ទាំងនេះគឺជាបន្លែចម្រុះពណ៌ដែលមានពណ៌ចម្រុះនិងពោរពេញទៅដោយប្រេងអូលីវដែលបានបង្ហាញជាផ្នែកមួយនៃចានអា ប៉ីប៉ាបាស របស់អ្នកមុនពេលចំណីអាហារចម្បងបានមកដល់ភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលី។ វាងាយស្រួលផលិតនិងឆ្ងាញ់។
ប្រេងនៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានគេប្រើច្រើនជាងរសជាតិជាងជាកត្តាអភិរក្សដូច្នេះសូមប្រាកដថាត្រូវប្រើប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ដូចគ្នានេះដែរប្រេងនឹងដុះនៅក្នុងទូទឹកកកដូច្នេះអនុញ្ញាតឱ្យ Giardiniera មកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់សម្រាប់ប្រេងអូលីវដើម្បីឱ្យទឹកឡើងវិញមុនពេលបម្រើ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ក្បាលខាត់ណាផា្កស្ពតូច (ប្រហែល 1 ផោន)
- 3 celery stalks
- ម្ទេសក្រហម 1 កណ្តឹង (និង / ឬម្រេចលឿងឬបៃតង)
- 6 ការ៉ុត
- ខ្ទឹមបារាំង 1 (សឬលឿង)
- ទឹកខ្មះស្រា 1 3/4 ពែង
- ទឹក 1/2 ពែង
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល kosher (ឬអំបិលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនមែនជាអុកស៊ីតដទៃទៀត)
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា (ឬ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកឃ្មុំ)
- 1 ទៅ 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំង (លាបនិងបែកស្រាល)
- ស្លឹកឆ្លង 1
- ស្រេចចិត្ត: 1 តូច, ម្រេចក្តៅ chile
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ស្ពៃខៀវ
- 4 ទៅ 6 peppercorns ខ្មៅ
- ប្រេងអូលីវបន្ថែម 3 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាតផ្កាខាត់ណា, ខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេច។ ដោះស្នូលស្នូលពីខាត់ណាផា្កស្ពហើយបំបែកកាកសំណល់ទៅក្នុងប្រហោងប្រហែល 1 អ៊ីញ។ យកដើម, ប់និងកំប៉ុងពណ៌សពីកណ្តឹងពណ៌ក្រហម។ កាប់ celery និងម្រេចទៅជាបំណែក 1 អ៊ីញ។ ជាជម្រើសកាត់ម្ទេសទៅជាច្រូត។
- កាប់មើមនិងកាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកទំហំ 1 អ៊ីញ។
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វានៅពាក់កណ្តាល។ កាត់កន្សែងចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ 1/4-inch ។
- ផ្សំស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សទឹកអំបិលនិងស្ករឬទឹកឃ្មុំនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ សូមចំណាំថាអ្នកក៏អាចប្រើទឹកខ្មៅពណ៌សប៉ុន្តែរសជាតិមិនល្អទេ។ តាមវិធីណាក៏ដោយអ្វីដែលអ្នកមានក្រោយគឺមិនត្រឹមតែមានជាតិអាស៊ីតដើម្បីរក្សាអាហារដោយសុវត្ថិភាពតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រូតេអ៊ីនផងដែរដែលបង្ហាញពីពណ៌របស់ម៉ូលេគុល។
- នាំអង្គធាតុរាវឱ្យឆ្អិនលើកំដៅខ្ពស់កូរឱ្យរំលាយអំបិលនិងស្ករឬទឹកឃ្មុំ។
- បន្ថមបន្លដើម្បីបំបុងទឹកអំបិលហើយញើសវាក្នុងរយៈពល 5 នាទី។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដាក់ខ្ទឹមស, ម្រេចមាន់ក្តៅ (ប្រសិនបើប្រើ), ស្លឹក Bay, គ្រាប់ស្ពៃក្តោបនិងម្រេចកំព្រាខ្មៅទាំងមូលចូលទៅក្នុងពាងទឹកស្អាត។
- យកចានពីកំដៅ។ ប្រើស្លាបព្រារាវដើម្បីផ្ទេរបន្លែទៅពាង។ ចាក់ទឹកអំបិលក្តៅលើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ អ្នកចង់ឱ្យបន្លែនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវប៉ុន្តែវានៅតែអាចមានទំហំក្បាល 3/4 -inch រវាងផ្ទៃនៃ brine និង rim នៃពាងនេះ។
- ចាក់ទឹកអូលីវព្រហ្មចារីនៅលើកំពូលនៃទឹកអំបិល។ វាគួរតែមានប្រេងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃទឹកប្រៃទាំងស្រុង។
- ដាក់ទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍មុនពេលយកគំរូ។ ការ Giardiniera នឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ខែ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានវាសម្រាប់ការរក្សាទុកយូរជាងមុននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូរទុកស្រទាប់ប្រេងអូលីវហើយដំណើរការក្នុង ទឹកក្តៅ សម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី (លៃតម្រូវពេលវេលានៃការចាននៅពេលដែលអ្នករស់នៅក្នុង កម្ពស់ខ្ពស់ ) ។
បន្លែផ្សេងទៀតដែលមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការ ចិញ្ចឹមសត្វ រួមមាន ចូឃី នីសណ្តែកពណ៌បៃតងនិង ផ្កាខាត់ណាខូខូលី ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 213 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 8 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 944 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 32 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |