បុណ្យនំប្រាំពីរ: អាហារបុណ្យណូអែលរចនាប័ទ្មអេវ៉ាម៉ឺនុយ

រដូវកាលវិស្សមកាលខ្ញុំបានទទួលសំណើជាច្រើនសម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ "អាហារអ៊ីតាលីនៃត្រីប្រាំពីរ" អាហារពេលល្ងាចថ្ងៃណូអែល។ អ្នកខ្លះឆ្ងល់ថាតើអាហារចានជានិមិត្តសញ្ញាអ្វី។ ទាំងនេះគឺជាសំណួរពិបាកខ្លាំងណាស់ដើម្បីឆ្លើយដោយព្រោះចានដែលបានបម្រើអាចប្រែប្រួលពីទីក្រុងមួយទៅក្រុងមួយរឺសូម្បីតែគ្រួសារទៅក្រុមគ្រួសារហើយគ្មានសៀវភៅបញ្ជីម្ហូបអ៊ីតាលីនៅភាគខាងត្បូងរបស់ខ្ញុំមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសចំពោះម្ហូបណូអែលពិសេសណាមួយឡើយ។

តាមការពិត "បុណ្យនំបុ័ងប្រាំពីរ" មិនមែនជាប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលីទេតែជាជនជាតិអ៊ីតាលីអាមេរិក។ ខណៈដែលជនជាតិអ៊ីតាលីជាច្រើននាក់បានបរិភោគអាហារត្រីនិងអាហារសមុទ្រសម្រាប់ថ្ងៃណូអែល (La Vigilia di Natale) កន្លែងនៅអ៊ីតាលីមានអាហារពិសេស "ប្រាំពីរត្រី" ។

ហេតុផលដែលនៅពីក្រោយការប្រើប្រាស់ត្រីគឺសាមញ្ញ: បុណ្យណូអែលគឺជាពិធីជប់លៀងមួយដែលមានន័យថាជាថ្ងៃដែលមិនចូលចិត្តនៅក្នុងព្រះវិហារកាតូលិកហាមឃាត់ការញ៉ាំសាច់។ ទោះយ៉ាងណាការតឹងតែងនេះមិនសូវត្រូវបានគេសង្កេតឃើញទេនាពេលថ្មីៗនេះវាមានន័យថាមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងចូលរួមផ្សារត្រីនៅថ្ងៃណូអែលហើយអ្នកនិពន្ធសៀវភៅអ៊ីតាលី Livio Jannattoni បានផ្តល់នូវការពិពណ៌នាដ៏អស្ចារ្យមួយអំពីសង្គមនិងអំណោយរបស់ពួកគេដែលរុញច្រាននៅចន្លោះបំពង់អន្ទង់។ តុសែលនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ ៗ ដទៃទៀតនៅក្នុងទីផ្សារត្រីម៉ារ៉ុននៅទសវត្សឆ្នាំ 1920 សំលៀកបំពាក់និងស្បែកជើងឆើតឆាយរបស់ពួកគេផ្ទុយស្រឡះជាមួយកំដៅត្រជាក់សើមនិងអ្នកនេសាទដែលពូកែក្រៃលែង។

និយាយពីទីក្រុង Naples លោកCaròla Francesconi បានសរសេរនៅ La Cucina di Napoli ថា "សប្តាហ៍មុនពេលមានការសម្រេចចិត្តទាក់ទងនឹងអាហារថ្ងៃបុណ្យណូអែលបុណ្យណូអែលបុណ្យណូអែលនិងបុណ្យ Prima Festa (ថ្ងៃទី 26) ។ ប្រពៃណីជាងអ្នកដទៃហើយត្រូវតែរួមបញ្ចូល: "

• rabe broccoli sauteed (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាបុណ្យណូអែលផ្កាខាត់ណា)

• ជម្រើសនៃ: Spaghetti Aglio e Olio , Linguine នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Anchovy ឬ Vermicelli ឬ Spaghetti alle Vongole (ជាមួយ clams និងប៉េងប៉ោះ) ជាម្ហូបប៉ាស្តា។
• អន្ទង់នំប៉័ងឬ អាំងត្រីកំប៉ុង អមដោយជម្រើសត្រីផ្សេងៗទៀតដែលអាចកំណត់បានអាស្រ័យលើថវិការអាហារពេលល្ងាចពីប៊ីកខារាបទាបទៅកាន់ ត្រីទាំងមូលដុតនំ ឬអយស្ទឺតឆៅឬក៏បង្កង។
• កន្សោម Caponata di (ត្រីខូណាតា) ធ្វើអោយរុំឡើងចានធំ ៗ ។
• បង្អែមបុណ្យណូអែលរួមមាន: ផ្លែប៉ោម (ផ្លែឈើចម្រុះពណ៌ផ្លែឈើចម្រុះពណ៌ម៉ាហ្ស៊ីប៉ាន់ ) និងពពួក cookies រួមមាន: susamielli (ខូឃីខូឃីស៍) រ៉ូខូខូនិង តាស៊ីស៊ីយូលី ។ ហើយនៅទីបំផុតផ្លែឈើស្ងួត (កាលបរិច្ឆេទ, លា, គ្រាប់, និង la collana del prete (ខ្សែករបស់បូជាចារ្យ), ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃការពាក់សណ្តែកមួយដែលចងជាមួយគ្នា) ។

នាងកត់សម្គាល់ថាអាហារថ្ងៃបុណ្យនៃបុណ្យគ្រីសម៉ាសគឺមានភាពសេរីជាង នំប៉័ងដុតនំប៉័ង ទាំងឡាសាឬចំប៉ីរ៉ូតុងដែលជា ត្រី សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវាហើយនិងកុនថុនឬតួកគី ខូណាតា និងបង្អែម។ តម្រូវការតែមួយគត់សម្រាប់បង្អែមថ្ងៃបុណ្យណូអែលគឺ ចំបើង ។

សូម្បីតែសេរីគឺជាលើកទី 3 នៃអាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃទី 26 ខែធ្នូឬ Santo Stefano ដែលមនុស្សមួយចំនួនចាប់ផ្តើមជាមួយ tagliatelle ជាមួយនឹង ragoo និង ragoo ផ្សេងទៀត។

ចំណុចសំខាន់មួយក្នុងការកត់សម្គាល់អំពីការផ្ដល់អនុសាសន៍របស់អ្នកស្រីហ្វ្រង់ស័រទីនគឺថាអ្នកស្រីមិនបញ្ជាក់ពីចំនួនមុខម្ហូបដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនោះទេវានឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើចំនួនអ្នកទទួលទាន។

រឿងមួយទៀតគឺថានាងបានលើកឡើងអំពីនំម៉ាឡេសណូអែលប្រពៃណីតែប៉ុណ្ណោះ។ ទីផ្សារទំនើបគឺជាកម្លាំងដ៏ខ្លាំងក្លាហើយឥឡូវនេះបន្ថែមទៅនឹងបង្អែមប្រពៃណី Neapolitan អ្នកនឹងរកឃើញ Panettone ទាំងស្រុង (ដែលមានដើមកំណើតមកពីមីលែន) ឬ (ពីវ៉ូរ៉ាណា) ហើយប្រហែលជាក៏ Panforte (ផ្លែឈើ ក្រៀមមួយផ្លែក្រៃលែង ពីស៊ីយ៉ាដែលមានអាយុកាលមធ្យម) ) ត្រូវបានបម្រើបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យ Christmas ណូអែលប្រពៃណី។