Risotto, ថាម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណសម្បូរបែបនិង creamy, អង្ករឆ្អិនឥតខ្ចោះ, ត្រូវបានបំភិតបំភ័យ។ ប៉ុន្តែវាមិនពិបាកធ្វើទេ។ វាត្រូវការពេលវេលាការអត់ធ្មត់និងរូបមន្តល្អខ្លះ។ សូមអានការណែនាំទាំងនេះបន្ទាប់មកយកធុងដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់បំផុតអង្ករនិងទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកហើយរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលគួរឱ្យសង្ស័យនោះ! សម្រាប់រូបមន្តសូមមើល រូបមន្ត Risotto ។
ភាពលំបាក: ងាយស្រួល
ពេលវេលាដែលត្រូវការ: 40 នាទី
នេះជារបៀប:
- ដាក់ទំពាំងបាយជូរក្នុងរន្ធទឹកលើកំដៅទាប។ ការបន្ថែមទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ដើម្បីធ្វើម្ហូបស្រូវនឹងធ្វើឱ្យស្រូវអង្ករហើយម្ហូបដែលបានចាននឹងមានតិចតួច។
- រៀបចំបន្លែ។ វិចិត្រខ្ទឹមឬខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងបើប្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀតទៅឱ្យរីតាតូនៅទីបញ្ចប់ចូររៀបចំវានៅពេលនេះហើយទុកវាចោល។
- កំដៅខ្លាញ់ប្រេងនិងប៊ឺក្នុងចង្ក្រានធ្ងន់ដោយមានជ្រុងត្រង់។ ត្រូវប្រាកដថាខ្ទះមានទម្ងន់ធ្ងន់និងមានតុល្យភាពល្អ។ ខ្ញុំប្រើខ្ទះ 4 ត្រីមាសដើម្បីធ្វើឱ្យងងុយរី 8 ពែង។ ខ្ញុំចូលចិត្តបន្ទប់បន្ថែមនៅក្នុងចាន។ វាក៏មានភាពងាយស្រួលក្នុងការបំផុសគំនិតអោយខ្លាំងក្លាដែរប្រសិនបើអ្នកដឹងថាអាហារនោះនឹងមិនមានជម្រុញពីលើជ្រុង។
- បន្ថមសារធាតុរាវ: ខ្ទឹមខ្ទឹមនិង / ឬរាក់។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងបន្ថែមរសជាតិដល់ប្រេងដែលនឹងបញ្ជូនរសជាតិទៅគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ចំអិននិងកូររហូតដល់ដេញថ្លៃ; មិនឱ្យធាតុផ្សំទាំងនេះពណ៌ត្នោត។
- បន្ថែម អង្ករ ទៅខ្ទះ។ មនុស្សខ្លះលាងសម្អាតអង្កររបស់ខ្លួនជាមុនដើម្បីលាងសម្អាតជាតិម្សៅ។ ខ្ញុំមិនគិតថានេះគឺជាការចាំបាច់ទេ។ អង្ករគួរតែត្រូវបានគេដុតនៅក្នុងប្រេងមុនពេលត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ នេះក៏ធ្វើឱ្យអង្ករកាន់តែមានលទ្ធភាពបោះបង់ចោលម្សៅរបស់ខ្លួនខណៈដែលវាចម្អិនដែលជាសារសំខាន់ចំពោះការធ្វើឱ្យក្រែមរបស់ម្ហូបឆ្អិន។
- បន្ថែមស្រានៅចំណុចនេះ។ ស្រានឹងឆ្អិនហើយរលាយបាត់យ៉ាងលឿន។ រសជាតិរបស់វានឹងងាយស្រួលស្រូបយកដោយអង្ករ។
- ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីដោះស្រាយនៅក្នុងនិងទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ 20-25 នាទីនៃការបំផុសគំនិតថេរគួរសមច្រើន។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរក្តៅទៅអង្ករប្រហែល 1/2 ពែងក្នុងមួយពេលធ្វើឱ្យញ៉ាំដូចអង្ករ។ វាគឺជាការបន្ថែមសារធាតុរាវយឺត ៗ រួមជាមួយសកម្មភាពកូរដែលបង្ខំឱ្យអង្ករបញ្ចេញម្សៅមីរបស់វានៅពេលវាចម្អិន។
- បន្តទៀត!
