រឿងកាហ្វេបន្ទាន់

កាហ្វេបន្ទាន់អាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកទៅ។ វាមានភាពងាយស្រួលបំផុតហើយត្រូវបានគេរីករាយឬយ៉ាងហោចណាស់ត្រូវបានគេអត់ធ្មត់ដោយអ្នកដែលកំពុងស្វែងរកការជម្រុញកាហ្វេអ៊ីនថោកនិងរហ័ស។

ខណៈពេលដែលអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់មានកាហ្វេភ្លាមៗឬចៀសវាងវាតើអ្នកពិតជាដឹងថាវាជាអ្វីទេ? ចូរក្រឡេកមើលជម្រើសកាហ្វេនេះដែលពិតជាមានកន្លែងនៅក្នុងពិភពលោកនៃ java ទោះបីវាគ្រាន់តែសម្រាប់ភាពងាយស្រួលប៉ុណ្ណោះ។

តើអ្វីទៅជាកាហ្វេ Instant?

ជាទូទៅកាហ្វេបន្ទាន់ត្រូវបានញ៉ាំកាហ្វេជាទៀងទាត់ដោយទឹកស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។

វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងនៃដំណើរការទាំងអស់នោះទេហើយមិនមានការផ្លាស់ប្តូរគីមីចម្លែកដែលទៅលើ។ កាហ្វេបន្ទាន់គឺជាកាហ្វេសុទ្ធ។

អ្នកក៏អាចលឺកាហ្វេភ្លាមៗសំដៅទៅ:

• ម្សៅកាហ្វេ - វាមើលទៅដូចជាម្សៅមួយ។
• កាហ្វេរលាយ - ពីព្រោះវារលាយក្នុងទឹក។
• គ្រីស្តាល់កាហ្វេ - សារធាតុដែលស្ងួតដូចជាម្សៅត្រូវបានគេត្បាញ។

ជាធម្មតាកាហ្វេភ្លាមៗត្រូវបានផលិតដោយកាហ្វេរ៉ូប៊ីតស្តារជាជាង កាហ្វេ Arabica ដែល មានតម្លៃថ្លៃ។

តើកាហ្វេអ៊ីនទាន់ពេលត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?

មានពីរវិធីសម្រាប់ផលិតគ្រីស្តាល់កាហ្វេបន្ទាន់: ស្ងួត - ស្ងួតនិងបាញ់ - ស្ងួត។

មុនពេលស្ងួតកាហ្វេញ៉ាំអាចឬមិនអាចប្រមូលផ្តុំដោយវិធីសាស្ត្រមួយក្នុងចំណោមវិធីទាំងនេះ:

• ការអស់កម្លាំងនៅកាបូន - ដំណើរការដែលកាហ្វេអាចឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាប។ វាក៏ត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតទឹកដោះគោទឹកដោះគោម្សៅនិងអាហារពាណិជ្ជកម្មផ្សេងៗទៀត។
• ត្រជាក់បង្កាន់ដៃ - ដំណើរការដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុនដែលទឹកកកទឹកដែលមានមូលដ្ឋានត្រូវបានយកចេញទុកចោលវត្ថុរាវបន្ថែមទៀតនៅពីក្រោយ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកផ្លែឈើប្រមូលផ្ដុំ, ផ្លែប៉ោមនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរ។

វិធីត្រជាក់ - ស្ងួត

វិធីសាស្រ្តស្ងួតស្ងួត អភិរក្សបំផុត 'រសជាតិកាហ្វេ' ប៉ុន្តែវាជានីតិវិធីពាក់ព័ន្ធ។ វាទំនងជាអ្នកនឹងចំណាយបន្ថែមទៀតសម្រាប់កាហ្វេបន្ទាន់ដែលត្រជាក់ស្ងួតប៉ុន្តែភាពខុសគ្នានៃរសជាតិគឺមានតំលៃ។

1. កាហ្វេឬកាហ្វេផ្តោតអារម្មណ៍ (ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកំហាប់ត្រជាក់) ត្រូវបានកកយ៉ាងលឿនទៅប្រហែល -40 F (ក៏, -40 អង្សាសេ) ។

1. វាត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួត, ការខ្វះចន្លោះមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកអង្គធាតុត្រូវបានកំដៅ។
2. នៅពេលដែលកកកកកឡើងកំដៅឡើងទឹកកកបានរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅក្នុងឧស្ម័ននៅក្នុងដំណើរការមួយដែលគេហៅថាភាពដិតជាប់។ អ្វីដែលនៅសល់គឺកាហ្វេស្ងួត។

