ការប្រើប្រាស់សាច់មាន់ច្បាស់លាស់មាសជ្រៅគឺរីករាយមិនត្រឹមតែសម្លឹងមើលទេប៉ុន្តែរសជាតិដ៏ទេវភាព។
រូបមន្តដ៏ងាយស្រួលនេះប្រើសាច់មាន់ដែលនៅសល់និងសាច់សត្វពីអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃអាទិត្យ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រោងឆ្អឹងមួយ, បន្ទាប់មកប្រើជើងមាន់ពីរបីនិងស្លាប។
វាមានស៊ុបសាច់មាន់ស្រាល ៗ មួយចំនួនហើយ ស្តុកអង្ករ នៅទីនោះដូចជា ស៊ុបទឹកដោះគោក្រូចឆ្មារ បុរាណប្រពៃណីប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់មានរសជាតិដូចគ្នានឹងការប្រើប្រាស់ទេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 សាច់មាន់ឆ្អិន (ស្បែកនិងជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញ)
- ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម 1 (ស្បែកលើពាក់កណ្តាល)
- 1 carrot ធំ (លាងនិង chopped ប្រហែល)
- 1 stalk celery (លាងនិងប្រហែលជា chopped)
- ខ្ទឹមស 1 clove (ស្បែកលើ)
- tarragon ស្រស់តូចដៃ
- ស្លឹកសំប៉ែតដែលមានទំហំតូចៗ (ស្លឹកនិងដើម)
- ស្លឹកឆ្លង 1
- 3 ពណ៌សពងមាន់
- ស្រេចចិត្ត: 2 ទៅ 3 ដំណក់ Bouquet ផ្ទះបាយ (ឬវត្ថុរាវរះផ្សេងទៀត)
- អំបិលនិងម្រេច
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងស្តុកឬរង្គសាលដ៏ធំល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទុកគ្រោងឆ្អឹងនិងបន្លែទាំងអស់ដាក់ carcass, គំនិត, carrot, celery, ខ្ទឹម, tarragon, parsley និងស្លឹក Bay ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់និងនាំយកទៅជាមួយរំពុះរមៀលសុភាពរាប។
- ស្រូបយករំពុះសុរាក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះទៅ 2 ម៉ោង។ ប្សិនបើទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនូវបន្ថមទៀតប្សិតពីសារធាតុផ្ស្ង ៗ ត្ូវដក់ក្នុងទឹក។
- រសជាតិស្តុកបន្ទាប់ពីការចំអិនអាហារ។ វាគួរតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃសាច់មាន់និងគន្លឹះនៃបន្លែនិងឱសថ។ បើមិនត្រូវចំអិនយូរ។
- ប៉ះពាល់ស្តុកឆ្លងកាត់ colander ដ៏ធំមួយបោះចោលសំណល់រឹងហើយត្រលប់មករាវវិញ។ ត្រលប់ទៅរំពុះនិងកាត់បន្ថយប្រហែល 1/4 ។
- ទុកទឹកឱ្យត្រជាក់ចុះបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។ ទាញយកជាតិខ្លាញ់ពីលើផ្ទៃហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតពណ៌សនិងប្រឡាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់។
- នាំអង្គធាតុរាវឱ្យឆ្អិន whisking គ្រប់ពេលវេលា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានការប្រើប្រាស់ងងឹត, បន្ទាប់មកបន្ថែមភួងផ្ទះបាយស្រេចចិត្ត។ ស្រូបយកថ្នមៗដោយមិនបាច់កូរឱ្យអស់រយៈពេល 15 នាទីរហូតទាល់តែស៊ុតពណ៌សបង្កើតជាសំបកនៅលើផ្ទៃ។
- ប្ើសឺរខាញ់មួយដលមានម្ជុលដលមិនសាតឬកន្សែងដលបានលាងទឹកក្នុងទឹកធម្មតា (សូមមើលកំណត់សម្គាល់ខាងកម) ។ ក្រឡុកស្រទាប់ក្រឡុកចូលទៅក្នុងរទេះរលោងហើយបន្ទាប់មករុញរាវយឺត ៗ នៅលើសំបកហើយទុកពេលអោយរាវឆ្លងកាត់សំបកនិងសៀវមុនពេលបន្ថែមទៀត។ មិនូវរុញច្រានក្នុងហុីន (វានឹងធ្វើឱ្យបរិគើន) ។
- បញ្ចូលអង្គធាតុរាវឱ្យបានឆ្អិនរួចក្ដសឡើងក្ដៅប៉ុន្តមិនឆ្អិន។ ស៊ុបនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនយ៉ាងកក់ក្តៅក្នុងការក្តៅ (មិនសូវឆ្អិន) ព្រោះវាបង្កើនរសជាតិ។ ការញ៉ាំត្រជាក់ពុំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឱ្យបានឆាប់នោះទេសូមត្រជាក់ស៊ុបនិងទូទឹកកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវរហូតទាល់តែអ្នកត្រូវការ។
- ត្រាំស៊ុបឡើងក្តៅប៉ុន្តែមិនត្រូវរំពុះហើយបែងចែករវាងចានស៊ុបស៊ុបភួយប្រាំមួយចង្ក្រានដែលអ្នកចង់បាននិងបម្រើភ្លាមៗ។
ចំណាំ: ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់នៃស៊ុបនេះ, ម្ជុលឬកន្សែងតែលាងសម្អាតនៅក្នុងសាប៊ូនឹងហុចរសជាតិទៅឱ្យអ្នកបរិភោគ។ ត្រូវប្រើដុំសាច់ម្ជុលថ្មីប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើបាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 388 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 73 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 1,616 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 30 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 32 ក្រាម |