អេឡែលគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារថ្ងៃបុណ្យណូអែលសម្រាប់បុណ្យណូអែល (La Vigilia di Natale) នៅផ្នែកជាច្រើននៃប្រទេសអ៊ីតាលីជាពិសេសនៅទីក្រុងអ៊ីតាលីនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលីហើយជារឿយៗធ្វើឱ្យរូបរាងជាផ្នែកមួយនៃជនជាតិអ៊ីតាលីអាមេរិក " ត្រីប្រាំពីរ "ផងដែរ។ យោងតាមប្រពៃណីសាសនាវាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យញ៉ាំសាច់នៅយប់នេះដែលនាំឱ្យមានពិធីបុណ្យយ៉ាងច្រើនដែលបង្ហាញពីត្រីនិងអាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ។
វាអាចត្រូវបានរៀបចំដុត, អាំងឬចៀន។ រូបមន្តនេះគ្របដណ្តប់ការដុតនិងការចៀនខណៈពេលដែលរូបមន្តសម្រាប់អំបោះរមាស (Capitone Arrosto) ម្ហូបអេស្ប៉ាញអ៊ីវ៉ាណូបុរាណផ្សេងទៀតគឺនៅលើគេហទំព័រនេះផងដែរ។
សាច់អេឡែតមានបរិមាណប្រេងច្រើនជាងត្រីផ្សេងៗទៀតហើយវាជាសមិទ្ធផលដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតនំទោះបីវាមានដំឡូងល្អ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ Eel ដុត:
- អន្ទង់ 2 ផោនកន្លះ (1 គីឡូក្រាម)
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម
- សញ្ញានៃអំបិលសមុទ្រល្អដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- សញ្ញានៃម្រេចខ្មៅដីថ្មីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា (បន្ថែមទៀតសម្រាប់ basting)
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកខ្មះ
- 1/2 ស្លឹកខ្សាច់ (ក្នុងមួយបំណែកនៃអន្ទង់)
- សម្រាប់ Eel ចៀន:
- ទាំងអស់ខាងលើនេះបូក: ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់, ប្រេងបន្លែសម្រាប់ frying
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
កាត់អន្ទង់ទៅជាបំណែកប្រហែល 3 អ៊ីញ (7 សង់ទីម៉ែត្រ) វែងលាងពួកគេជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់និងស្ងួតឱ្យបានល្អ។ កំទេចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបន្តិចបន្តួចជាមួយផ្នែកមួយនៃកាំបិតរបស់មេចុងភៅមួយកោសពួកវាហើយកាត់វានៅពាក់កណ្តាលឆ្លងកាត់។ ត្រដុសលើផ្ទៃនៃត្រីនីមួយៗជាមួយផ្នែកកាត់នៃ cloves ខ្ទឹម។
ដើម្បីធ្វើអន្ទងអាំង:
រៀបចំបំណែកនៅលើ skewers ដុតលោហៈ, ជំនួសដុំគ្នាជាមួយពាក់កណ្តាលស្លឹក Bay មួយ។
រដូវស្លាបព្រាជាមួយអំបិលម្រេចនិងទឹកភ្លៀងនៃប្រេងអូលីវនិងទឹកខ្មេះ។ ទុកឱ្យពួកវាអង្គុយលាងសំអាតយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។
ដុតបំណុលលើអណ្តាតភ្លើងរយៈពេលប្រហែល 30 នាទីដោយងាកវាញឹកញាប់និងដុតវាដោយប្រេងអូលីវបន្ថែម។
ដើម្បីធ្វើអន្ទិលចៀន:
រដូវផ្ជាប់ជាមួយអំបិលម្រេចនិងទឹកភ្លៀងនៃប្រេងអូលីវនិងទឹកខ្មេះហើយចង្អុលវាជាមួយបំណែកតូចៗនៃស្លឹក Bay ។ ទុកឱ្យពួកវាអង្គុយលាងសំអាតយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។
កេះត្រីក្នុងម្សៅញ័រទន់ ៗ ដើម្បីយកចេញម្សៅហួសប្រមាណហើយដុតនំនៅក្នុងប្រេងកាតល្មមដោយប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយបំណែករហូតទាល់តែវារឹងមាំនិងមានពណ៌ត្នោតនៅខាងក្រៅ។ បង្ហូរទឹកឱ្យពួកវាបានល្អនៅលើក្រដាសស្រូបយកនិងរដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បម្រើជាមួយក្រូចឆ្មាស្រស់។
ការផ្គូរផ្គង់ស្រា: ស្រាស្រា Greco di Tufo ពីតំបន់ Campania ឬស្រាពណ៌សដែលសម្បូរនិងស្ងួតផ្សេងទៀត។