- បន្ទាប់ពី 20 នាទី, ចាប់ផ្តើមរសជាតិអង្ករ។ នៅពេលវាជា ' al dente ' មានន័យថាក្រែមនិងទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែជាមួយនឹងភាពរឹងមាំបន្តិចនៅក្នុងកណ្តាលវាត្រូវបានធ្វើ។ នៅចំណុចនេះអ្នកអាចចំអិនវាយូរជាងនេះបន្តិចដើម្បីឱ្យវាហួតបន្ថែមឬប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុប risotto ស៊ុបបន្ថែមបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិច។
- កូរឱ្យក្នុងបន្លែនិងកម្តៅសម្រាប់រយៈពេលមួយឬពីរនាទី។
- បន្ថែមឈីសនិងប៊ឺ។ រូបមន្តមួយចំនួនក៏បានហៅសម្រាប់ការបន្ថែម Cream ។ នេះសមហេតុផលគ្រប់គ្រាន់ធ្វើឱ្យមានការកើនឡើង risotto creamy ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនមិនគិតថារ៉ូតាតូត្រូវការវា។ បើអ្នកត្រូវការការលួងលោមបន្ថែមនៅថ្ងៃនេះបន្ថែមវា។
- គ្របដណ្តប់ខ្ទះនិងទុកឱ្យរីតតូតូឈរបិទកំដៅរយៈពេល 5 នាទី។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិ bloom និង meld ។ បន្ទាប់មកបម្រើស្នាដៃរបស់អ្នកនៅលើចានក្តៅដើម្បីក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកកោតសរសើរ។
ព័ត៌មានជំនួយ:
- រក្សាការបំផុសគំនិត។ ពិតណាស់អ្នកមិនអាចធ្វើឱ្យរេទីតូទឺកបានទេ។ វាអាចធ្វើទៅបានក្នុងការកូរវាទោះបីជាអង្ករនឹងលិចទៅបាតនៃបន្ទះក៏ដោយប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានគេប្រើហើយវាអាចជាប់ហើយដុត។
- អ្នកអាចប្រើអង្ករដើមឈើឬអង្ករសវែងឬអង្ករគ្រាប់ស្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកបត់បែនទេវាពិតជាមិនសំខាន់ទេ។ ប្រើស្រូវដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់សៀវភៅហោប៉ៅរបស់អ្នក។
- ទុកទំពាំងបាយជូរនៅខាងក្រោមគុយភ្លើង។ អ្នកមិនចង់បន្ថែមទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ទៅអង្ករក្តៅនោះទេ។ វានឹងបង្អាក់ដំណើរការចម្អិនអាហារហើយម្ហូបដែលចប់នឹងមិនមានលក្ខណៈក្រេមទេ។
- ប្រើទឹកទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពល្អ។ Homemade គឺល្អបំផុត, ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាស្តុកប្រដាល់និងទំពាំងបាយជូររត់ជិតទីពីរស្អាត។ រសជាតិរបស់ទំពាំងបាយជូរគឺសំខាន់ណាស់ចំពោះភាពជោគជ័យនៃរូបមន្តនេះ។
- ឥឡូវនេះប្រើគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្តទៅនឹងគ្រឿងរ៉ារីតារបស់អ្នក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:
- សាច់ក្រដាសធុនធ្ងន់
- ប្រេងអូលីវ
- ប៊ឺត
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសឬក្លិនក្រអូបផ្សេងៗ
- អង្ករ
- ទំពាំងបាយជូរ
- ឈីស Parmesan