រក្សាវាឱ្យសាមញ្ញ
នៅក្នុងភាសាក្រិចៈស្រងែរះស្តារថា PSAH-ree stah KAR-voo-nah
ប្រទេសក្រិចតែងតែល្បីល្បាញចំពោះអាហារសមុទ្រនិងភាពសាមញ្ញនៃរូបមន្តដែលបង្ហាញពីរសជាតិធម្មជាតិជាជាងបិទបាំងវា។ ត្រីឆ្លាមគឺជាអាហារដែលពេញនិយមបំផុតនៅទូទាំងប្រទេសនិងជាពិសេសនៃកោះនិងតំបន់ឆ្នេរ។
ត្រីដែលចូលចិត្ត (និងអាហារសមុទ្រ) សម្រាប់ដុត
- Bonito
- Dentex
- អេឡែល
- Grouper
- John Dory
- ត្រីស្បៃកា
- Octopus
- Parrotfish
- Pike
- បង្គា
- Red Mullet
- បាសសមុទ្រ
- សមុទ្រ Bream
- Snapper
- ត្រីងឹត
- Trout (ជំនាញពិសេសមួយនៅភាគខាងជើងប្រទេសក្រិក)
ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះត្រីធូណានិងម៉ាហាម៉ាហាបានក្លាយជាការពេញនិយមសម្រាប់ការដុតនំផងដែរ។
រូបមន្ត
រូបមន្តពិតប្រាកដបំផុតសម្រាប់ត្រីទាំងនេះគឺសាមញ្ញណាស់:
គ្រឿងផ្សំ
- ប្រេងអូលីវ
- ទឹកក្រូចឆ្មា
- អំបិល
- oregano ក្រិក (rigani) ឬ thyme, ផលប៉ះពាល់
- សាឡាត់ lemon ស្តើង (សម្រាប់ត្រីទាំងមូលដុតក្នុង foil)
បើសិនជាប្រើត្រីទាំងមូលតូចទៅមធ្យមត្រីត្រូវស្កប់សាច់ហើយទម្លុះដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលក្នុងប្រហោងក្រពះដើម្បីបំបាត់ពោះវៀន (ទុកក្បាលឱ្យនៅដដែលប្រសិនបើអាច) ។ លាងជម្រះឱ្យបានល្អនិងស្ងួត។ (សម្រ្រប់ត្រីធំសូមទុកជញ្ជីងដើម្របីការពារពីការដុតដ្រលពួកវាត្រូវការរយៈព្រលយូរក្នុងការចម្អិន) យកស្បែកមុនព្រលបរិភោគ។
ដុតភ្លើងដុត។
អំបិលស្រាល ៗ ខាងក្នុងនិងផ្នែកខាងក្រៅនៃត្រីទាំងមូលឬទាំងពីរផ្នែកនៃត្រីសាច់អាំង។ ដាក់នៅក្នុង colander ជាងចានមួយនិង refrigerate រហូតដល់ដុតគឺមានរួចរាល់ហើយ។
ច្រាសត្រីជាមួយប្រេងអូលីវនិងទឹកក្រូចឆ្មានិងលាងជាមួយដីស្រែប្រហោងឬស្រេម។
ដុសខាត់ក្រឡាចត្រង្គឬអាំងជាមួយប្រេងអូលីវដើម្បីទប់ស្កាត់ការជាប់ស្អិតនិងដុតត្រី (ប្រើក្រឡាចត្រង្គដោយដៃធ្វើឱ្យងាកកាន់តែងាយស្រួល) ដោយងាកញឹក ៗ ដើម្បីដុតរាបស្មើរទាំងសងខាង។
- ជាជម្រើសត្រីអាចត្រូវបានគេរុំនិងដុត។ សម្រាប់ត្រីទាំងមូលសូមដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មារបន្តិចបន្តួចនៅផ្នែកនីមួយៗ។ បើសិនជាក្បាលត្រូវបានយកចេញសូមបញ្ចូលចំណិតនៅក្នុងប្រដាប់រំលាយក្រពះ។ រុំឱ្យរលុងនៅក្នុងសន្លឹកនិងដុត។
ពេលចម្អិនអាហារ:
- នំត្រី: សាច់គោ 1 អ៊ីញជាទូទៅត្រូវការ 4-5 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។
- ត្រីទាំងមូល: អាស្រ័យលើទំហំ។ ចំអិនសាច់សត្វរហូតទាល់តែសាច់ឈាមហើយត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេច។
បម្រើជាមួយ:
- ទឹកជ្រលក់ latholemono (ប្រេងនិង lemon) ឬ
- ក្រូចឆ្មារនៅលើចំហៀង។