Calamari - Squid ចៀន - ត្រូវបានបំរើនៅគ្រប់ ទីប្រជុំជន psarotaverna ឬត្រីនៅប្រទេសក្រិក។ វាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ក្នុងការបង្កើតប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងប្រើវានៅផ្ទះ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្មុគស្មាញដោយបង្កើតនិងប្រើថ្មប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើវាតាមរបៀបរបស់ក្រិកអ្នកនឹងប្រើម្សៅ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថាκαλαμαράκιατηγανητάនៅក្នុងភាសាក្រិចនិយាយថា kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH ។
គន្លឹះខ្លះៗនិងបំរែបំរួលមួយចំនួន:
- អ្នកអាចប្រើ fryer ជាតិខ្លាញ់ជ្រៅ ជំនួសឱ្យខ្ទះចៀន។
- ជាធម្មតាអ្នកអាចទិញកងម៉ិកមេឃទាំងមូលឬទឹកកាមមឹកនៅទីផ្សារ។ ប្រសិនបើអ្នកច្របល់យកមឹកដោយខ្លួនឯងចំណិតគួរតែក្រាស់បន្តិច។
- ការដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិចបន្ទាប់មកបន្ថែមមឹកហើយញ័រយ៉ាងទន់ភ្លន់ដើម្បីឱ្យថ្នាំកូតធ្វើការងារបានល្អប្រសើរជាងគ្រាន់តែរំកិលបំណែកនៅក្នុងម្សៅ។ ទុកសត្វមឹកនៅក្នុងម្សៅរហូតទាល់តែក្រឡុកបន្តិចបន្តួចរបស់វាបន្ទាប់មកចៀនដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អ។
- ការញុំាមឹក ៗ មួយៗបន្ថយកំដៅប្រេងដូច្នេះសូមឱ្យប្រេងឡើងក្តៅម្តងទៀតមុនពេលបន្ថែមដុំបន្ទាប់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម៉ាស់តូច 2 ផោន
- ម្សៅពែង 1 (ឬជាចាំបាច់សម្រាប់ការបូមខ្សាច់)
- 1/2 ទៅ 3/4 អុិនឈ៍ប្រេងអូលីវ (ឬប្រេងសណ្តែកដីសំរាប់ចៀន)
- អំបិលផ្សិត (ឬរសជាតិ)
- ស្រេចចិត្ត: ម្រេចខ្មៅ
- តុបតែង: 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេលាយវីតាមីនស្រស់ (ស្លឹកសំប៉ែត) ។
- Garnish: ក្រូចឆ្មារ lemon
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំចាត់ Squid នេះបើយោងតាមការណែនាំកញ្ចប់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ បើមិនដូច្នោះទេ សម្អាត Squid នៅក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ការ frying, រក្សា tentacles នៅក្នុងមួយដុំ។
- រដូវមឹកជាមួយ អំបិល ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមម្រេចប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
- លាងសមាតដុំឆ្អិនដ៏ជ្រៅឬចៀនឆារដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់លើកំដៅទាប។
- ចាក់ 1/2 ទៅ 3/4 អ៊ីញនៃប្រេងចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying នេះ។ វាមិនគួរជ្រៅជាងពាក់កណ្តាលជម្រៅនៃបន្ទះទេ។ បង្វែរកំដៅឡើងទៅខ្ពស់។
- បូមយកមឹកក្នុងម្សៅហើយទុកឱ្យអង្គុយពីរបីនាទី។ ក្រឡុកម្សៅហួសប្រមាណ។
- បន្ថមមឹកក្នុងចានពលដលមានក។ ពិនិត្យមើលប្រេងដោយប៉ះខារ៉ាមរី។ ប្រសិនបើ sizzles calamari, ប្រេងគឺមានរួចរាល់ហើយ។
- ចូវចិញ្ចៀនចិញ្ចៀនដោយគ្មានហ្វូងមនុស្សរហូតទាល់តែវារឹងមាំនិងមានពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុង។ យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រារាវហើយបង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។
- តុបតែងជាមួយ parsley និងបម្រើជាមួយក្រូចឆ្មា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 156 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 151 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 141 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 6 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |