Crépinettesគឺជាប្រភេទមួយនៃក្រណាត់សាច់ក្រកដែលមានលក្ខណៈរុំព័ទ្ធទៅដោយ ខ្លាញ់ caul ។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសាច់សត្វដែលមានលក្ខណៈបែបប្រពៃណីតាមរដូវដែលមានលក្ខណៈវាយនភាពទន់។
របៀបដែលCrépinettesត្រូវបានធ្វើឡើង
Crépinettesអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងពីសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់មាន់ឬសាច់ដុំ។ Truffles គឺជាគ្រឿងផ្សំរសជាតិបុរាណសម្រាប់crépinettes។
crépinettesបុរាណនឹងត្រូវបាន coated ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡាហើយបន្ទាប់មក tossed នៅក្នុង breadcrumbs មុនពេល sautéeing ឬ grilling ។
ខ្លាញ់ caul ជុំវិញcrépinettesនឹងរលាយបាត់នៅពេលវាចម្អិន។
បម្រើក្រិតក្រម
Crépinettesជាទូទៅត្រូវបានបម្រើដោយដំឡូងបារាំងនៃដំឡូងដែលក្នុងសម័យបុរាណត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការប្រើដំឡូងឆ្អិនតាមរយៈសូនមហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប៊័រនិងទឹកដោះគោក្តៅ។
វាជាការធម្មតាដើម្បីបម្រើcrépinettesជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលប្រមូលផ្តុំ, មានថាមពលខ្លាំង។ ឧទាហរណ៍ក្រពេញក្រពើសាច់មាន់នឹងត្រូវបានបម្រើជាមួយ ទឹកជ្រលក់សាច់មាន់ដែល មានរដូវច្រើនហើយcrépinettesដែលមានរសជាតិត្រសក់នឹងត្រូវបានអមដោយទឹកត្រី Perigueux ដែលជា ទឹកជ្រលក់ Madeira ជាមួយសណ្តែកដី។ លើសពីនេះទៀតបន្ទះស្តើងមួយដែលស្ថិតនៅក្រោមខ្លាញ់គូលមុនពេលចម្អិនអាហារគឺជាសំលៀកបំពាក់ទូទៅ។