វិធីសាស្រ្តបាញ់និងស្ងួត

វិធីសាស្រ្តស្ងួតបាញ់នៃការធ្វើឱ្យកាហ្វេបន្ទាន់គឺស្ទើរតែដូចជាភ្លាមៗដូចជាញ៉ាំកាហ្វេ។ ការផ្លាស់ប្តូរពីកាហ្វេរាវទៅកាហ្វេភ្លាមៗមានរយៈពេលត្រឹមតែពី 5 ទៅ 30 វិនាទីប៉ុណ្ណោះ។

1. នៅក្នុងវិធីនេះកាហ្វេឬកាហ្វេប្រមូលផ្តុំត្រូវបានគេបាញ់ពីប៉មខ្ពស់មួយនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅឧណ្ហ ៗ ធំ។
2. នៅពេលដំណក់ទឹកធ្លាក់ចុះទឹកដែលនៅសល់ហួត។
3. គ្រីស្តាល់ស្ងួតនៃកាហ្វេធ្លាក់ទៅបាតនៃអង្គជំនុំជម្រះ។

ជាអកុសលនៅក្នុងដំណើរការនេះសីតុណ្ហភាពខ្ពស់មាននិន្នាការប៉ះពាល់ដល់ប្រេងនៃកាហ្វេនិងច្រើននៃរសជាតិត្រូវបានបាត់បង់។ ផងដែរវាជាញឹកញាប់ផលិតពិន័យជាប្រាក់នៃម្សៅមួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់នោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងដំណើរការបន្ថែមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងចំហាយទឹក។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃកាហ្វេបន្ទាន់

កាហ្វេបន្ទាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1890 ដោយលោកដេវីតស្ត្រង។ គាត់បានលក់កាហ្វេភ្លាមៗរបស់គាត់ជា "កាហ្វេ Strang's Coffee" ហើយបានហៅដំណើរកាកាហ្វេដែលមានប៉ាតង់របស់គាត់ដែលមានប៉ាតង់ថា "Dry-Hot-Air" ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនមែនរហូតដល់ការតាំងពិព័រណ៍ Pan-American របស់ឆ្នាំ 1901 ដែលកាហ្វេភា្លមនោះទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាទូទៅ។

នៅទីនោះវាត្រូវបានណែនាំដល់មហាជនដោយ Satori Kato អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជប៉ុនដែលកំពុងធ្វើការនៅទីក្រុងឈីកាហ្គោ។

ក្រោយមកនៅឆ្នាំ 1910 អ្នកគីមីវិទ្យាអង់គ្លេសលោកចចស្តាងដ៍ល្វីសវ៉ាស៊ីនតោនបានបង្កើតដំណើរការមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការផលិតកាហ្វេបន្ទាន់ខណៈដែលកំពុងរស់នៅក្នុងប្រទេសហ្គាតេម៉ាឡា។ ជាអ្នកផឹកកាហ្វេដែលចូលចិត្តគាត់បានកត់សម្គាល់ឃើញថាសំណល់ម្ស៉ៅនៅលើពែងនៃកាហ្វេប្រាក់ដែលគាត់ចូលចិត្ត។ នោះបានជំរុញឱ្យមានការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់គាត់និងការពិសោធន៍បន្ថែមទៀតបន្ត។ នៅទីបំផុតគាត់បានផលិតគ្រីស្តាល់កាហ្វេស្ងួតដូចជាយើងនៅតែមានសព្វថ្ងៃនេះ។ យីហោរបស់គាត់ត្រូវបានគេហៅថាកាហ្វេក្រហមអ៊ី។

នៅការជម្រុញឱ្យរដ្ឋាភិបាលប្រេស៊ីល Nestle បានចាប់ផ្តើមកែច្នៃដំណើរការកាហ្វេភ្លាមៗនៅឆ្នាំ 1930. នៅឆ្នាំ 1938 ក្រុមហ៊ុនដែលមានមូលដ្ឋាននៅប្រទេសស្វីសបានណែនាំកាហ្វេភ្លាមៗរបស់ខ្លួនទៅទីផ្សារអន្តរជាតិ។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមផលិតផលក្រោមឈ្មោះ "Nescafe" ដែលជាផលិតផលនៃ "Nestle" និង "ហាងកាហ្វេ" ។ នៅឆ្នាំ 1965 ពួកគេបានពង្រីកការផ្តល់ជូនកាហ្វេភ្លាម ៗ របស់ពួកគេដើម្បីរួមបញ្ចូលកាហ្វេអ៊ីនធឺណែតស្ងួតនៅអឺរ៉ុប។

