបានបន្ថែមធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ផ្អែម ៗ និងផ្អែម ៗ ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។

ជាឧទាហរណ៍សូមគិតអំពីសមាសធាតុ tangy នៃទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងស្វាយ។ ទឹកអំបិលគឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុតប៉ុន្តែកម្រិតនៃទឹកអាស៊ីតនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទទឹកខ្មះដែលគេប្រើ។ ឧទាហរណ៍ទឹកខ្មះមានលក្ខណៈស្រាលជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម។

ទឹកក្រូចគឺជាគ្រឿងផ្សំមួយផ្សេងទៀត។ Lime មានដើមកំណើតអាស៊ីអាគ្នេយ៍ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងក្រូច។ Kalamansi មានជាតិអាសុីតខ្ពស់ជាងកំបោរគឺជាផ្លែក្រូចដលលូតលាស់ក្នុងតំបន់។ ហើយបន្ទាប់មកមានអម្ពោបាយ។ មិនងាយស្រួលប្រើជាងទឹកខ្មះឬទឹកក្រូចឆ្មារនោះទេប៉ុន្តែពិតជាមានតម្លៃគ្រប់ជំហានទាំងអស់ក្នុងការរៀបចំ។

Tamarind គឺជាមែកធាងមួយហើយផ្លែឈើមានដូចជាកួរ។ pulp នៃផ្លែអម្ពោងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងល្អសម្រាប់ធ្វើឱ្យ ទំពាំងបាយជូរ និងទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire មានផ្ទុកសារជាតិ tamarind ។ នៅពេលដែលផ្លែឈើពេញវ័យនោះ pulp ក្លាយទៅជាផ្អែមជាង។ នៅដំណាក់កាលនោះដើមអម្ពោងត្រូវបានផលិតជាស្ករគ្រាប់ឬយៈសាពូនមីដើម្បីឱ្យទឹកភេសជ្ជៈ។

ខណៈពេលដែលដើមអម្ពរស្រស់អាចរកបានពេញមួយឆ្នាំនៅតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍សម្រាប់ភាពងាយស្រួលនិងសម្រាប់ការរក្សាទុកបានល្អនោះអម្ពិលស្ងួតក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ អង្ករស្ងួតត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្លុកដែលមានទាំងបន្ទះនិងគ្រាប់។ ដើមអម្ពាមត្រូវតែត្រូវបានគេយកមកប្រើក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីធ្វើឱ្យព្រាសទន់។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេបន្ទន់វាត្រូវបានដាក់តាមរន្ធដើម្បីបំបែកវាចេញពីសរសៃនិងគ្រាប់ដែលមិនអាចបំបែកបាន។ ប្រសិនបើមានតែទឹកអម្ពិលប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានតំរូវអោយមាននៅក្នុងរូបមន្តទឹកត្រាំត្រូវបានរាលដាល។

វិធីមួយទៀតដើម្បីបន្ថែមដើមអាំងនំប៉័ងទៅក្នុងម្ហូបមួយគឺដោយប្រើការច្នៃអេតចាយ។ ត្រូវបានលក់ក្នុងធុងឬពាងដែលធ្វើពីម្សៅអេតចាយនិងទឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចូរកត់សម្គាល់ថាបន្ទះបិទភ្ជាប់ធ្យូងអនាម័យពាណិជ្ជកម្មមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលលាយរសជាតិធម្មជាតិរបស់ផ្លែឈើ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់អង្ករវៀតណាមអំបិលត្រូវបានប្រើ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ម្សៅអម្ពាម 3 ស្លាបព្រា
• 1
• ម្ទេសស្រស់ (ហាប់)
• ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (ហុក)
• ស្ករ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រា
• ទឹកត្រី
• ទឹក 1 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់បន្ទះអម្ពិលនៅក្នុងចានកំដៅមួយ។
2. យកពែងពាក់កណ្តាលនៃទឹកឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយនឹងអម្ពិល។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រាំរយៈពេលប្រហែលដប់នាទី។ ប៉ះពាល់ជាមួយសំណាញ់លួសមួយ, ចុច pulp តាមរយៈសំណាញ់នេះ។ បោះបង់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមិនអាចសង្កត់តាមសំណាញ់។
3. ជាមួយនឹងបាយអនិងប៉េត្រលក់ផ្សំខ្ទិះខ្ទឹមនិងស្ករដើម្បីបិទភ្ជាប់។
4. បន្តិចម្ដងៗបន្ថែមការដកស្រង់និងទឹកត្រីលាយដូចដែលអ្នកចាក់។

1. បម្រើជាមួយអាហារសមុទ្រដែលអ្នកចូលចិត្ត។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	307
ជាតិខ្លាញ់សរុប	1 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,632 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	70 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	6 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	12 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )