អ្នកប្រហែលជាមិនគិតថានេះជារូបមន្តមួយដែលមានលក្ខណៈគ្រួសារដែលស្រួលនោះទេនៅពេលដំបូងប៉ុន្តែកូន ៗ របស់ខ្ញុំស្រឡាញ់ មីក្រូ ហើយពួកគេស្រឡាញ់អូលីវដូច្នេះនេះធ្វើឱ្យពួកគេសប្បាយចិត្ត។ ហើយស្មានអ្វី? ប្រសិនបើកូនរបស់អ្នកមិនចូលចិត្តសំបកវាជារឿងងាយស្រួលណាស់ក្នុងការទុកនៅចំហៀងចាន - សាច់ជ្រូកខ្លួនវាមិនទទួលបានរសជាតិច្រើនពីសំបកទេប៉ុន្តែវារក្សាវាស្អាតនិងមានសំណើម។ ការដុតសាច់ជ្រូកក៏ជួយក្នុងផ្នែកនេះផងដែរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- កណ្តាល 3 ផោនកាត់សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកចង្កាប្រសិនបើអ្នកចង់បាន (សូមមើលកំណត់សំគាល់)
- កូសឺរឬអំបិលនិងម្រេចដើមស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រាជាមួយគ្នា
- 2/3 cup ពែងអូលីវបៃតង
- 4 ស្លាបព្រាកំប៉ុង Dijon ខាត់
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមសមីន
- ម្រេចដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- កន្លះពែងមាន់ទាតិចតួច
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងឧស្ម័នចោលទៅ 375 ° F ។ ក្រឡុកសាច់ជ្រូកស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយរដូវវាបរិបូរដោយអំបិលនិងម្រេច។
- កំដៅធូលីធ្ងន់ ៗ លើកំដៅខ្ពស់។ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្ទាប់មកជ្រៅសាច់ជ្រូកនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងសងខាងងាកវាបួនដងប្រហែល 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀងរហូតទាល់តែខាងក្រៅទាំងអស់សុទ្ធតែមានពណ៌ត្នោតនិងមានស្រទាប់តូច។
- ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានឆ្អិនបន្ថែមប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលនៅសល់, អូលីវ, ឌីជុន, ខ្ទឹមសនិងម្រេចនៅក្នុងដំណើរការអាហារនិងទឹកសុទ្ធ។
- ដោះចែវសាច់ជ្រូកទៅចានហើយប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីលាបម្សៅដាក់លើកំពូលនិងជ្រុងនៃសាច់ជ្រូក។ ដាក់សាច់ជ្រូកនៅកណ្តាលខ្ទះហើយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។
- ផ្ទេរទៅលាងនិងដុតសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 50 នាទីទៅ 1 ម៉ោង 10 នាទី (ពេលចម្អិនអាហារភាគច្រើនអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃសាច់ជ្រូក) រហូតដល់សីតុណ្ហភាព 145 អង្សាខាងក្នុងក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុត។
- លាងសមា្អរពីច្កនហើយទុកឱ្យអង្គុយរយៈពល 10 នាទីសិនមុននឹងចស់។
ការដុត:
មូលហ្រតុមូលដ្ឋ្រនសំខាន់បំផុតសម្រ្រប់ឱសថផ្អែមគឺការបន្ថែមជាតិសំណើមនិងរសជាតិដល់សាច់ជាពិសេសសាច់មិនសូវធ្ម្រញដ្រលអាចធា្លាក់ស្ងួតនៅព្រាលឆ្អិនដូចជា ចៃ ូវឬសាច់ជ្រូក។ ទឹកអំបិលជាមូលដ្ឋានគឺជាទឹកដែលមានអំបិលនិងស្កររលាយនៅក្នុងវា។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរដូវកាលពី peppercorns សាមញ្ញស្លឹកខ្ទឹមនិង Bay ទៅស្មៅ lemon ឱសថនិង citrus zest ។
មូលដ្ឋាន Brine
- 8 ពែងទឹកចែក
- 1/3 ស្ករពែង (ខ្ញុំបានប្រើស្ករត្នោតដែលមានជាតិស្ករដែលខ្ញុំបានទទួលជាអំណោយសម្រាប់រូបមន្តនេះហើយវាបានបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនៃរសជាតិផ្អែមគួរឱ្យស្រឡាញ់ទៅសាច់)
- ½ cup kosher ឬអំបិលក្ដៅ
នៅក្នុងធុងធំមួយចាក់ក្នុង 1 ពែងនៃទឹកក្តៅខ្លាំងណាស់។ កូរនៅក្នុងស្ករនិងអំបិល។ កូររហូតទាល់តែជាតិស្ករនិងអំបិលរលាយបានល្អ។ បន្ថែម 7 ពែងនៃទឹកត្រជាក់ខ្លាំងហើយកូរដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ ដាក់ជ្រៅសាច់ជ្រូកនៅក្នុងល្បាយ។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ទៅ 16 ម៉ោងបន្ទាប់មកយកវាចេញហើយក្រដាសស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសមុននឹងបន្តទៅមុខជាមួយរូបមន្ត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 373 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 23 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 118 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 281 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 37 ក្រាម |