តើមានវត្ថុដូចស្រាបៀរអ៊ីយ៉ុងដែរឬទេ?

ស្រាបៀរទាំងអស់គឺមាន ale ឬ lager ។ នេះគឺផ្អែកទៅលើការពិតដែលមានប្រភេទផ្សំសំខាន់ៗពីរប្រភេទនៃផ្សិតមេមាន់: ale and lager ។ ចាប់តាំងពី yeast កំណត់ប្រភេទនៃស្រាបៀរបន្ទាប់មកវាឈររកមូលហេតុថាមានតែពីរប្រភេទស្រាបៀរ។ ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាកូនកាត់? ទាំងនេះគឺស្រាបៀរដែលត្រូវបានគេសន្មតថាជា ale តិចតួចនិងលីត្រតិចតួច។ ប៉ុន្តែតើវាអាចជាយ៉ាងម៉េចទៅ? តើទាំងពីរប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើក្នុងកំឡុងពេល fermentation ឬវាគឺជាអ្វីផ្សេងទៀត?

មានរចនាប័ទ្មស្រាបៀរមួយចំនួននៅទីនោះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រាបៀរកូនកាត់។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាដូច្នេះដោយសារតែពួកគេត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាកូនកាត់នៃ lager និង ale ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាពិតជាករណី។

ស្រាបៀរពីរប្រភេទ

អ្នកចំបើងត្រូវបានគេរំលាយដោយផ្សិតលីលីសដែលមានសកម្មភាពនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ជាងផ្សិត ale ។ អ្នកចម្ការក៏ត្រូវបានគេប្រារព្ធឡើងជាញឹកញាប់សម្រាប់សប្តាហ៍ឬសូម្បីតែខែនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់បន្ទាប់ពីការ fermentation បានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយ។ អាលត្រូវបានគេរំលាយនៅសីតុណ្ហភាពកក់ក្តៅនិងត្រូវបានគេវេចខ្ចប់ឬត្រូវបានគេផ្តល់ជូនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរំលាយត្រូវបានបញ្ចប់។

ដូច្នេះទោះបីជា yeast កំណត់ថាតើស្រាបៀរគឺជា ale ឬ lager មានវិធីញ៉ាំដែលជាទូទៅផ្តាច់មុខចំពោះ ales ឬអ្នកចែវទូក។ វិធីសាស្រ្តញ៉ាំទាំងនេះត្រូវបានប្រើព្រោះនៅក្នុងករណីភាគច្រើនពួកគេបង្កើនរសជាតិនិងគុណភាពនៃរចនាប័ទ្មស្រាបៀរដែលត្រូវបានញ៉ាំ។ ពួកគេមិនផ្លាស់ប្តូរចំណាត់ថ្នាក់នៃស្រាបៀរឡើយ។

រចនាប័ទ្មស្រាបៀរផ្សេងគ្នា

មានរចនាប័ទ្មស្រាបៀរមួយចំនួនដែលត្រូវបានញ៉ាំជាមួយវិធីសាស្រ្តជាទូទៅដើម្បីញ៉ាំញ៉ាំប៉ុន្តែ fermented ជាមួយ leaven ale និងផ្ទុយមកវិញ។

ទាំងនេះគឺជារចនាប័ទ្មដែលត្រូវបានសំដៅពេលខ្លះថាជារចនាប័ទ្មកូនកាត់។

Kolsch គឺជាឧទាហរណ៍មួយ។ រចនាប័ទ្មស្រាបៀរអាល្លឺម៉ង់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងនិងជុំវិញទីក្រុងខឹឡូន។ វាជាស្រាបៀរពណ៌ស្លេកជាមួយនឹងរសជាតិរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស្រាបៀរត្រូវបាន fermented ជាមួយ yeast ale, ធ្វើឱ្យវាជា ale មួយប៉ុន្តែវាត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់សម្រាប់ពេលខ្លះបន្ទាប់ពីការ fermentation, ការអនុវត្តមួយដែលជាប់ទាក់ទងជាទូទៅជាមួយអ្នកចម្ការ។

ស្រាបៀរចំហាយដែលមានប្រភពដើមនៅសាន់ហ្រ្វាន់ស៊ីស្កូគឺផ្ទុយពី Kolsch ។ វាត្រូវបានញ៉ាំ, fermented និងបម្រើយ៉ាងលឿនដូច ales ភាគច្រើនទោះជាយ៉ាងណាវាត្រូវបាន fermented ជាមួយ yeast lager មួយ។

ដូច្នេះកូនកាត់ពិតជាមិនមែនជាពាក្យត្រឹមត្រូវដើម្បីប្រើដើម្បីពិពណ៌នាស្រាបៀរទាំងនេះទេ។ មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីញ៉ាំស្រាបៀរហើយដរាបណាអ្នកទទួលបានស្រាបៀរនៅទីបញ្ចប់ពួកគេសុទ្ធតែត្រឹមត្រូវមែនទេ? ប្រសិនបើយើងព្យាយាមចាត់ថ្នាក់ស្រាបៀរដោយផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តរបស់អ្នកផលិតស្រាបៀរនោះយើងនឹងមានក្រុមមនុស្សរាប់សិបឬរាប់រយដែលត្រូវគិត។

នេះជាមូលហេតុដែលសមស្របទៅនឹងការអះអាងរបស់ខ្ញុំដែលថាស្រាបៀរទាំងអស់អាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាជំរុំពីរគឺ: ផ្សិតដំបែនិងលីលី។