ផ្សំការកាត់សាច់ជ្រូកសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរល្អនិងបរិមាណដ៏ច្រើននៃសាច់
នៅក្នុង ម្ហូបហ្វីលីពីន ស៊ុបជាច្រើនត្រូវបានបម្រើជាមុខម្ហូបចម្បងដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេភ្ជាប់ជាមួយអង្ករ។ Sinigang , Tinola , Nilaga និង Bulalo គឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួន។
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃស៊ីនហ្គាង
នៅក្នុង រូបមន្ត នេះយើងបាននិយាយថា sinigang គឺជាពាក្យទូទៅសម្រាប់អារេធំទូលាយនៃស៊ុប sour នៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន។ គ្រឿងផ្សំដែលអាចស្រូបយកបានអាចជាអង្ករ កូនកណ្តុរ ត្រសក់ឬ ក្រាម៉ា ។ គ្រឿងផ្សំចម្បងអាចជាសាច់គោជ្រូកសាច់មាន់ត្រីឬបង្គា។
បន្លែអាចជា ថ្គាមកាងក្រាំង សណ្តែកដីសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែក ប៉ូត៉ង សណ្តែក ទឹកដោះគោដំឡូងជ្វា និងជីបា (taro) ទាំងអស់ឬ កំប៉ុង ម្រាមដៃ ។
ថាតើការប្រើសាច់នៅក្នុង sinigang , នីតិវិធីចម្អិនអាហារស្ទើរតែប្រែប្រួល។ សារធាតុក្រអូបត្រូវបានចាក់សាច់សាច់ត្រូវបានបន្ថែមទឹកត្រូវបានចាក់ចូលហើយនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានធ្វើរួចរាល់បន្លែត្រូវបានបោះចោលហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាំឱ្យពុះរួមគ្នាដើម្បីឱ្យពួកគេចម្អិនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ អថេរតែមួយគត់គឺជាពេលណាដែលត្រូវបន្ថែមភ្នាក់ងាររបស់ sour ។ ទឹកផ្លែអម្ពោរ (ឬល្បាយ ស៊ីហ្គេហ្គាំង ពាណិជ្ជកម្ម) ត្រូវបានបន្ថែមនៅពីមុខបន្លែ។ ដើមអម្ពោង ៗ កាម៉ាមីឬ ស្វា ត្រូវបានគេបន្ថែមបន្តិចមុនដើម្បីឱ្យពួកគេទន់និងដោះលែងទឹកអាស៊ីតរបស់ពួកគេ។
អ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត - ទំពាំងបាយជូរឬបរិមាណសាច់?
ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចង់បម្រើ ស៊ុបស៊ីងហ្គា ជាចម្បងដូចជាស៊ុបបន្លែអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺត្រូវមានទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពល្អបំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើបាននិងបន្លែស្រស់ៗដើម្បីចូលទៅក្នុងវា។
ទំពាំងបាយជូរសាច់ល្អមានន័យថាឆ្អឹង - ច្រើនឆ្អឹង។
ទោះជាយ៉ាងណាបើអ្នកមានបំណងបម្រើ ស៊ីស្មៅ ជាម្ហូបសំខាន់អ្នកត្រូវការសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងត្រូវបានគេអនុវត្តជាក់ស្តែងក្នុងការបម្រើអង្ករជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងបន្លែនិងសាច់តិចតួចណាស់។
ល្បិចដើម្បីឱ្យមានទាំងទំពាំងបាយជូរហ៊ាននិងបរិមាណនៃសាច់
វិធីជាក់ស្តែងមួយដើម្បីឱ្យនំខេករបស់អ្នកនិងបរិភោគវាផងដែរ (ទំពាំងបាយជូររសជាតិបូកសាច់ច្រើន) គឺប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការកាត់សាច់ជ្រូក។
ឬអ្នកអាចរៀបចំទំពាំងបាយជូរដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដោយឆ្អិនស៊ុបច្រើនផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសបន្ទាប់មកប្រើទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ចម្អិនអាហារ sinigang ។ ជម្រើសទី 2 គឺល្អជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យចាននិងភេសជ្ជៈអង្កររបស់អ្នកគ្មានអ្វីក្រៅពីសាច់សាច់ទំពាំងបាយជូរនិងបន្លែជំនួសឱ្យការធ្វើឱ្យពួកគេញ័រជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកធំ។ គ្រាន់តែត្រីចេញពីឆ្អឹងនិងបោះបង់ចោលនៅពេលដែល sinigang ត្រូវបានធ្វើរួច។
ជម្រើសទីបីគឺត្រូវប្រើសាច់ជ្រូកដែលមានឆ្អឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលទានសាច់ទំពាំងបាយជូរនិងសាច់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីអោយសាច់សត្វនេះអាចធ្វើជាមុខម្ហូបសំខាន់។ កន្ទុយសាច់ជ្រូកគឺជាការកាត់មួយបែប។ ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលវាជាជម្រើសប្រពៃណីសម្រាប់ចម្អិនម្ហូប Sinigang ។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំចូលចិត្តឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក។ មិនមែនប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតប៉ុន្តែការកាត់បន្ថយថោក។ ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងហាងលក់សាច់មានគុណភាពល្អ។
វាជាគោលការណ៍ដូចគ្នាប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិនសាច់គោឬត្រីបា ស៊ីហ្កាង ។ តាមការពិតវាជាគោលការណ៍ដូចគ្នាសម្រាប់ម្ហូបស៊ុប។ រសជាតិពេញនិយមបានមកពីឆ្អឹង។ សម្រាប់សាច់គោ អំពៅ , ព្យាយាមឆ្អឹងជំនីរខ្លីនិងកសាច់គោ។ ចំពោះត្រីអ្នកត្រូវតែរួមបញ្ចូលក្បាលទៅរសជាតិទំពាំងបាយជូរ។