អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីសំផរ

ខ្ញុំមិនដែលភ្លេចលើកដំបូងដែលខ្ញុំបានជួបប្រទះឡើយ។ ខ្ញុំនៅលើឆ្នេរខ្សាច់មួយនៅ Norfolk ភាគខាងកើតប្រទេសអង់គ្លេសរថយន្តត្រីនេះត្រូវបានលក់ត្រីក្នុងស្រុកហើយអ្នកលក់បានសួរថាតើខ្ញុំចង់ samphire ជាមួយវា។ (samphire មានភាពល្បីល្បាញនៅ Norfolk មិនមែននៅកន្លែងដែលខ្ញុំរស់នៅទេ) ។ ដោយមិនដឹងថាមានអ្វីនោះខ្ញុំបានសុំឱ្យសាកល្បង។ ខ្ញុំបានធ្វើហើយខ្ញុំស្រឡាញ់រសជាតិអំបិលនិងរសជាតិរបស់វាតាំងពីពេលនោះមក។ គ្រាន់តែខាំឥឡូវនេះហើយខ្ញុំភ្លាមត្រឡប់មកវិញនៅលើឆ្នេរ Norfolk រិល។

តើសំផរគឺជាអ្វី?

វាមានពីរប្រភេទគឺសាមហ្វីរ - ម៉ាសនិងថ្ម។ ស្វាយសំព្រីលគឺជារឿងធម្មតាហើយវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងពន្លកទំពាំងបាយជូរតូចៗប៉ុន្តែវាដុះនៅលើដីភក់និងដីខ្សាច់ជាញឹកញាប់នៅតាមមាត់ទន្លេនិងព្រែកជានខ្សាច់។ ហើយដូចដែលអ្នកអាចស្រមៃពីទីតាំងវាមានរសជាតិប្រៃមួយដែលឆ្ងាញ់។

Rock samphire មានល្បិចកលនិងពិបាកក្នុងការទទួលយកដែលតម្រូវឱ្យមានការប្រថុយប្រថានច្រើនព្រោះវាជាធម្មតាមានកម្ពស់ខ្ពស់។ រ៉ុកសំផឺរត្រូវបានគេលើកឡើងនៅក្នុងសៀវភៅស្តេចឃោសនារបស់ស្តេចស្ពាស់ស្ពាយថា«ផ្លូវដើរពាក់កណ្តាលផ្លូវមួយដែលប្រមូលផ្តុំឈ្មួញស៉្រីមឺរ។

ភាគច្រើនសម្រាមគឺជាប្រភេទពពួក marsh ។

តើខ្ញុំបរិភោគសាំមែលយ៉ាងដូចម្តេច?

ចាប់តាំងពីពេលដែលខ្ញុំបានញ៉ាំសាមហ្វីរដំបូងវាបានក្លាយទៅជាម៉ូតទាន់សម័យ។ វត្ថុព្រៃដែលខ្ញុំធ្លាប់បានញ៉ាំនៅពេលនេះត្រូវបានប្រមូលផលនៅជុំវិញឆ្នេរសមុទ្រអង់គ្លេសជាច្រើនដែលនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេមិនអើពើ។ Norfolk ទោះជាយ៉ាងណាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុត។

ដោយគ្មានការសង្ស័យភាពស្រស់គឺជាឧត្ដុង្គឧត្ដមចំពោះការរីករាយហើយនៅពេលដែលឆ្ងាយពីទឹកវានឹងថយចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ផ្សារទំនើបជាច្រើននឹងលក់សាំមៀរជុំវិញឆ្នាំ។ នេះមិនដូចគ្នានឹងសម្លាញ់ Norfolk samphire តាមរដូវកាលដែលអាចប្រើបានតែនៅក្នុងខែកក្កដានិងខែសីហា។

គួរឱ្យរីករាយដូចដែលវាត្រូវបានគេយកទៅញ៉ាំនិងញ៉ាំស្គមធ្វើបានល្អជាមួយនឹងអាហារជាច្រើនជាការពិតត្រីប៉ុន្តែវាគឺជាដៃគូដ៏ល្អមួយដើម្បីចម្អិនសាច់ចៀមដែលកាត់យ៉ាងត្រឹមត្រូវតាមរយៈជាតិខ្លាញ់។

បន្ថែមសាប៊ូម្ស៉ៅទៅសាឡាត់របស់អ្នកដើម្បីបន្ថែមបន្លែនិងសារធាតុចិញ្ចឹម។ នៅ Norfolk, samphire ត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីជាមួយទឹកខ្មះនិងម្រេចខ្មៅ។ ខ្ញុំស្រឡាញ់ រូបមន្តទួរស័រសម្រាប់សំភ័រជាមួយប្រេងអូលីវ។

របៀបចំអិនសម្ផស្ស

សំពោងស្រដៀងគ្នាបន្តិចបន្តួចមានទំពាំងបារាំងមិនអាចកត់សម្គាល់បាន។ រូបរាងមិនខុសគ្នាទេប៉ុន្តែវាខុសគ្នាត្រង់ទំហំ។ សំពោងគឺតូច។ ថ្វីត្បិតតែវាអាចត្រូវបានស៊ីឆៅក៏ដោយក៏សាបហ្វីសដូចជាទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយបានបម្រើជាមួយប៊ឺនិងធ្វើឱ្យមានត្រីនិងអាហារសមុទ្រដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ រឿងចំបងដែលត្រូវពិចារណានៅពេលចម្អិនអាហារគឺត្រូវលាងជម្រះវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីបំបាត់អំបិលនិងជាតិអំបិល។

តើសម្ផស្សមានន័យដូចម្តេច?

ឈ្មោះសាំហ្វឺរគឺជាអំពើពុករលួយរបស់«សានទ្រា» - ផ្លូវពេត្រុស - ពួកបរិសុទ្ធអ្នកនេសាទ។

ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់សម្ផស្ស

សំផរត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្រាវ៉ឹនសឺនសណ្តែកសមុទ្រនិងទំពាំងបារាំង។