សារធាតុផ្អែមនេះមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិហឹរដែលមានរសជាតិអាហ្រីកស្ងួតនិងសាច់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយក្រអូបខ្ញីនិងម្រេច។ គ្រាប់អាល់ម៉ុន ឬគ្រាប់ល្ហុងត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយនៅលើផ្ទាំងក្រណាត់ជាគ្រឿងក្រអូប។ ឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាជារូបមន្តម៉ារ៉ុកបុរាណដែលធ្វើការស្មើគ្នាជាអាហារពេលល្ងាចគ្រួសារឬអាហារពិសេស។
ពេលចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់ចង្ក្រានសម្ពាធមួយ; ទ្វេរដងបើសិនជាការរៀបចំនៅក្នុងធុងធម្មតា។ បើសិនជាប្រើសេរ៉ាមិចឬដីឥដ្ឋធ្វើឱ្យមានរយៈពេលយ៉ាងតិចបីម៉ោង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 គីឡូក្រាម (2 ផោន 3 ស។ ) សាច់គោដេញថ្លៃឬសាច់គោកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកពីរឬបីអ៊ីញ
- 2 onions មធ្យម, ច្របល់ឬឆុងល្អណាស់
- 3 cloves នៃខ្ទឹមស, pressed ឬវិចិត្រ chopped
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេសាហ្វថុងខ្សែស្រលាយ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត (ឬ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេពណ៌លឿងម៉ារ៉ុក)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Ras el Hanout (ជាជម្រើស)
- 1 ឬ 2 បន្ទះឈើតូចៗចំនួន 3 "
- 1/4 ពែងអូលីវ
- 1/4 ពែងបន្លែឬប៊ឺ
- តូចមួយនៃ sprigs cilantro, បានចងនៅក្នុងភួងមួយ
- 1 ពែង apricots ស្ងួត
- ស្ករ 3 ស្លាបព្រាឬទឹកឃ្មុំ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- ដៃនៃអាល់ម៉ុងចៀន (ស្រេចចិត្ត)
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ល្ង (ស្រេចចិត្ត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានដែលមានសក្តានុពលដ៏ធំឬសម្ពាធដាក់លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមគ្រឿងក្រអូបនិងប្រេង។ ត្នោតសាច់សម្រាប់ពីរបីនាទីលើកំដៅមធ្យម។
- បន្ថែមទឹក 2 ពែង 1/2 និង cilantro ។ ចំះកំដៅខ្ពស់នាំយកសាច់និងអង្គធាតុរាវឱ្យញញឹម។
វិធីសាស្រ្តចង្ក្រានសម្ពាធ។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរឹងនិងបន្តកំដៅរហូតដល់ការដាក់សម្ពាធត្រូវបានសម្រេច។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយចម្អិនជាមួយសម្ពាធរយៈពេល 45 ទៅ 50 នាទី។
អំពីពាក់កណ្តាលតាមរយៈការចម្អិនអាហារ, យកចេញនិងរក្សា 1/2 ពែងនៃរាវ។ បន្ទាប់ពីសាច់បានចម្អិនរួចដោះសម្ពាធនិងកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់ដែលបានរកឃើញរហូតដល់វាភាគច្រើនជាប្រេងនិងគំនិត។
វិធីសាស្រ្ត។ គ្របដណ្តប់និងញ៉ាំសាច់លើកំដៅមធ្យម 2 ទៅ 2 និង 1/2 ម៉ោងរហូតទាល់តែសាច់មានតណ្ហាខ្លាំងហើយបំបែកចេញពីឆ្អឹងបានយ៉ាងងាយស្រួល។ អំពីពាក់កណ្តាលតាមរយៈការចម្អិនអាហារ, យកចេញនិងរក្សា 1/2 ពែងនៃរាវ។ បើចាំបាច់ចាំបាច់ូវបន្ថមទឹកតិចតួចក្នុងចម្អិនអាហារដើម្បីបងា្ករសាច់ពីកចក។ នៅពេលសាច់បានចម្អិនរួចកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់រហូតដល់វាភាគច្រើនជាប្រេងនិងខ្ទឹមបារាំង។
វិធីសាស្ដ្រស្លាកស្នាមដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងមួយខ្ទឹមជំនួសខ្ទិះវាហើយស្រទាប់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់ខ្ទឹមបារាំងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសាច់ក្រពើ។ លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមប្រេងនិងគ្រឿងទេសហើយដាក់លើចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ បញ្ចូលទឹកគ្របដណ្តប់និងដាក់ផេនទីនៅលើកញ្ចក់មួយកំដៅមធ្យម។ អនុញ្ញាតិឱ្យផេនទីនទៅដល់ពន្លឺភ្លើង (អាចចំណាយពេលយូរ) ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដែលចាំបាច់ដើម្បីថែរក្សា simmer ។ អនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនអាហារសម្រាប់ចំអិនប្រហែលបីម៉ោងឬរហូតដល់សាច់មានតណ្ហាខ្លាំងហើយរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ប្រហែលពីរម៉ោងក្នុងការចម្អិនអាហារហើយយកទឹកលាមក 1/2 ពែងទុក។
ចំអិន apricots នេះ។ ខណៈពេលដែលសាច់គឺត្រូវបានចម្អិនដាក់ apricots នៅក្នុងសក្តានុពលតូចមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។ ស្រូប apricots លើកំដៅមធ្យមគ្របដណ្តប់មួយផ្នែកសម្រាប់រយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីឬរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បង្ហូរ apricots និងបន្ថែមស្ករ (ឬទឹកឃ្មុំ), cinnamon និង 1/2 ពែងនៃរាវបម្រុងទុកពីសាច់។
ស្រូបយក apricots សម្រាប់ប្រហែល 5 ទៅ 10 នាទីឬរហូតដល់ពួកគេអង្គុយនៅក្នុងស៊ីរ៉ូក្រាស់។
ដើម្បីបម្រើ។ ដាក់សាច់នៅលើចានរាងសំប៉ែតធំ ៗ (ឬទុកនៅក្នុងប្រអប់ស្លាក) ។ ស្លាបព្រា apricots និងសុីរ៉ូនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, garnish ជាមួយ អាល់ម៉ុងចៀន ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 738 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 52 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 16 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 28 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 156 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 134 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 23 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 44 ក្រាម |