មគ្គុទ្ទេសក៍អ្នករៀបចំសម្រាប់ស្រាបៀរស្រូវសាលី

មានរចនាប័ទ្មស្រាបៀរមួយចំនួនដែលរស់នៅក្រោមឆ័ត្រធំជាងស្រាបៀរស្រូវសាឡី។ ដូចជា ដើមទ្រូង មានស្រាបៀរស្រូវសាឡីច្រើនពេកដែលគ្របដណ្តប់ពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុង ទម្រង់ស្រាបៀរ ។

ជំនួសឱ្យការសម្លឹងមើលស្រាបៀរស្រូវសាឡីគ្រប់រូបសូមឱ្យយើងទទួលបានការណែនាំជាមូលដ្ឋានលើរចនាប័ទ្មនិងកំណែពេញនិយមបំផុតរបស់វា។ នេះគួរផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតដ៏ល្អនៃអ្វីដែលត្រូវរំពឹងនៅពេលផ្លាកស្រាបៀរបង្ហាញថាអ្នកកំពុងផឹកស្រា បៀរស្រូវសាឡី ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យស្រាបៀរស្រូវសាលី?

ដើម្បីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រាបៀរស្រូវសាលីមួយបរិមាណដ៏សំខាន់នៃ mash គួរតែមានផ្ទុកស្រូវសាលី។ ស្រាបៀរស្រូវសាឡីជាធម្មតាមានម៉ាស់ស្រូវសាលី 30-70% ។ នៅសេសសល់គឺជា ពពួកម៉ៃស្លុង ដែលជាធម្មតាវាជាពូជស្លេកដូច Pilsner ។

ទោះបីជាមានរចនាប័ទ្មនិងរចនាប័ទ្មជាច្រើនដែលអាចត្រូវបានគេហៅថាស្រាបៀរស្រូវសាឡីពួកគេទាំងអស់មានលក្ខណៈជាក់លាក់។

• ស្រូវសាលីមានជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើនណាស់នៅក្នុងវាជាងស្រូវសាលីដែលរួមចំណែកដល់ក្បាលក្រាស់យូរអង្វែង។
• ប្រូតេអ៊ីននេះក៏បង្កើតអ័ព្ទនៅក្នុងស្រាបៀរស្រូវសាឡីភាគច្រើនផងដែរ។
• ស្រូវសាលីបានផ្តល់នូវរសជាតិតិចតួចដល់ស្រាបៀរប៉ុន្តែវាបានរួមចំណែកយ៉ាង ល្អឥតខ្ចោះ ។
• ស្រាបៀរស្រូវសាលីមានភាពស្រវាំងខ្លាំងហើយភាគច្រើនស្រាលនៅក្នុងរសជាតិធ្វើឱ្យពួកគេស្រាបៀរដ៏អស្ចារ្យ។

Hefeweizen

ស្រាបៀរស្រូវសាឡី ល្បីឈ្មោះនិង ដើមគឺហឺហ្វេហ្សីហ្សេន ។ ការប្រើស្រូវសាលីជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងស្រាបៀរគឺជាលើកលែងតែលើកទីមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីឱ្យច្បាប់ Rheinheitsgebot មានភាពបរិសុទ្ធ។ ការលើកលែងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាពិសេសដូច្នេះអភិជនអាចបន្តរីករាយជាមួយរចនាប័ទ្មនេះ។

រចនាប័ទ្មដាណឺម៉ាកប្រភេទស្រាបៀរស្រូវសាលីនេះមានពណ៌ស្លេកនិងពពក។ វាត្រូវបានដាក់ដបហើយត្រូវបានគេបម្រើដោយគ្មានកំដៅដូច្នេះមេផ្សំដែលត្រូវបានប្រើក្នុងកំឡុងពេល fermentation នៅតែមានវត្តមាន។ នេះជាផ្សិតពិសេសនៃផ្សិតដែលបានរួមចំណែកចំណាំចេកនិង clove ទៅ aroma និងរសជាតិនៃស្រាបៀរ។

ស្រាបៀរស្រូវសាលីគឺស្រាបៀរ ដូច្នេះវាមានទម្ងន់ធ្ងន់ហើយមិនផ្តល់នូវការភ្ញាក់ផ្អើលទេ។

ប៉ុន្តែបានបម្រើត្រជាក់, ដោយមានឬគ្មានចំណែកនៃ lemon, វាមិនស្រស់ស្អាតតិច។

ឧទាហរណ៏នៃការ Hefeweizen ដើម្បីព្យាយាម:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

ប៊ែរឃឺរហ្វាស

ខណៈដែលអ្នកញ៉ាំនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ពឹងផ្អែកលើផ្សិតសម្រាប់រសជាតិនិងក្លិនក្រអូបនៃស្រាបៀរស្រូវសាលីរបស់ពួកគេអ្នកញ៉ាំនៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ភាគខាងជើងប្រើបច្ចេកទេសផ្សេងគ្នា។ ប៊ែរឡាំង Weisse ត្រូវបាន fermented ជាមួយ yeast ale និង Lactobacillus delbruckii ដែលបង្កើតស្រាបៀរមិនអាចបំភ្លេចបាន។

បាក់តេរីនេះរួមចំណែកដល់ភាពជូរចត់នៃមាត់។ បើមិនដូច្នោះទេស្រាបៀរនេះគឺមានពន្លឺនៅក្នុងចរិតលក្ខណៈនិង effervescent ណាស់។ អ្នកគាំទ្រមួយចំនួននៃរចនាប័ទ្មដ៏កម្រនេះចង់ធ្វើឱ្យវាផ្អែមជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដែលអាចធ្វើការសម្រាប់ពួកគេប៉ុន្តែដូចជាស្រាបៀរជារៀងរាល់ល្អបំផុតដែលជាគំនិតផ្តួចផ្តើមសាកល្បងប៊ែរីប៊ឺត Weisse នៅលើខ្លួនឯងជាលើកដំបូង។

ឧទាហរណ៏នៃទីក្រុងប៊ែកឡាំង Weisse ដើម្បីសាកល្បង:

• ប៊ែលឡឺរី Kindle Weisse
• Schulteheiss ប៊ែរឡាំង Weisse
• ការប្រមាថក្បាល ich bin ein ប៊ែរឡាំងប៊ឺស Weisse

ស្រាបៀរស្រូវសាលីងងឹត

មានស្រូវសាឡីពីរប្រភេទគឺ Dunkelweizen និង Weizenbock ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញថាដំបូង Hefeweizens ប្រហែលជាជិតកាន់តែជិត Dunkelweizen ជាងសព្វថ្ងៃនេះ Hefeweizens ។

Dunkelweizens ត្រូវបាន brewed យ៉ាងខ្លាំងដូចជា Hefeweizen លើកលែងតែថា malt បានប្រើជាធម្មតាមួយក្នុងចំណោមពីរងងឹតពូជ - ក្រុងវីយែនឬ malt ទីក្រុង Munich ។

ពពួកទាំងនេះរួមចំណែកពណ៌ត្នោតមានពណ៌ត្នោតហើយគឺជាពពួកអំបិលដំបូងដែលគេប្រើរចនាបថ Oktoberfest ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិលីងសម្បូរបែបនៃ malt និងចេកនិង clove ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់ពី yeast Hefeweizen អាចបង្កើតញ៉ាំញញឹមដ៏ស្មុគស្មាញនិងគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់។ Weizenbock ត្រូវបានធ្វើឡើងស្ទើរតែដូចគ្នាដែរលើកលែងតែវាជាស្រាបៀរដែលមានទម្ងន់ស្រាលជាងដូច្នេះវាមានប្រហាក់ប្រហែលនឹងគ្រឿងស្រវឹងដែរ។

ឧទាហរណ៏នៃ Dunkelweizen ដើម្បីព្យាយាម:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

ឧទាហរណ៏នៃ Weizenbock ដើម្បីព្យាយាម:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

ស្រាបៀរ Krystal

ស្រាបៀរស្រូវសាលី Krystal គឺជាអ្វីដែលអ្នកនឹងស្រមៃ - ស្រាបៀរស្រូវសាឡីច្បាស់លាស់។ អ្នកមើលឃើញស្រាបៀរស្រូវសាឡីជាប្រភេទស្រាបៀរស្រូវសាឡី។

តម្រងផលិតស្រាបៀរច្បាស់លាស់គ្រីស្តាល់ជាមួយគ្មានតួអង្គពពក Hefeweizen ។

ដំណើរការនេះក៏អាចលុបបំបាត់វត្ថុធាតុដើមដែលមានរសជាតិស្រាបៀរនិងតួអង្គផងដែរដូច្នេះស្រាបៀរស្រូវសាលី Krystal ស្រាលជាងស្រងែធម្មតា។ ពួកវារក្សាកំណត់ត្រាចេកនិងក្លូនដូចគ្នាទោះបីជាវាមានភាពច្បាស់លាស់ក៏ដោយ។

ឧទាហរណ៍របស់ Krystal ដើម្បីសាកល្បង:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayer Brewing Dancing Trout Ale

Witbier បែលហ្ស៊ិក

សូមអរគុណដល់ Hoegaarden ដែលជារចនាប័ទ្មស្ទើរតែស្លាប់នេះបានមកគ្រហឹមត្រឡប់មកវិញ។ Brew ស្រដៀងទៅនឹង Hefeweizen Witbiers បែលហ្ស៊ិកប្រើ yeast ដែលស្រដៀងទៅនឹងផ្សិត Bavarians នៅក្នុងវិធីដែលវាបន្ថែមរសជាតិនិងក្លិនទេប៉ុន្តែលក្ខណៈទាំងនោះគឺខុសគ្នាខុសគ្នា។

រចនាប័ទ្មនេះ, ដែលបានធំធាត់ឡើងនៅក្រោមភ្នែកផ្តាច់ការរបស់ Rheinheitsgebot, ក៏រួមបញ្ចូលទាំង peel ពណ៌ទឹកក្រូចនិង coriander ។ Witbiers គឺនៅពេលជាមួយគ្នារសជាតិស្រស់និងស្មុគស្មាញ។ រចនាប័ទ្មស្រាបៀរប៊ែលហ្ស៊ិកដទៃទៀតមានស្រូវសាលីដែលមានខ្លាញ់និងមិនមានក្លិនប៉ុន្តែមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រាបៀរស្រូវសាលីនោះទេ។

ឧទាហរណ៏នៃ Wit បែលហ្ស៊ិកដើម្បីព្យាយាម:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash ស
• ក្រុមហ៊ុន Fiat Lux

ស្រាបៀរស្រូវសាលីអាមេរិច

អ្នកផលិតគ្រឿងអលង្ការរបស់អាមេរិកមានការផលិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេលើស្រាបៀរស្រូវសាឡី។ រចនាប័ទ្មនេះត្រូវការរូបមន្ត Hefeweizen ហើយជំនួសមេយីដដោយឡែកជាមួយនឹងមេមាន់ដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើន។

លទ្ធផលគឺញ៉ាំញ៉ាំខ្លាំង។ វាគឺជាស្រាបៀរផ្លាស់ប្តូរដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់អ្នកផឹកស្រាបៀរជាច្រើនដែលជាប្រភេទថ្មីនៃស្រាបៀរស្រូវសាលី។

ឧទាហរណ៍ស្រូវសាលីអាមេរិកដើម្បីសាកល្បង:

• ស្រាបៀរស្រូវសាលី Unrealized Sierra Nevada
• ពីរ៉ាមីត Hefe Weizen

ស្រាស្រូវសាលីស្រាបៀរ

ស្រាបៀរស្រូវសាលីគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រាបៀរផ្លែឈើជាច្រើន។ នេះគឺដោយសារតែស្រូវសាលីបានរួមចំណែកតិចតួចដើម្បីរសជាតិស្រាបៀររបស់ខណៈពេលដែលវាផលិតនូវគុណភាពដែលចង់បានច្រើនដូចជាការរក្សាក្បាលនិងរលោង, មាត់ពេញ។

មានពេលមួយដែលស្ទើរតែរាល់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាប៊ឺដដែលអ្នកបានដើរចូលទៅក្នុងស្រាបៀរស្រូវសាលីដែលពេញនិយម។ ទោះបីជាបែបនេះបានកន្លងផុតទៅយ៉ាងឆាប់រហ័សក៏ដោយក៏នៅតែមានមនុស្សមួយចំនួនតូចនៅជុំវិញ។

ស្រាបៀរស្រូវសាឡីសុទ្ធតែមិនមានកម្រិត។ ស្ទើរតែគ្រប់ផ្លែឈើនិងគ្រឿងទេសមួយចំនួនបានរកឃើញវិធីរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងរូបមន្តស្រាបៀរស្រូវសាឡីមួយកម្រិត។

ខណៈពេលដែលគ្មាននរណាម្នាក់មានអំណាចនិងប្រជាប្រិយភាពដើម្បីរក្សាភាពខុសគ្នានៃរចនាប័ទ្មដាច់ដោយឡែកនោះមានស្រាបៀរស្រូវសាលីផ្លែឈើច្រើនពេកនៅលើទីផ្សារដើម្បីមិនទទួលស្គាល់ពួកគេ។

នេះ​គ្រាន់តែ​ជា​ការ​ចាប់ផ្តើម

អ្នកនឹងរកឃើញរចនាប័ទ្មស្រាបៀរស្រូវសាលីមួយចំនួនដែលហាក់ដូចជាមានសមីការច្រើនជាងមួយប្រភេទដែលបានបង្ហាញនៅទីនេះ។ សូមពិចារណាលើបញ្ជីនៃរចនាប័ទ្មនេះគ្រាន់តែជាចំណុចបិទសម្រាប់អ្នកដើម្បីចាប់ផ្តើមស្រាបៀរស្រូវសាឡីប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ដឹងពីការប្រែប្រួលរបស់វានៅឡើយទេ។

ស្រាបៀរស្រូវសាលីច្បាស់ណាស់នឹងបន្តពង្រីកនិងត្រូវបានបកស្រាយឡើងវិញដោយអ្នកផលិតថ្មី។