7 រូបមន្តជាមូលដ្ឋានសម្រាប់គ្រឿងផ្សំគ្រឿងទេសដែលផលិតដោយខ្លួនឯង

មានហេតុផលយ៉ាងហោចណាស់បួនដែលអ្នកគួរតែធ្វើឱ្យលាយល្បាយដោយខ្លួនឯងផ្ទាល់:

1. វាធានាភាពស៊ីសង្វាក់។ លាយបញ្ចូលគ្នារវាងគ្រឿងទេសរបស់អ្នកម្តងហើយសមាមាត្រស្ថិតនៅដដែលៗរាល់ពេលដែលអ្នកប្រើវា។
2. វាធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់កុមារនិងអ្នកដទៃក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកដើម្បីរៀបចំអាហារ។
3. ពួកគេនឹងភ្លក្សរសជាតិបានល្អជាងហាងដែលបានទិញលាយគ្រឿងផ្សំហើយនឹងមិនរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដែលមិនចាំបាច់ដូចជាគ្រឿងថែរក្សាការពារឬ MSG ។
4. ពួកវានឹងមានរយៈពេលយូរជាងផ្សំគ្រឿងទេសដែលបានទិញពីហាង។ បញ្ហាដ៏ធំមួយជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសគឺពួកវាទៅជាចាស់បាត់បង់រសជាតិនិងក្លិនរបស់វា។ ហើយខណៈពេលដែលការផលិតដោយខ្លួនឯងនឹងមិននៅស្រស់ៗជារៀងរហូតនោះពួកគេនឹងមានភាពស្រស់ស្អាតយូរអង្វែងជាងអ្វីដែលអ្នកបានទិញនៅហាងដែលអាចនឹងមាននៅពេលដែលអ្នកយកវាមកផ្ទះវិញ។
   

ដូចជាសម្រាប់ការសន្សំប្រាក់: ប្រហែលជាអ្នកនឹងហើយប្រហែលជាអ្នកនឹងមិន។ វាពិបាកក្នុងការយកឈ្នះតំលៃ 69 កញ្ចប់នៃរដូវកាលតាកូស៊ី។ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងភ្លក់រសជាតិភាពខុសគ្នាហើយអ្នកនឹងមានការពេញចិត្តនិងសន្តិភាពនៃចិត្តដែលបានមកពីការដឹងច្បាស់នូវអ្វីដែលបានលាយចូលទៅក្នុងការបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសរបស់អ្នក។

ការទិញគ្រឿងទេសទាំងស្រុងនិងការផ្លាស់ប្តូររង្វាស់

សូមកត់សម្គាល់ថាយើងកំពុងប្រើពាក្យ "blend spice" ដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានដោយប្រើ "blend នៃការច្របាច់" ទោះបីជាក្នុងករណីខ្លះវានឹងរួមបញ្ចូលទាំងឱសថក៏ដូចជាគ្រឿងទេសផងដែរ។

ហើយសូមកត់សម្គាល់ថាវិធីល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិតគ្រឿងផ្សំគ្រឿងទេសរបស់អ្នកគឺដោយទិញគ្រឿងទេសទាំងមូលនិងកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេឬគ្រឿងក្រអូប។ ដូចជាសម្រាប់ឱសថផងដែរពួកគេគឺគ្រាន់តែស្លឹកស្ងួតដូច្នេះអ្នកមិនត្រូវកិនពួកគេ។ អ្នកនឹងគ្រាន់តែបន្ថែមពួកគេទៅក្នុងល្បាយដូចដែលពួកគេមាន។

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចស្វែងរកគ្រឿងទេសភាគច្រើននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសធំ ៗ ។ ដូច្នេះអ្នកអាចទិញអ្វីមួយពី clove តែមួយទៅផោនរបស់ពួកគេ។ មិនចាំបាច់និយាយថានោះជាកន្លែងដែលអ្នកគួរតែទិញគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកមិនមែនជាច្រកទឹកដោះគោធម្មតាជាមួយពាងទាំងអស់។

