ហាងឆេងល្អបំផុតទាញសាច់ជ្រូក

ក្នុងចំណោមប្រពៃណីទាំងអស់នៃសាច់អាំងសាច់ជ្រូកបានអូសទៅរកឫសរបស់វាច្រើនជាងឆ្ងាយណាស់។ ការកាត់ធំ ៗ នៃសាច់ជ្រូកដែលមានតំលៃថោកនិងជក់បារីអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពទាបបន្ទាប់មកទាញដាច់ដោយដៃនិងបំរើនៅលើប៊ុនឬនៅក្នុងគំនរ។ ខណៈពេលដែលការទាញសាច់ជ្រូកត្រូវបានធ្វើឡើងចំពោះប្រពៃណីរបស់វានៅតែមានតំបន់បំរែបំរួលជាច្រើនទៅតំបន់។ យើងបានព្យាយាមនាំមកនូវប្រពៃណីល្អ ៗ ជាមួយបទពិសោធផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំដើម្បីបង្កើតវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ហាងឆេងល្អបំផុតដែលបានទាញសាច់ជ្រូក។

ខណៈពេលដែលអ្នកប្រហែលជាមិនឈ្នះការប្រកួតណាមួយជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះវាជាការងាយស្រួលហើយប្រាកដណាស់ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តហ្វូងមនុស្ស។

ជ្រើសកាត់

ជំហាន ទីមួយនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំសាច់ជ្រូកដែលបានជក់បារីត្រូវបានសម្រេចចិត្តថាតើសាច់ជ្រូកដែលអ្នកចង់ប្រើ។ មិនដូចជា brisket, សាច់ជ្រូកទាញអាចត្រូវបានធ្វើពី roast សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ណាមួយឬពី ជ្រូកទាំងមូល ។ នំប៉័ងល្អបំផុតគឺស្មា។ មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់និងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាស្មាក៏ជាផ្នែកមួយនៃរសជាតិជ្រូកបំផុតផងដែរ។ ស្មាសាច់ជ្រូក ត្រូវបានកាត់ជាពីរផ្នែកគឺប៊ូតប៊ុនថុននិងអាហារល្ងិញ។ អ្នកអាចប្រើទាំងឬទាំងពីរវានឹងមិនមានបញ្ហាច្រើននោះទេប៉ុន្តែប៊ូតុងប៊ុតគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយឯកសណ្ឋាននិងមានសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃជាតិខ្លាញ់ទៅគ្មានខ្លាញ់។ រកមើលប៊ូតុនបូស្តុនដែលមានរាងចតុកោណមានរូបរាងនៃខ្លាញ់នៅម្ខាង។ ពណ៌គួរតែជាពណ៌ផ្កាឈូកសម្បូរបែបទៅជាពណ៌ស្វាយនិងជាក្រុមហ៊ុនសាច់ដើម្បីប៉ះ។

កំពុងរៀបចំសាច់ជ្រូក

នៅពេលដែលអ្នកមានសាច់របស់អ្នកកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់រលុងនិងស្បែក។

ទាំងនេះនឹងមិនជួយសាច់ជ្រូកច្រើនហើយនឹងមាននិន្នាការដើម្បីគ្រាន់តែទទួលបាននៅក្នុងវិធីនេះ។ ជាមួយសាច់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយសូម លាងជូត ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិសាច់ខណៈពេលដែលវាជក់បារីនិងជួយវាបង្កើតផ្ទៃសំបកដែលគេហៅថាសំបក។ ការ ជក់សាច់ជ្រូក នឹងមានជាតិស្ករ (ជាទូទៅពណ៌ត្នោត) អំបិល paprika ម្រេច (ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពណ៌ខ្មៅពណ៌សឬពណ៌ក្រហម) និងឱសថ។

ធ្វើការជ្រៅចូលទៅក្នុងសាច់ហើយឱ្យវាអង្គុយនៅលើសាច់ប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីលិចចូលទៅក្នុងសាច់និងបង្កើតជាស្អិតដែលមានសំណើមនៅលើផ្ទៃ។ ឥឡូវអ្នកត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីជក់បារី។

ការជក់បារី

ផ្សែងនៃសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានទាញយកត្រូវបានផ្តល់ដោយ hickory និង / ឬដើមឈើអុក។ ខណៈពេលដែលអ្នកអាចប្រើឈើស្រាលបន្តិចបន្តួចទាំងនេះគឺជាព្រៃឈើប្រពៃណី។ អ្នកនឹងត្រូវការសីតុណ្ហភាពសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាព 225 ដឺក្រេ / 100 ដឺក្រេ។ អ្នកត្រូវតែរក្សាសីតុណ្ហភាពអ្នកជក់បារីនៅក្រោម 265 ដឺក្រេ F / 130 អង្សាសេមិនថាមានអ្វីទេ។ ការឡើងខ្ពស់នៃសីតុណ្ហភាពនឹងធ្វើឱ្យសាច់មានភាពរឹងមាំ។ អ្នកចង់ជក់បារីសាច់ជ្រូករបស់អ្នកប្រហែល 1 ទៅ 1 1/2 ម៉ោងក្នុងមួយផោន។ នេះមានន័យថាអ្នកនឹងជក់បារីយូរ។ ទទួលបានវាទាបនិងយឺត។ អ្នកអាចយកចេញសាច់ជ្រូកនៅពេលវាឈានដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសីតុណ្ហភាព 165 ដឺក្រេ / 75 ដឺក្រេប៉ុន្តែវានឹងមិនត្រូវបានដេញថ្លៃ។ បន្តរហូតទាល់តែអ្នកអាចញាត់សាច់បានយ៉ាងស្រួលជាមួយសមមួយនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 195 ដឺក្រេ F / 90 ដឺក្រេ។ ឥឡូវវាត្រូវបានធ្វើ។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុង ការជក់បារី រយៈពេលយូរអ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជំនួសវិញបន្ទាប់ពីប៉ុន្មានម៉ោង។ រុំសាច់ជ្រូកនៅក្នុងស្លឹកហើយដាក់វានៅក្នុងឡរបស់អ្នកនៅសីតុណ្ហភាព 225 ដឺក្រេ / 100 អង្សាសេរហូតដល់ចប់។

ទាញសាច់ជ្រូក

នៅពេលសាច់ជ្រូកត្រូវបានធ្វើរួចចូរយកវាចេញពីអ្នកជក់ហើយទុកវាឱ្យអង្គុយប្រហែល 30 នាទី។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីទាញ។ តាមឧត្ដមគតិសាច់នឹងមានភាពទន់ភ្លន់ដែលអ្នកអាចទាញវាចេញដោយដៃរបស់អ្នក។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញែកសាច់ពីអ្វីផ្សេងទៀត។ ដាក់សាច់ដាក់ក្នុងកំប៉ុងលើកំដៅទាបដើម្បីរក្សាវាឱ្យក្តៅ។ ឥឡូវអ្នកអាចបន្ថែម ទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះដ៏សាមញ្ញមួយ ទៅនឹងលាយដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទឹកជ្រលក់សាច់ជ្រូកនេះ អាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចជា Cayenne paprika និងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ លាយវាទាំងអស់រួមគ្នាដូច្នេះសាច់ត្រូវបាន coated ស្រាលហើយអ្នកគឺជាអ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

ប្រពៃណីក៏កំណត់ថាអ្នកផ្តល់អាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកជាមួយនឹងតុឬ ទឹកជ្រលក់ បញ្ចប់។ នេះអាចជាប្រភេទ ទឹកក្រឡុក គ្រប់ប្រភេទប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀតវានឹងត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយ ទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះ ស្តើង។ ខណៈពេលដែលវាអាចស្តាប់ទៅដូចជាអ្នកនឹងមានចានឆ្អឹងសាច់នឹងផ្អែមឆ្ងាញ់ពីអាហារចម្អិនយឺត ៗ ហើយទឹកខ្មេះរបស់ស្រាទំពាំងបាយជូរនឹងត្រូវបានបន្សាបដោយផ្អែម ៗ ។

អ្នកអាចបម្រើសាច់ជ្រូកទាញនៅលើចានឬប៊ុនវាអាស្រ័យលើអ្នក។