ម្សៅ​ការី

ប្រហែលជាអ្នកមានធញ្ញជាតិគុយរីមួយនៅលើកម្រាលគ្រឿងទេសរបស់អ្នកដែលលាយគ្រឿងទេសលឿងដែលអ្នកមិនប្រាកដថាប្រើ។ ប្រហែលជាអ្នកគិតថាអ្នកនឹងសាកល្បងវានៅពេលអ្នកផ្សងព្រេងនៅពេលអ្នកចំអិនម្ហូបឥណ្ឌា - ប៉ុន្តែអ្នកពិតជានឹងយល់ច្រឡំ! ម្សៅគុយរីមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់ឥណ្ឌាទេហើយក៏មិនមែន ជា ល្បាយដែល បានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដែរ។ ដូច្នេះអ្វីដែលជាម្សៅឃីរីបន្ទាប់មក?

ម្សៅគុយរីគឺពិតជាការបង្កើតរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងក្លាំម៉ាម៉ាម៉ាឡាឡាដែលជាល្បាយនៃគ្រឿងទេសដែលមាននៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌា។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីជម្រុញឱ្យមានសារៈសំខាន់នៃម្ហូបអាហារឥណ្ឌាប៉ុន្តែការពិតវាមិនត្រូវបានប្រើដោយអ្នកចម្អិនម្ហូបឥណ្ឌាណាម្នាក់ឡើយ។ (ដូច្នេះម្សៅគុយរីមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំឥណ្ឌាដែលជាប្រភេទម្ហូបមួយដែលបង្កើតឡើងពីសាច់និង / ឬបន្លែនៅក្នុងទឹកត្រីឬក្រូចឆ្មារដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើលើអង្ករ។ ) ផ្ទុយទៅវិញម្ស៉ីឃីរីគឺជាធាតុផ្សំដែលបស្ចិមប្រទេសប្រើដើម្បី ធ្វើឱ្យអ្វីដែលពួកគេគិតថាជាម្ហូបឥណ្ឌាពិត។

គ្រឿងផ្សំម្សៅប័រ

អ្នកនឹងគិតថាវានឹងមានរូបមន្តកំណត់សម្រាប់ម្សៅគុយរីពីព្រោះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីតំណាងឱ្យរសជាតិជនជាតិដើមប៉ុន្តែមិនមានរូបមន្តស្ដង់ដារទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសមាសភាគសំខាន់ៗនៅដដែលហើយជាទូទៅគឺ cumin, coriander, និងរមៀត (ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ហត្ថលេខារបស់វា) ។ គ្រឿងផ្សំទូទៅផ្សេងទៀតរួមមានម្រេចក្រហមឬខ្មៅម៉ម៉ាឃ័រខ្ញីក្រញ៉ូមក្រវាញស្លឹកច្រមុះនិងភែនហ្គ្រេក។

ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃពាណិជ្ជកម្មជារឿយៗអាចប្រើបានក្នុងកម្រិតស្រាលឬក្តៅ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "madras") ។ ចំណាំថាម្សៅគុយរីមិនរាប់បញ្ចូលស្លឹកឆៃ។

រសជាតិម្សៅគុយរី

ម្សៅគុយរីមានរសជាតិតែមួយគត់ដោយសារតែការបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសផ្អែមនិងផ្អែម។ គ្រឿងផ្សំអំបិលដូចជា cumin, រមៀតនិងស្លឹក Bay ផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់, រសជាតិដីនៅខណៈពេលដែលគ្រឿងទេសផ្អែមដូចជាក្លិនឈុងនិង clove បន្ថែមពន្លឺនិង pep ។

កម្រិតកំដៅត្រូវបានកំណត់ដោយប្រភេទនិងបរិមាណនៃម្រេចដែលត្រូវបានប្រើ។ ម្សៅធ្វើពីគ្លីនមីល្លីមអាចរួមបញ្ចូលម្រេចខ្មៅឬខ្ញីខណៈពេលដែលម្សៅគុយទាវក្តៅជាធម្មតាមានម្ទេសក្រហមឬម្ទេសក្តៅផ្សេងៗទៀត។

ការចម្អិនជាមួយម្សៅគុយរី

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាអ្នកនឹងមិនរៀបចំចានឥណ្ឌាបែបប្រពៃណីអ្នកអាចប្រើម្សៅឈីសជាគ្រឿងផ្សំដែលមានគ្រប់គោលបំណង។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីស៊ុបរសជាតិ, Stew, ទឹកជ្រលក់, marinades, សាច់និងបន្លែ។ ខណៈដែលប្រជាប្រិយភាពនៃរសជាតិឈីលីមានការកើនឡើងមេចុងភៅមានភាពច្នៃប្រឌិតកំពុងស្វែងរកការប្រើប្រាស់មិនធម្មតាបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការជប់លៀងដូចជាហាំប៊ឺហ្គឺរអង្រួនស៊ុតនិងដំឡូងបារាំង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដាក់ពាងនោះទៅប្រើសាកល្បងគោក្រអូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដោយសារតែរសជាតិរស់រវើករបស់វាម្សៅគុយរីក៏អាចត្រូវបានប្រើជាតារាងតុអំបិលដោយឥតគិតថ្លៃផងដែរ។

ភាពអាចរកបាននៃម្សៅគុយរី

នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌាពិតប្រាកដ, គ្រឿងទេសទាំងមូលត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នានិងដីគ្រាន់តែមុនពេលប្រើនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីរក្សាភាពស្រស់និងអំណាច។ ដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការនិយាយថាម្សៅនំមុនដីលាយ 'រសជាតិនឹងមិនមានភាពរស់រវើកទេ។ ហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើននៅសហរដ្ឋអាមេរិចមានម្សៅគុយទាវជាមូលដ្ឋានប៉ុន្តែវាអាចមានតម្លៃថោកនិងតិចជាងស្រស់។ ដើម្បីទទួលបានតម្លៃកាន់តែប្រសើរនិងបង្កើនភាពស្រស់ថ្លាសូមរកមើលម្ស៉ីគុយរីនៅក្នុងទីផ្សារជនជាតិភាគតិច។

អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យម្ស៉ីគុយរីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយប្រើគ្រឿងទេសទាំងមូលនិងកាហ្វេកាហ្វេស្អាត។