សូមចងចាំផងដែរថាដើម្បីផលិត tablespoon មួយនៃការនិយាយថា ដី cumin អ្នកនឹងត្រូវការតិចជាងមួយ tablespoon គ្រាប់គ្រាប់ cumin ទាំងមូល។ ឬប្រហែលជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីមើលវាគឺគ្រាប់ពូជគ្រាប់គ្រាប់ cumin ទាំងមូលនឹងផលិតបានប្រហែល 1 1/4 ស្លាបព្រានៃដី។

គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតផ្លាស់ប្តូរផ្សេងគ្នាប៉ុន្តែជាក្បួនទូទៅតួលេខផ្នែកមួយទាំងមូលគ្រឿងទេសទាំងមូលនឹងទទួលបាន 1 1/4 ទៅ 1 1/2 ផ្នែកដី។ ជាសំណាងល្អការប្រែប្រួលបរិមាណបន្តិចបន្តួចនឹងមិនបំផ្លាញអ្វីទាំងអស់។

ត្រូវការចាំបាច់

• ពាងកញ្ចក់ស្អាតជាមួយនឹងគម្របតឹង។ គម្របវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីរក្សាកាវបិទស្រស់ហើយកែវមានសារៈសំខាន់ណាស់ព្រោះធុងប្លាស្ទិចនឹងស្រូបយកក្លិននៃគ្រឿងផ្សំ។
• កិនកាហ្វេកាហ្វេ (ឬគ្រឿងអាំងខ្ទិះដែលជារឿងដូចគ្នា) ។ ជាធម្មតាអ្នកនឹងសម្អាតវត្ថុនៅចន្លោះការប្រើប្រាស់ដូច្នេះអ្នកមិនមានកាកសំណល់សារធាតុកំប៉ុងដែលនឹងលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមិនរួមបញ្ចូល cumin (ទោះបីជា cumin បន្ថែមតិចតួចមិនដែលធ្វើឱ្យអ្នកណាម្នាក់ឈឺចាប់ក៏ដោយ) ។
• បង្កាន់ដៃ : គ្រាន់តែព្យាយាមយកគ្រឿងទេសរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងពាងដោយគ្មានមួយ។ បាទអ្នកអាចព្យាយាមប្រើដុំក្រដាសផ្ការីកមួយប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការហៀរសំបូរគ្រឿងទេសគ្រប់ទីកន្លែងពីរបីដងអ្នកនឹងចង់ទិញបំពង់។ រំលងជំហាននោះហើយប្រើបំពង់ហ្វាញពីការទទួលយក។
• ស្លាក: ឱកាសគឺមិនល្អដែលអ្នកនឹងអាចកំណត់ពីការបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសតែម្នាក់ឯងដោយមើលវាឬក្លិនវា។ ហើយសូម្បីតែ អ្នក អាចធ្វើបានក៏កូនរបស់អ្នកឬកូនចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតពិតជាមិនមានទេ។ ដូច្នេះស្លាក! បន្ថែមពីលើឈ្មោះនៃការបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសអ្នកក៏អាចសរសេរកាលបរិច្ឆេទដែលអ្នកបានធ្វើវាផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថារយៈពេលប្រាំមួយខែបានកន្លងផុតទៅអ្នកប្រហែលជាចង់គិតអំពីការបង្កើតកញ្ចប់ថ្មីមួយ។

ឱសថប្រឆាំងនឹងគ្រឿងទេស

គ្រឿងទេសភាគច្រើនគឺជាគ្រាប់ស្ងួតឫសឬផ្កាផ្កាកប្បាសឬក្នុងករណីនៃការ chiles, ផ្លែឈើស្ងួត។ ហើយលុះត្រាតែផ្សំអំពាវនាវជាពិសេសសម្រាប់គ្រឿងទេសទាំងមូល, សន្មតថាពួកគេត្រូវការដី។ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកឃើញម្សៅ cumin នៅលើបញ្ជីគ្រឿងផ្សំអ្នកត្រូវតែចាប់ផ្តើមជាមួយគ្រាប់ពូជ cumin ទាំងមូលហើយកិនវាដោយខ្លួនឯង។ ដូចគ្នានឹងអ្វីដូចជាម្សៅក្លែងក្លាយ, ខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចខ្មៅ (តាមបច្ចេកទេសផ្កាខៀវមិនស្ងួតទេ។

គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតរួមមានម្សៅខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងដែលជាខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងរៀងៗខ្លួនដែលត្រូវបានគេស្ងួតហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលក្នុងម្សៅ។ អ្នកមិនចាំបាច់កិនទាំងនេះទេប៉ុន្តែត្រូវប្រើវាត្រង់ពីធុង។

ចំណាំមួយស្តីពីការប្រើឱសថស្ងួត : ដោយមានករណីលើកលែងជាក់លាក់ (ដូចជាស្លឹក Bay សម្រាប់មួយ) ឱសថស្ងួតភាគច្រើននឹងត្រូវបានដីឬរង្គោះរង្គើ។ នោះហើយជាច្រើនដែលត្រូវធ្វើជាមួយទំនាញដូចអ្វីផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱសថស្រស់របស់អ្នកផ្ទាល់ (ដូចជាអ្នកដាំវានៅក្នុងសួនច្បាររបស់អ្នក) ហើយបន្ទាប់មកបង្វិលវានៅក្នុងហាងកាហ្វេរបស់អ្នកនោះជាការល្អណាស់។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនត្រូវ។ ការត្រលប់មកវិញនូវកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់នោះមិនមានតម្លៃចំពោះការកែលំអគុណភាពពីលើរុក្ខជាតិដែលបានទិញពីហាងនោះទេ។

រូបមន្តទាំងអស់ខាងក្រោមអាចបង្កើនទ្វេដង (ឬពាក់កណ្តាល) តាមតម្រូវការ។

• 01 នៃ 07

  ម្ស៉ៅម្សៅលាយ

  អ្នកនឹងប្រើមួយនេះច្រើន - ទាំងនៅលើខ្លួនវានិងសម្រាប់ការធ្វើឱ្យខ្លះនៃការបញ្ចូលគ្នាគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចខាងក្រោម។

  អ្នកអាច (និងគួរ) លៃតម្រូវ ម្រេច cayenne ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរឱ្យពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណដូចខាងក្រោមរសជាតិវាហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនៅពេលបន្តិចម្តង ៗ រសជាតិក្រោយពេលបន្ថែមគ្នាមុននឹងបន្ថែមបន្ថែម។

  • 3 tbsp ។ cumin ដី
  • 2 tbsp ។ ម្សៅ​ខ្ទឹមស
  • 1 tbsp ។ ម្សៅ​ម្ទេស​ក្រហម
  • 1 tbsp ។ paprika
  • 1 tbsp ។ ដី oregano

  ធ្វើឱ្យមាន 1/2 ពែង។

• 02 នៃ 07

  ការតុបតែងតាមរដូវ

  ប្រើស្លាបព្រា taco បីស្លាបព្រាក្នុងមួយផោនសាច់គោដី។ ម្រេច cayenne គឺស្រេចចិត្ត, ចាប់តាំងពីអ្នកបានរួមបញ្ចូលវារួចទៅហើយនៅក្នុងម្សៅរបស់អ្នក (ខាងលើ) ។

  • 3 tbsp ។ ម្សៅ​ម្ទេស
  • 2 tbsp ។ cumin ដី
  • 2 tbsp ។ paprika
  • 1 tbsp ។ បូក 1 tsp ។ ម្សៅគំនិត
  • 1 tbsp ។ បូក 1 tsp ។ ម្សៅ​ខ្ទឹមស
  • 1/2 tsp ។ oregano
  • 1/4 tsp ។ ម្រេច cayenne (ស្រេចចិត្ត)

  ធ្វើឱ្យមានប្រហែល 2/3 ពែង។

• 03 នៃ 07

  គ្រឿងទេសល្ពៅឈីស

  ទេវា មិនត្រឹមតែសម្រាប់ការបង្កើតល្ពៅ តែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែអ្នកពិតជាអាចប្រើវាសម្រាប់វា - អ្នកដឹងថាអ្នកនឹងទៅ។

  លទ្ធភាពផ្សេងទៀតរួមមានការប្រើវាទៅរដូវបន្លែរាវដាក់វាទៅក្នុង muffins ឬ batter pancake ឬជាការពិតណាស់សម្រាប់ការធ្វើនំល្ពៅ។

  • ដំឡូងបារាំង 1/4 ពែង
  • 2 2/3 tbsp ។ ដីខ្ញី
  • 2 tsp ។ ដី allspice
  • 2 tsp ។ cloves ដី
  • 2 tsp ។ ដីឥដ្ឋ
  • 2 tsp ។ ដីម៉ាញ៉េម

  ធ្វើឱ្យមាន 1/2 ពែង។

• 04 នៃ 07

  ម្សៅប័រលាយម្សៅ

  មានវិធីមួយពាន់ដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យម្សៅគុយរីប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នារាប់ពាន់។ ប៉ុន្តែមួយនេះគឺជាស្តង់ដាស្អាតនិងស្រាលណាស់។ អ្នកតែងតែអាចបន្ថែមកំដៅបន្ថែមទៀត។ គ្រឿងផ្សំដែលផ្តល់ម្សៅគុយលួយមានពណ៌លឿងលឿងគឺជា រមៀត ។

  • 2 tbsp ។ រមៀត
  • 1 tbsp ។ បូក 1 tsp ។ coriander ដី
  • 1 tbsp ។ cumin ដី
  • 2 tsp ។ cinnamon
  • 2 tsp ។ ដីខ្ញី
  • 1 1/2 tsp ។ ម្សៅ mustard
  • 1 tsp ។ ដីក្រាម
  • 1 tsp ។ cloves ដី
  • 1/2 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដី
  • 1/4 tsp ។ ម្សៅ​ម្ទេស​ក្រហម

  ធ្វើឱ្យមាន 1/2 ពែង។

• 05 នៃ 07

  ជក់ស្ងួតសម្រាប់សាច់អាំង

  នេះគឺជា ជូត ដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ដែលនឹងដំណើរការល្អលើសាច់គោសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់។

  • ស្ករត្នោត 1 ពែង
  • paprika 1 ពែង
  • 2 tbsp ។ ម្រេចខ្មៅដី
  • 2 tbsp ។ អំបិល​កុ​ស័​រ
  • 2 tbsp ។ ម្សៅ​ម្ទេស
  • 2 tbsp ។ ម្សៅ​ខ្ទឹមស
  • 2 tbsp ។ ម្សៅគំនិត

  ធ្វើឱ្យបានប្រហែល 2 1/2 CUPS ។

• 06 នៃ 07

  លាយសាច់មាន់

  សាច់មាន់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយនេះអាចចាក់លើសាច់មាន់ទាំងមូលមុនពេលដុតវាឬនៅលើសាច់មាន់ដែលនឹងត្រូវបានលី។ ប្រើវាគ្រាន់តែដូចជាអ្នកចង់ប្រើជូតស្ងួត។

  • 2 tbsp ។ rosemary ស្ងួត
  • 2 tbsp ។ សូជីដី
  • 2 tbsp ។ thyme ស្ងួត
  • 2 tbsp ។ marjoram ស្ងួត
  • 2 tbsp ។ អំបិល celery
  • 1 1/2 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដី

  ធ្វើឱ្យមានប្រហែល 2/3 ពែង។

• 07 នៃ 07

  អំបិលតាមរដូវធ្វើដោយខ្លួនឯង

  គ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដែលនឹងទៅជាមួយអ្វីដែលគួរឱ្យឆ្ងាញ់ដូចជា ហាំប៊ឺហ្គឺ សុដន់ មាន់បន្លែដុត សូម្បីតែស៊ុបនិងទំពាំងបាយជូរ។

  • អំបិលកំប៉ុង 1/2 ពែង
  • 1/4 ពែងម្រេចខ្មៅដី
  • 2 tbsp ។ paprika
  • 1 tbsp ។ ម្សៅគំនិត
  • 1 tbsp ។ ម្សៅ​ខ្ទឹមស

  ធ្វើឱ្យមានប្រហែល 1 ពែង។