ការប្រើប្រាស់កាហ្វេបន្ទាន់

កាហ្វេបន្ទាន់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅតាមផ្លូវនិងនៅកន្លែងដែលគ្មានផ្ទះបាយត្រឹមត្រូវ (ដូចជានៅលើរថភ្លើងនៅកន្លែងពិសាភេសជ្ជៈនិងនៅក្នុងការិយាល័យ) ។ ជាមួយនឹងវត្តមាននៃកាហ្វេភ្លាមៗដែលបម្រើទោល (ដូចជា Starbucks VIA) ការផឹកកាហ្វេនៅពេលធ្វើដំណើរគឺមានភាពងាយស្រួលជាងមុន។

សូម្បីតែអ្នកមិនយកចិត្តទុកដាក់ញ៉ាំ ភេសជ្ជៈ ភ្លាមៗក៏ដោយអ្នកនៅតែអាចប្រើកាហ្វេភ្លាមៗដើម្បីបន្ថែម រសជាតិឆ្ងាញ់ទៅភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដូចជាកាកាវក្ដៅ ។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុង ការចម្អិនអាហារ និង ដុតនំ ។

តើអ្នកដឹងទេ?

កាហ្វេបន្ទាន់មិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុង Caffenol-C ដែលជាសារធាតុរាវដែលផលិតដោយខ្លួនឯងសម្រាប់រូបថតពណ៌ខ្មៅនិងស។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថាកាហ្វេដែលមានម៉ាកថោកមានតម្លៃថោកនោះវាកាន់តែល្អប្រសើរសម្រាប់ការបង្កើតរូបថត។

ម៉ាកពេញនិយមនៃកាហ្វេបន្ទាន់

កំពុងរកមើលកាហ្វេបន្ទាន់នៅផ្សារទំនើបក្នុងស្រុករបស់អ្នក? ម៉ាកល្បី ៗ រួមមាន Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, Roast Extra, និង Kava (ជាកាហ្វេអ៊ីនធឺរណាត់ដោយទឹកអាស៊ីត) ។

ជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងកាហ្វេបន្ទាន់

ជាទូទៅការផឹកកាហ្វេអ៊ីន 8 អោនមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនពី 27 ទៅ 173 មីលីក្រាម (ភាគច្រើនគឺ 65 ទៅ 90 មីលីក្រាម) ។ ផឹកកាហ្វេអ៊ីណុកជាធម្មតាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនពី 2 ទៅ 12 មីលីក្រាម។

នេះគឺជាបរិមាណជាក់លាក់នៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភេទកាហ្វេដែលមានប្រជាប្រិយភាពមួយចំនួន:

• Folgers Classic Roast Instant Coffee (2 tbsp ។ / 12 oz): 148 មីលីក្រាម
• ផ្ទះ Maxwell 100% កូឡុំប៊ី (2 tbsp ។ / 12 អោន): 100-160 មីលីក្រាម
• នំម៉ាស Maxwell ផ្ទះងងឹត (2 តោន / 12 អោនស៍): 100-160 មីលីក្រាម
• ម៉ាក់ស្វែលផ្ទះកាហ្វេអន្តរជាតិ (រសជាតិទាំងអស់ 2.66 Tbsp ។ / 12-16 អោន): 40-130 មីលីក្រាម
• ម៉ាក់ស្វែលផ្ទះលាយ (2 ស្លាបព្រា / 12 អោន): 100-160 មីលីក្រាម
• ផ្ទះម៉ាក់ Maxwell ដើម (2 ស្លាបព្រា / 12 អោនស៍): 100-160 មីលីក្រាម
• Nescafe Instant Coffee: ប្រមាណ 65 មីលីក្រាមក្នុងមួយកាឡូរី 6 អោន
• Starbucks VIA House Blend កាហ្វេបន្ទាន់ (1 កញ្ចប់): 135 មីលីក្រាម

