រូបមន្តនេះសម្រាប់ផ្សិតព្រៃអាចត្រូវបានគេរៀបចំប្រហែល 15 នាទីហើយវាគឺជាម្រាមដៃដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ប៉ាស្តាបាយអង្ករមីនឬជូណូ។ អ្នកក៏អាចបង្កើន សាច់មាន់ដុត ។ ត្បាញ តៅហ៊ូ ឬបំណែកដ៏ស្រស់ស្អាតនៃត្រី ឆ្អិន ឬ ឆ្អិន (បាសសមុទ្រ, ត្រីសាឡាត់ព្រៃឬត្រីអុច៉ូជាចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន) ។ ផ្សិតត្រូវបានដុះនៅក្នុងប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមសឆ្អឹងនិងជម្រើសឱសថស្រស់របស់អ្នក; ស្រាបន្តិចបន្តួចបញ្ចប់ម្ហូប។
ជាធម្មតាដូចជារូបមន្តគឺផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺសម្បូរ, meaty, earthy និង packed ពិតជាមានសារធាតុចិញ្ចឹម។ ផ្សិតព្រៃត្រូវបានគេគោរពជាយូរមកហើយនៅភាគខាងកើតនិងភាគខាងលិចដូចគ្នាចំពោះតម្លៃឱសថដែលគេអះអាងថាមានប្រសិទ្ធិភាព។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ផ្សិតព្រៃ 1 ផោនដូចជា shiitake, porcini, មេមាន់ព្រៃ, ត្រែពណ៌ខ្មៅ, oyster, បង្កង, chanterelle, បន្ថែម, Portobello ឬការរួមបញ្ចូលគ្នាណាមួយនៃវា *
- ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រា
- 2 shallots, thinly sliced
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹមស, ខ្ទឹមបារាំង
- ¼ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ chopped ឱសថលាយគ្នា (rosemary, sage, thyme និង marjoram គឺទាំងអស់ដ៏អស្ចារ្យជាមួយផ្សិត)
- អំបិលសមុទ្រនិងម្រេចដីស្រស់
- ½ពែងស្លឹក parsley អ៊ីតាលី, chopped
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចម្អិនផ្សិតថ្នមៗ។
- បង្រួមនិងបោះបង់ចោលដើមដ៏លំបាកណាមួយ។ (ដើម Shiitake គឺមានភាពល្អប្រសើរសម្រាប់ស្តុកប៉ុន្តែវាពិបាកណាស់ក្នុងការទទួលទាន។ ចំនុចសំខាន់បំផុតនៃផ្សិតផ្សិតដូចជាមេមាន់នៃព្រៃអាចមានស្រទាប់ឈើបន្តិចបន្តួចដូច្នេះកាត់វាចេញ) ។
- ចំអិនផ្សិត 1/8 "ទៅ 1/4" ក្រាស់។
- កំដៅប្រេងអូលីវនៅលើកំដៅមធ្យមក្នុងកំឡាំងធំ។ បន្ថែមចុង ៗ ចម្អិន 1 នាទីហើយបន្ថែមផ្សិត។
- ចម្អិនជាញឹកញាប់ញ៉ាំអស់រយៈពេល 8 ទៅ 10 នាទីរហូតទាល់តែផ្សិតបានបញ្ចេញទឹកដោះគោហើយចាប់ផ្តើមត្នោត។
- កូរនៅក្នុងខ្ទឹមសនិងស្រាពណ៌សបង្កើនកំដៅទៅខ្ពស់និងចំអិនប្រហែល 2 នាទីទៀតរហូតដល់ស្រាបានហួត។
- Toss នៅក្នុងឱសថនេះ; កូរឱ្យបានល្អនិងរដូវកាលដើម្បីរសជាតិ។ កូរនៅក្នុង parsley និងបម្រើ។
* កំណត់សម្គាល់: ផ្សិតព្រៃផ្សៃសម្រាប់ធ្វើម្ហូបអាហារជាច្រើនបានកត់ត្រាតម្លៃព្យាបាលក្នុងសហគមន៍អាហារបំប៉នរួមគ្នា។ សូមណែនាំថាសេចក្តីថ្លែងការណ៍ដូចខាងក្រោមមិនត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA ទេហើយមិនគួរត្រូវបានបកស្រាយថាជាការជំនួសឱ្យដំបូន្មានវេជ្ជសាស្ត្រឡើយ។
Shiitake: ផ្សិតនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់ព្យាបាលជម្ងឺមហារីកនិងព្យាបាលជម្ងឺអេដស៍ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយនិងការពារថ្លើម។
Porcini: ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំបញ្ចុះសរសៃឈាមបេះដូងនិងមេតាប៉ូលីសហើយជាទូទៅត្រូវបានពង្រឹងសម្រាប់ភាពទន់ខ្សោយជាប្រព័ន្ធ។
សំបកឈើ (Maitake): ផ្សិតនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្តេចនៃផ្សិតដែលមានឱសថ។ វាត្រូវបានគេជឿថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក, ដើរតួជាអ្នកទប់ស្កាត់ដុំសាច់និងការពារថ្លើម។
Oyster: ត្រូវបានប្រើដើម្បីពង្រឹងសរសៃឈាម, ជាការបង្កើនភាពស៊ាំនិងដើម្បីបន្ធូរសាច់ដុំនិងសន្លាក់។
ចន្ទ្រា / ខ្មៅត្រែ: មានផ្ទុកវីតាមីន B, ផ្សិតបង្កើនភាពស៊ាំនេះបានអះអាងថាការលូតលាស់ដុំសាច់។
ផតផូឡូៈ ផ្សិតប៉ូតាស្យូមជួយឱ្យសាច់ដុំនិងសរសៃប្រសាទ។
ផ្សិតប៊្រីតមីនី: ផ្សិតពណ៌ត្នោតទាំងនេះមានសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងជួយការពារជំងឺមហារីកនិងកាត់បន្ថយជាតិពុល។
Morel: ផ្សិតនេះគឺប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលត្រូវបានគេជឿថាមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងនឹងដុំសាច់និងបង្កើនភាពស៊ាំ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 126 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 223 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 12 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |