ការប្រែប្រួលអាមេរិចបន្ថែមផ្លែក្រូចនិងគ្រឿងទេស
ស្រាបៀរស្រូវសាឡីដើមកំណើត Hefeweizen នៅតែជាផលិតផលល្បីល្បាញមួយក្នុងចំណោមស្រាបៀរជាច្រើនដែលអាចរកបានសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្ម។ វាមានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ហើយវាអាចត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាពពកញ៉ាំស្លេកដែលទុកមេតេច្រើននៅក្នុងកញ្ចក់ទទេ។
លោកហេហ្វឺ បកប្រែជាផ្សិតហើយ ម៉ៃស្គ្វេន បកប្រែជាស្រូវសាលី។ យាយឈ្មោះនេះសំដៅទៅលើការពិតដែលថាស្រាបៀរដែលគ្មានផ្សិតនេះនៅតែពពកដោយសារតែមេនំប៉័ងដែលផ្អាក។
ផ្សិតនេះក៏ផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិពិសេសដល់ក្លិននិងរសជាតិនៃ hefeweizen ។
Hefeweizen កំណត់
Hefeweizen (pronounced ហៃហ្វ៊ូវ -veyt -ssenn មិន haffie -vi-zon ) គឺជាពាក្យដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាងក្នុងចំណោមជនជាតិអាមេរិកសម្រាប់អ្វីដែលអាល្លឺម៉ង់ហៅ weissbier ឬ weizenbier ។ រចនាប័ទ្មនេះមានមុន អ្នកចែវ និងស្លេកស្លេក។ Weissbier ដែលមានន័យថា "ស្រាបៀរពណ៌ស" ដំបូងបានពណ៌នាស្រាបៀរស្រូវសាឡីពីព្រោះពួកគេមានពណ៌ស្រាលទៅនឹងស្រាបៀរធម្មតាដែលផលិតនៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។
ស្រាបៀរស្រូវសាលីស្ថិតក្នុងចំណោមអ្នកដែលត្រូវបានហាមឃាត់ក្រោមច្បាប់ភាពបរិសុទ្ធរបស់អាឡឺម៉ង់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Reinheitsgebot ។ បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1516 វាបានអនុញ្ញាតតែការផលិតស្រាបៀរដោយគ្មានគ្រឿងបន្លាស់ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពនៃការ ស្លៀកពាក់ក្រមព្រហ្មចារី ក្នុងចំណោមព្រះមហាក្សត្រវាជារចនាប័ទ្មដំបូងដែលទទួលបានការលើកលែង។
ផលិត Hefeweizen
ស្រាបៀរស្រូវសាលីប្រភេទនេះជាធម្មតាមានម៉ាសស្រូវសាលីយ៉ាងតិច 50 ភាគរយទោះបីជាអ្នកខ្លះអាចឈានដល់សមាមាត្រនៃស្រូវសាលី 70 ភាគរយ។ រចនាប័ទ្ម fermentation កំពូល កំណត់ hefeweizen ជា ale មួយ ។
ជាទូទៅវាមានជាតិស្រវឹងដែលមានជាតិស្រវឹងនិងមានជាតិអាល់កុលទាប។ មេឃដែលផ្អាកផ្តល់ឱ្យលក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យកត់សំគាល់បំផុតរបស់វាជារូបរាងពពក។
ថ្វីត្បិតតែក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាច្រើនផលិតហ៊ីហ្វេហ្សីហ្សិនក៏ដោយក៏ទម្រង់រសជាតិខុសៗគ្នាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បី ពិពណ៌នាបែបបទនេះ ។ សណ្តែកក្លាសបុរាណត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្លែឈើដែលមានកំណត់ត្រាចេកនិងក្លន។
អ្នកខ្លះនឹងមានស្ករកៅស៊ូឬ vanilla ។ វាជាស្រាបៀរស្រូវសាឡីដូច្នេះវាធ្ងន់ហើយមានរូបរាងពេញ។
ជនជាតិអាមេរិចមិនត្រូវតាមច្បាប់ផលិតកម្មអាឡឺម៉ង់យ៉ាងម៉ត់ចត់ទេដូច្នេះពួកវាមានការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចជាងមុនដោយមានអ្នកញ៉ាំខ្លះប្រើផ្សិតផ្សិតខុសគ្នាជាងរូបមន្តអាឡឺម៉ង់ហើយខ្លះបន្ថែមផ្លែក្រូចឬគ្រឿងទេស។
Hefeweizen ប្រើប្រាស់
ស្រាបៀរស្រូវសាលីត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងរចនាប័ទ្មជាក់លាក់នៃកញ្ចក់មួយដែលគេហៅថាកញ្ចក់ weizenbier មួយ។ វាមើលទៅដូចជា tulip ដែលបានកែប្រែជាមួយនឹងមូលដ្ឋានតូចចង្អៀតមួយដែលបើកឡើងទៅកណ្តាលធំជាងហើយបន្ទាប់មកបន្តិចម្តងទៀតនៅជាថ្មីម្តងទៀតនៅ rim នេះ។ រូបរាងជួយបង្កើតក្បាលពណ៌សដែលចង់បាននៅពេលស្រាបៀរត្រូវបានចាក់។
ដើម្បីចាក់ hefeweizen, កាន់កញ្ចក់នៅមុំមួយនិងយឺតចាក់ស្រាបៀររហូតដល់ក្បាលឈានដល់ RIM នេះ។ រង់ចាំហ្វាមដើម្បីដោះស្រាយរួចបាចស្រាបៀរដែលនៅសល់ក្នុងដបដើម្បីធ្វើឱ្យរំងាប់នំប៉័ងនិងបន្ដចាក់។
Hefeweizen មាន រសជាតិត្រជាក់ល្អ ហើយនៅក្នុងកញ្ចក់ដែលត្រូវបានលាងសម្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់។
វាបានក្លាយទៅជាប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអាមេរិកដើម្បីបំរើជញ្ជីង ជាមួយក្រូចឆ្មា ។ អ្នកបុរាណវិទូនិងជនជាតិបារើរបានស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការហ្វឹកហាត់នេះព្រោះពួកគេមានអារម្មណ៍ថាផ្លែក្រូចបានធ្វើឱ្យរសជាតិនៃស្រាបៀរពិតប្រាកដនិងការពារក្បាលស្នោល្អឥតខ្ចោះ។
Hefeweizen Explored
ខាងក្រោមនេះគឺជាតំណក់តូចៗមួយចំនួនដើម្បីសាកល្បងដូចដែលអ្នកចាប់ផ្តើមរុករកស្រូវសាឡីនេះ:
- Erdinger Weissbier
- ហោះហើរឆ្កែ Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- ប្រទេស Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen