អាហារក្រិកនេះហៅថា dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) គឺជាស្លឹកទំពាំងបាយជូរដែលមានម្សៅស្រូវគ្រាប់ស្រល់និងឱសថស្រស់ៗ។ ពួកគេអាចចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីរៀបចំប៉ុន្តែពួកគេពិតជាមានតម្លៃណាស់។ បំរើត្រជាក់ដូលម៉ាតាកៀឬ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ។
ការប្រើស្លឹកទំពាំងបាយជូរដើម្បីចម្អិនម្ហូបអាហារដែលមានតាំងពីសម័យអាឡិចសាន់ឌឺដ៏អស្ចារ្យ។ ដូម៉ាគឺជាឈ្មោះនៃក្រុមទាំងមូលនៃចានបន្លែដែលមានចំណីប៉ុន្តែដុលម៉ាដាគិគឺជាចានពិសេសដែលធ្វើដោយការរុំស្រទាប់ទំពាំងបាយជូរឬស្លឹកស្ពៃជុំវិញ។ Dolmadaki អាចត្រូវបានផលិតតាមរបៀបផ្សេងៗជាច្រើនដោយប្រើសាច់ឆៅបន្លែគ្រាប់ផ្លែឈើឱសថនិងគ្រឿងទេស។
ខណៈពេលដែលជនជាតិអាមេរិកមានគំនិតគិតអំពីស្លឹកទំពាំងបាយជូរចំណិតដែលជាអាហារឆ្ងាញ់ក្រិកដូលម៉ាគគីអាចមានដើមកំណើតនៅប្រទេសទួរគីឬអាមេនី។ ពិតណាស់មានការប្រែប្រួលជាច្រើនលើម្ហូបពីឈូងសមុទ្រពែក្សអេហ្ស៊ីបស៊ីរីលីបង់អ៊ីរ៉ាក់និងអ៊ីរ៉ង់។
មានភាពខុសគ្នាជាច្រើនអំពីគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបរាប់ខាងក្រោម។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើគ្រាប់ស្វាយចន្ទីមិនងាយរកបានទេចូរពិចារណាប្រើប្រាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្លែឬសូម្បីតែសណ្តែក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ពី 50 ទៅ 60
- ស្លឹក ទំពាំងបាយជូរស្រស់ៗ (ឬស្លឹក ទំពាំងបាយជូរ ចំនួន 1 16 អោន (ស្លឹកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានវេចខ្ចប់ដោយទម្ងន់ដូច្នេះបរិមាណនឹងប្រែប្រួលពីពាងរហូតដល់ពាង)
- ប្រេងអូលីវ 1 ពែង (បែងចែក)
- 6 ខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំ (minced)
- អង្ករវែង 1 ពែង 1/2 ពែង (មិនចម្អិន)
- 1 ពែង parsley ស្រស់ (ហាប់)
- 1/2 ពែងឆៅស្រស់ (ហាប់)
- 1/2 គ្រាប់ស្រល់ពែង
- ម្ទេសស្ងួត 2 ស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- ទឹកក្រូច 2
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បើសិនជាប្រើស្លឹកទំពាំងបាយជូរអំបិលលាងជមែះស្លឹកឱ្យល្អដើម្បីយកទឹកអំបិល។ ដាក់ស្លឹកក្នុង ទឹក ឆ្អិននិងឆ្អិនរយៈពេល 3 ទៅ 5 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរលោង។ យកចេញពីទឹកនិងកំណត់ឡែក។
- នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យមចាក់កំដៅបាន 1/2 ពែងអូលីវ។ ក្រឡុកខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់រលោងប្រហែល 5 នាទី។ កូរនៅក្នុងអង្ករ, parsley, dill, គ្រាប់ស្រល់, អណ្តូងអំបិលនិងម្រេច។ យកចេញពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុងទឹក lemon ។ អនុញ្ញាតឱ្យការបំពេញឱ្យត្រជាក់។
- បនាប់ពីបាតកំប៉ុងធ្ងន់មួយដលមានស្លឹកទំពាំងបាយជូរពីរឬបី។
- រមៀល Dolmathakia នេះ : ដាក់ស្លឹកមួយដែលមានដើមទៅរកអ្នកនៅលើផ្ទៃផ្ទះល្វែងមួយ។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃស្លឹកគួរប្រឈមមុខ។ (សរសៃសន្លាក់នៃស្លឹកត្រូវបានលើកឡើងនៅផ្នែកខាងក្រោម។ ) ដោយប្រើចំណុចនៃកាំបិតមុតស្រួចមួយកាត់ដើមដើមនៃស្លឹក។ សង្កត់លើផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្នែកខាងក្រោមនៃស្លឹកឆ្ពោះទៅរកចំណុចកណ្តាល។
- ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅកណ្តាលផ្នែកខាងក្រោមនៃស្លឹកនៅពីលើដើម។ បត់ផ្នែកខាងក្រោមដើម្បីគ្របដណ្តប់ការបំពេញ។ បត់ជ្រុងទៅខាងកណ្តាល។
- បន្តរំកិលកញ្ចប់រហូតដល់ចំនុចកំពូលនៃស្លឹក។
- ដាក់រមៀលនៅក្នុងស្រទាប់, ស៊ាមចំហៀងចុះក្រោម, នៅក្នុង saucepan នេះ។
- ចាក់ប្រេងអូលីវ 1/2 ពែងនៅលើដូលម៉ាតាគៀនិងទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់វាប្រហែល 1 អ៊ីញ។ ដាក់ចានកំដៅមួយដែលដាក់បញ្ច្រាសនៅខាងលើវិលដើម្បីរក្សាឱ្យពួកគេលិចលង់ក្នុងទឹក។ គ្របដណ្តប់ saucepan និងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំនៅលើកំដៅទាបក្នុងរយៈពេល 45 នាទីទៅ 1 ម៉ោងឬរហូតទាល់តែស្លឹកមានសំណើមហើយអង្ករត្រូវបានចម្អិន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 3811 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 280 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 36 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 173 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 3,678 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 317 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 77 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 62 ក្រាម |