ថ្ងៃដំបូងនៃការផ្តល់ប្រាក់កម្ចីត្រូវបានគេស្គាល់ថា Clean Monday ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "ស្អាត" ពីព្រោះវាសម្គាល់ការចាប់ផ្តើមនៃអំនានលីនក្នុងអំឡុងពេលដែលរូបកាយនិងវិញ្ញាណរបស់យើងត្រូវបាន "លាងសំអាត" ដើម្បីត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការទទួលបានការរស់ឡើងវិញ។
ស្អាតថ្ងៃច័ន្ទជាថ្ងៃបុណ្យសាធារណៈនៅប្រទេសក្រិចដែលជាថ្ងៃនៃការប្រារព្ធពិធីនិងប្រពៃណីដ៏អស្ចារ្យ។ ក្រុមគ្រួសារយកទៅឆ្នេរឬជនបទដើម្បីដើរលេងកំសាន្តនិងខ្លែង។ កុមារធ្វើ "Kyra Sarakosti" (Lady Lent) ដែលជាតុក្កតាក្រដាសដែលមានជើងប្រាំពីរដើម្បីតំណាងឱ្យការផ្តល់ប្រាក់កម្ចីចំនួនប្រាំពីរសប្តាហ៍។
រៀងរាល់សប្តាហ៍ជើងត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដើម្បីបង្ហាញពីចំនួនសប្តាហ៍ដែលនៅតែបន្តរហូតដល់ថ្ងៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរ៍។
សម្អាតម៉ឺនុយថ្ងៃច័ន្ទ
ម្ហូបអាហារក្នុងអំឡុងពេលប្រាំពីរសប្តាហ៍នៃការផ្តល់ប្រាក់កម្ចីត្រូវបានជួសជុលយោងទៅតាមការរឹតបន្តឹង lenten ។ ជាទូទៅវាមានកម្រិតតិចតួចមានន័យថាគ្មានសាច់ឬត្រី (មិនមានឈាមពណ៌ក្រហម) និងគ្មានអ្វីពីសត្វដែលមានឈាមក្រហម (មិនមានទឹកដោះគោឈីសទឹកដោះគោស៊ុតជាដើម) ។
សម្អាតថ្ងៃច័ន្ទមានទំនៀមទម្លាប់របស់ខ្លួនហើយនៅទូទាំងប្រទេសក្រិកតុនឹងត្រូវបានដាក់ (និងភោជនីយដ្ឋានស្តុក) ជាមួយនឹងចានដែលមានទម្លាប់ជាច្រើនជំនាន់។
ចំណាំ: រូបមន្តខាងក្រោមរួមមានប្រេងដែលនៅក្នុងប្រទេសក្រិចត្រូវបានគេច្រានចោលជាញឹកញាប់នៅថ្ងៃចន្ទស្អាត។
នេះជាម៉ឺនុយដែលបានស្នើសម្រាប់ 4-6:
- ឡាសា
នំបុ័ងដំបែតិចតួចហូបតែថ្ងៃច័ន្ទស្អាត។ - Taramosalata: ការហែលទឹកត្រី
Tarama (cod ឬ carp roe) ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា "caviar បុរសធម្មតា" ។ រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយប្រេងអូលីវនិងនំបុ័ងវាធ្វើឱ្យមួយនៃរសជាតិដ៏ល្បីល្បាញនិងល្បីល្បាញនៃការធ្លាក់ចុះហ៊្វីលីពីទាំងអស់។ - សណ្តែកស្រស់ Fava (ធំទូលាយ) សណ្តែក
គ្មានរូបមន្តសម្រាប់មួយនេះ; គ្រាប់សណ្តែកស្រស់ត្រូវបានស្គមហើយត្រូវបានគេបរិភោគដូចជាគ្រាប់ឬត្រាំក្នុងទឹករហូតដល់វាពង្រីកនិងធ្វើឱ្យព្រិល។
- Maroulosalata: សាឡាត់សាឡាត់ (រ៉ូម៉ាំង) សាឡាត់
ស្រស់, ពណ៌បៃតង crisp ជាមួយ vinegar ពន្លឺនិងការស្លៀកពាក់ប្រេង។ - Yigandes Plaki: នំដុតនំ
Yigandes មានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងសណ្តែកសណ្ដែកដីដ៏គួរឱ្យស្ងួតដែរហើយអាហារនេះមានផ្សំជាមួយប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងឱសថនិងគ្រឿងទេសដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ - Htapothi sti Skhara: Octopus ដុត
អង្កត់ផ្ចិតនៅលើអណ្តាតភ្លើងគឺជាគុជខ្យងបុរាណមួយដើម្បីបម្រើជាមួយអ័សូសនិងស្រានិងការពេញនិយមនៅថ្ងៃច័ន្ទស្អាត។ (សម្រាប់ការផ្សងព្រេងតិចជាង, កាឡូរីចៀន គឺជាជម្រើសដ៏ឆ្ងាញ់។ )
- ហ្គាលីស: បង្គាឆ្អិនដែលមានលក្ខណៈក្រិច
បង្គាឆ្អិនជាមួយប្រេងទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់ lemon ។ - Halvas: Semolina Pudding
Halvas អាចត្រូវបានផលិតឡើងតាមរបៀបផ្សេងៗជាច្រើនហើយកំណែនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងទឹកឃ្មុំគ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងរសជាតិនៃក្លិនឈុននិងសណ្តែកសម្រាប់បង្អែមដ៏អស្ចារ្យមួយ។
បំពេញតារាងជាមួយនឹងអូលីវក្រិកនិងផ្លែឈើស្រស់។