តើកាបូបត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?
Bagels គឺជាអាហារដែលសប្បាយរីករាយមួយក្នុងចំណោមម្ហូបអាហារទាំងអស់ដែលមាននៅអាមេរិក។ តំបន់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅតាមតំបន់មួយចំនួនដូចជាស៊ីម៉ងត៍នំសាប៊ូកាបូបតែងតែជាអាហារសំខាន់មួយនៅញូវយ៉កម្ហូបអាហារនិងជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់សហគមន៍ជ្វីហ្វ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថា bagels បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងរបស់ពួកគេនៅញូវយ៉កនៅក្នុងចុងសតវត្សទី 19 ។ នៅពេលដែលត្រូវបានកាត់បន្ថយជាអាហារពេលព្រឹកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយការបន្ថែម ឈីសឈីស និង ឈីស ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិផ្អែមជាងអ្នកអាចអ្រងួនឈើបាន។
Bagel ក៏បានកើនឡើងនៅក្នុងជណ្តើរធ្វើម្ហូបដើម្បីក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ពេញនិយមសម្រាប់នំសាំងវិច។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិតប្រាកដជា Bagel?
ពីទស្សនៈបត់បែននិងប្រពៃណីបាវប៉ាលេលីគឺជារង្វង់នំប៉័ងមួយជុំដែលមានរន្ធនៅកណ្តាល។ រូបរាងមានសារៈសំខាន់ - ឈ្មោះបកប្រែទៅជា "ខ្សែដៃ" នៅអាល្លឺម៉ង់។ មិនមានស៊ុតនៅក្នុង dough និង malt ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងកន្លែងនៃស្ករ។
បាហ្វែលត្រូវបានផលិតដោយការចម្អិនវាជាលើកដំបូងនៅក្នុងទឹក - ទឹករំពុះក្តៅខ្លាំង - សម្រាប់មួយឬពីរនាទីដើម្បីចាក់សោរសជាតិរបស់វា។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដុះនៅក្នុងលយដើម្បីបង្កើតឱ្យមានកំរាលកំរាលថ្ម។ ដំណើរការនេះបង្កើតជាក្រណាត់ក្រាស់និងក្រាស់ដែលមានផ្ទៃខាងក្រៅច្បាស់លាស់ដែលគ្មានឈ្មោះថា "ស៊ីម៉ងត៍នំដូណាត់" ។ ប៉ុន្តែការរំពុះគឺភាគច្រើនជាប្រពៃណីរបស់អាមេរិក។ Bagels បានធ្វើនៅក្នុងមជ្ឈឹមបូព៌ាជួនកាលរំលងជំហាននេះ។
អ្នកផលិតកាបូបចាស់ៗមួយចំនួនបានទទូចថាផលិតផលគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយរហូតដល់ 24 ម៉ោងមុនពេលប្រើប្រាស់ដើម្បីចាប់យករសជាតិនិងរសជាតិរបស់វា។
នេះអាចជាដំណើរការដ៏លំបាកព្រោះ Bagels ដំបូងមានលក្ខណៈ spongy យ៉ាងរីករាយប៉ុន្តែពួកវាអាចបែកខ្ញែកយ៉ាងរហ័សនិងបែកបែកនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងខ្យល់។
ជាការពិតណាស់ bagels បានវិវត្តប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះដើម្បីរួមបញ្ចូលមិនត្រឹមតែស៊ុតដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលបន្តិចស្រាលនោះទេប៉ុន្តែក៏គ្រឿងទេសឱសថនិងផ្លែឈើដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិបន្ថែមទៀត។
Bagels ទឹក
ការយល់ច្រឡំជាទូទៅគឺថា "ទឹកត្រីទឹក" គឺជាកាបូបទាំងអស់ដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកប៉ុន្តែតាមនិយមន័យរាល់កាបូបអាមេរិកទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកបន្ទាប់មកត្រូវបានតុបតែងនៅក្នុងឡ។ បច្ចេកទេសទឹកបាឡេគឺទឹកដោះគោដែលត្រូវបានផលិតដោយទឹកនៅក្នុងពពុះជាពិសេសដោយមិនមានស៊ុតឬរសជាតិបន្ថែម។ ញូវយ៉កត្រូវបានគេនិយាយថាមានភាពល្បីល្បាញដោយសារ bagels របស់ខ្លួនដោយសារតែសមាសភាពគីមីតែមួយគត់នៃទឹករបស់វា។ ប្រភេទនៃ bagel នេះគឺជាអ្វីមួយនៃ throwback នៅក្នុងថ្ងៃនិងអាយុនេះ។
ព័ត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភ
Bagels មិនល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីតទាបនោះទេលុះត្រាតែពួកគេបានធ្វើការសំរេចចិត្តថាបានបោកប្រាស់។ ធ្យូងជាមធ្យមមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតជាង 40 ក្រាម។ កាបូបក៏មានទំនាញខ្ពស់ដែរ។ ដំណឹងល្អ? ពួកគេមានកម្រិតកាឡូរីទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដទៃទៀតដូចជានំខេន។ អាស្រ័យលើប្រភេទនៃការ bagel អ្នកជ្រើស, មាតិកាជាតិស្កររបស់វាអាចមានតិចតួចបំផុត។ ជាការពិតណាស់, អ្នកដែលបានធ្វើជាមួយផ្លែឈើ, ផ្លែឈើនិងគ្រាប់អាចបង្កើនជាតិស្ករនិង / ឬកាល់ឡូរីគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
បន្ថែមទៀតអំពី Bagels និងអាហារបង្កាន់ដៃ Bagel
• Bagel Storage និង Slicing Tips
• ប្រវត្តិសាស្ត្រ Bagel
• អាហារបង្កាន់ដៃ Bagel