កាហ្វេកាហ្វេ Decaf ត្រូវបានផលិតដោយកាត់កាហ្វេកាហ្វេមុនពេលញ៉ាំនិងម្សៅ។

ផលប៉ះពាល់សុខភាព: កាហ្វេបន្ទាន់ទល់នឹងកាហ្វេធម្មតា

ទោះបីជាកាហ្វេភ្លាមៗគឺគ្រាន់តែជាកាហ្វេជាមួយទឹកដែលបានយកចេញហើយបន្ទាប់មកបានបន្ថែមត្រឡប់មកវិញនៅមុនពេលវាស្រវឹងមានភាពខុសគ្នារវាងសុខភាពកាហ្វេធម្មតានិងកាហ្វេភ្លាមៗ។

ចំណែកឯកាហ្វេធម្មតាមានកាហ្វេប្រហែល 400 មីលីក្រាម (ប្រភេទនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម) ក្នុងមួយលីត្រ 180 មីលីលីត្រហើយកាហ្វេបន្ទាន់មានប្រហែល 320 មីលីក្រាមក្នុងមួយមុខ។

កាហ្វេបន្ទាន់ជាទូទៅមានកម្រិតកាហ្វេអ៊ីនតិចតួចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកាហ្វេដែលញ៉ាំថ្មីៗ។ ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភអំពីការទទួល ជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនពេក វាអាចផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់អ្នក។

ចំពោះហេតុផលដែលមិនស្គាល់កាហ្វេបន្ទាន់អាចបន្ថយការស្រូបជាតិដែកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកាហ្វេធម្មតា។ ជាធម្មតាពោះវៀនស្រូបយកជាតិដែកប្រហែល 5,88% ដែលអ្នកញ៉ាំ។ ជាមួយកាហ្វេបង្ហូរទឹកភ្នែកធម្មតានោះភាគរយត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 1,64% ។ ជាមួយនឹងកាហ្វេភ្លាមៗវាមានចំនួន 0,97% ។

គន្លឹះ: អ្នកអាចចៀសវាងការទទួលទានជាតិដែកដោយសារតែការទទួលទានកាហ្វេដោយការផឹកកាហ្វេមួយម៉ោងឬច្រើនជាងនេះមុនពេលទទួលទាន។ មិនត្រូវផឹកកាហ្វេរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្រោយបរិភោគ។

មានការចង្អុលបង្ហាញខ្លះដែលអាចមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកផ្លោកនោមចំពោះស្ត្រីដែលផឹកកាហ្វេភ្លាមៗបើធៀបនឹងកាហ្វេធម្មតា។ ហានិភ័យដែលអាចកើតមាននេះទំនងជាមិនមានចំពោះបុរសទេ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះកាហ្វេភ្លាមៗដែលញ៉ាំជាទូទៅមានកម្រិតទាបជាងថ្នាំ Carcinogen acrylamide ជាងកាហ្វេដែលញ៉ាំថ្មីៗ (ពី 3 ទៅ 7 ភាគក្នុងមួយពាន់លានធៀបនឹង 6-13ppb) ។

កាហ្វេបន្ទាន់ទល់។ ម្សៅអេសអេសសូស

ម្សៅអេហ្វអេសសូឬ អេសភីសសូ - វាស្រដៀងទៅនឹងកាហ្វេភ្លាមប៉ុន្តែវាខ្លាំងហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានផលិតចេញពីកាហ្វេដែលមានគុណភាពល្អ។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេធ្វើពីសណ្តែកអាំងជាមួយសណ្តែកអារ៉ាប៊ីខ្ពស់ជាងមុននៅក្នុងលាយដែលធ្វើអោយរសជាតិងងឹតនិងរលោង។ វាត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដោយវិធីសាស្រ្តស្ងួត - ស្ងួតដើម្បីអភិរក្សរសជាតិ។

អ្នកអាចជំនួសកាហ្វេភ្លាមៗសម្រាប់ប្រើអេស្កេសូសូភ្លាមៗក្នុងរូបមន្តដោយប្រើ 50% ច្រើនជាងការហៅទូរស័ព្ទទៅរូបមន្ត។ ត្រូវបានគេព្រមាន, វាអាចមានរសជាតិហឹរជាងវានឹងប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅអេសស្តូសូ។ ការបន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមអាចជួយទប់ស្កាត់ជូរចត់ដែលមិនចង់បានពីម្សៅកាហ្វេភ្លាមៗ។