អាលសាថានភីហ្សា (ហ្វ្លាមគុកឆេន) រូបមន្ត

Flammkuchen គឺជាជំនាញពិសេសមួយរបស់អាល់ស្សាសដែលស្ថិតនៅលើព្រំប្រទល់ប្រទេសបារាំងទៅកាន់ភាគខាងត្បូងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ដែលទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយបា ហាអ៊ែរបា វ៉ារ ហ្វាល និងការពិតភីហ្សា។

ពីដំបូង flammkuchen (ឬ "នំអណ្តាតភ្លើង") គឺជាបំណែកនៃ ម្សៅ រមៀលគ្របដណ្តប់ដោយ Cream sour និងដុតក្នុងរយៈពេលពី 2 ទៅ 3 នាទីក្នុងកំដៅក្តៅដើម្បីចង្អុលបង្ហាញសីតុណ្ហភាពនិងភាពងាយស្រួលសម្រាប់នំបុ័ងដុតនំ។ និងធាតុផ្សេងទៀត។

ជាញឹកញាប់ត្រូវបានដុតនៅគែម, វាបានធ្វើការត្រលប់មកវិញជាអាហារដ៏មានរសជាតិអាហារដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងប្រភេទទាំងអស់នៃដំណាំដូចជា bacon និង onions ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ចំពោះដាប់ប៊លៈ
• ម្សៅនំបុ័ង 2 ពែង
• 1/3 ពែង
• ម្សៅ rye (ឬម្សៅនំបុ័ងច្រើន)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/2 នំ (15 ក្រាម) yeast ស្រស់ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (3 ទៅ 4 ក្រាម) yeast ស្ងួតសកម្មឬនំប៉័ងបន្ទាន់
• 3/4 ពែងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ
• សម្រាប់កំពូល:
• ក្រែមស្រស់ 1 កែវ ឬ ស្កែម
• 1/4 ពែង whipping ពង
• អំបិលម្រេចនិងម្សៅចេក ៗ ស្រស់ៗដើម្បីរសជាតិឆ្ងាញ់
• 2 ទៅ 3 អោន bacon ឬ pancetta
• 1 ដល់ 2 ពែងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង
• ឆីចុយស្រស់និងម្រេចខ្មៅសម្រាប់គ្រឿងក្រអូប (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ធ្វើឱ្យម្សៅ

• ដាក់ម្សៅនំបុ័ង, ម្សៅ rye និងអំបិលនៅក្នុងចានមួយ។
• នៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែករំលាយ yeast ស្រស់ឬ yeast ស្ងួតសកម្មនៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ មួយចំនួន។ បើសិនជាប្រើដំបែភ្លាមៗកូរវាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម្សៅ។ សូមមើលទំព័រនេះអំពីការជំនួស ប្រភេទផ្សិតមួយសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត។
• បន្ថែមដំបែទឹកដែលនៅសល់និងប្រេងទៅកណ្តាលម្សៅហើយកូរឱ្យស៊ីគ្នា។ លាងដោយដៃឬម៉ាស៊ីនសម្រាប់រយៈពេលច្រើននាទីឬរហូតដល់ម្សៅនោះរលោងនិងមានក្លិននិងជម្រះផ្នែកនៃចាន។

• លៃតម្រូវភាពស្មើគ្នាដោយបន្ថែមម្សៅ 1 ស្លាបព្រាក្នុងពេលមួយឬប្រោះទឹកបន្តិចបន្តួចលើម្សៅនិងផាត់ម្តងទៀត។ នៅពេលលូនដោយដៃគ្រាន់តែសើមដៃរបស់អ្នកនិងបុកអស់រយៈពេលមួយនាទីទៀត។
• បងា្កាបនំប៉ាវចូលក្នុងបាល់និងបាញ់ឬថ្នាំកូតជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងអូលីវ។ ដាក់នៅក្នុងចានមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងស្អាត។ អនុញ្ញាតឱ្យវាឡើងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ប្រហែល 45 នាទី។
• ដឺឧស្ម័ន (កណ្តាលចុះ) dough ទន់ភ្លន់និងបែងចែកជាពីរបំណែក។ រាងទាំងពីរចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយ, ថ្នាំកូតជាមួយនឹងប្រេងនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងសម្រាប់ 20 ទៅ 30 នាទី, គ្របដណ្តប់។
• ពេលដែលនំប៉័ងត្រូវបានកើនឡើងចូរកម្តៅចង្ក្រានរបស់អ្នករហូតដល់ 450 អង្សារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានដុំដុតនំដាក់វានៅក្នុងឡ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានក្រដាសខុកឃីសូមដាក់សន្លឹកខុកឃីដាក់ក្នុងលយដើម្បីកម្តៅផងដែរ។

ធ្វើឱ្យកំពូលនេះ

• លាយcrèmeស្រស់ឬ Schmand ជាមួយនឹងក្រែមស្តើង។ បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងច្រមុះម្សៅស្រស់ៗដើម្បីភ្លក់។
• កំប៉ិកកំប៉ុសចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលអាចជាពណ៌ក្រហមពណ៌សឬខ្ទឹមបារាំង។

ប្រមូលផ្តុំនិងដុតនំ

• ដាក់ក្រដាសផាកក្រដាសជ័រនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសន្លឹកដុតនំហើយលាយជាមួយម្សៅតិចតួច។ Flatten ឬរមៀលចេញគ្រាប់បាល់ dough ជាមួយម្ជុលរមៀលនិងដោយការពង្រីកដោយដៃ (ដូចដែលអ្នកនឹង dough ភីហ្សា) ។ ធ្វើឱ្យវាស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយគ្មានការបម្លែងនៅកណ្តាល។ ដាក់នៅលើក្រដាស parchment នេះ។
• ដាក់ស្នើសុំពាក់កណ្តាលនៃ Cream ស្រស់ៗទៅឱ្យ ខ្ទិះ ៗ ហើយលាតសន្ធឹងជិតដល់គែម។ ប្រោះរាបស្មើជាមួយប៊ិកនិងខ្ទឹមបារាំង។
• ទាញសន្លឹកក្រដាសពីសន្លឹកដុតនំបញ្ច្រាសទៅនឹង ដុំថ្មដុំ ឬបន្ទះឃុកឃីដែលកំដៅនៅក្នុងល។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវដុតភ្លើងមួយលើកនៅពេលតែមួយដោយសារតែអវកាស។

• ដុតនំសម្រាប់ 12 ទៅ 15 នាទីឬរហូតដល់វាមានពណ៌ត្នោតនៅលើគែម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដកក្រដាសផេ្សងពីលើ។ វាគួរតែទាញចេញយ៉ាងងាយស្រួលពីក្រោម kuchen នេះ។
• យកវាចេញពីចង្ក្រាននិងលាងច្នៃឆីច់ឆីឬម្រេចស្រស់នៅលើកំពូលប្រសិនបើអ្នកចង់។ បម្រើក្តៅឬត្រជាក់។

សូមមើលបន្ថែមទៀតអំពីម្ហូបអាលសិសិននៅទីនេះ។

កែសម្រួលដោយ Lora Wiley-Lennartz

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	541
ជាតិខ្លាញ់សរុប	35 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	14 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	14 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	74 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,378 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	43 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	15 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )