មេតរ (មានន័យថា peas) Paneer (ជាទម្រង់ពាក់កណ្តាលរឹងនៃឈីក្រុមឈីស) គឺប្រហែលជាម្ហូបបួសដែលត្រូវបានគេបញ្ជាទិញជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឥណ្ឌា។ រសជាតិស្រាល ៗ នៃ បន្ទះស្លាបព្រា ( ឈីសឈីស ) និងពពែនៅក្នុងវារៀបការយ៉ាងស្រស់ស្អាតជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់នៃការីនេះ! Mutter Paneer គឺជាអាហារចំហៀងដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងអាហារដែលមិនមែនជាអាហារបួសប៉ុន្តែវាក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងបន្លែមួយផងដែរ។ បម្រើវាជាមួយឆាម៉ាទីប៉ារ៉ាថេរ៉ាឬណាអាន់ឬសូម្បីតែនៅលើគ្រែនៃបាយបាមម៉ានីឆ្អិន។ ជាទូទៅធ្វើឱ្យនិងបម្រើវានៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកហើយអ្នកប្រាកដជារីករាយចំពោះអ្នកចូលរួម!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 500 gms paneer cubed
- 200 gms សែល peas
- 2 onions ធំកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស
- 3 ប៉េងប៉ោះមានទំហំមធ្យមកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស
- បិទភ្ជាប់ជីខ្ញី 1 tbsp
- 2 បន្ទះបិទខ្ទឹមខ្ទះ
- 2 ម្សៅម្សៅម្សៅ
- 1 ម្សៅ cumin tsp
- 2 tsps garam masala
- 1/2 tsp
- ម្សៅរមៀត
- 2 សណ្តែកពណ៌បៃតងត្រូវបានគេកាត់បានល្អ
- 6 តោននៃប្រេងឆាបន្លែ / កាណូឡា / ផ្កាឈូករ័ត្ន
- 1 និងទឹកក្តៅ 1/2 ពែង
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ក្រែម 3 ក្រាមក្រាស់ / ទ្វេដង / ក្រែមធ្ងន់
- 1/3 ពែង coriander ស្រស់ទុកការផាកពិន័យកាត់ទៅ garnish
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បុកខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារ។ ទុកមួយឡែក។
- បន្ទាប់មកកិនប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងផ្លាស្ទិចហើយទុកមួយឡែកសិន។
- កំដៅ 2-3 tbsps នៃបន្លែប្រេង / ចម្អិនអាហារ sunflower ប្រេងនៅក្នុង Pan ជ្រៅនិង gently កូរឱ្យ - fry គូបនៃ paneer រហូតដល់មាស។ នៅពេលមាសលាបលើកន្សែងក្រដាសហើយទុកមួយឡែកសិន។
- នៅក្នុងកញ្ឆាដែលមានកំដៅដូចគ្នាដែលនៅសល់ 2-3 តោននៃប្រេងឆាបន្លែ / កំប៉ុង / ផ្កាឈូករ័ត្ននិងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ Fry រហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌ត្នោតខ្ចី។ អ្នកនឹងត្រូវកូរឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីចៀសវាងកុំឱ្យរលាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរមិនជាង fry ដូចដែលវានឹងក្លាយជាជូរចត់និងបំផ្លាញ curry នេះ។ វិធីមួយផ្សេងទៀតដែលគ្មានការរំខានដើម្បីធ្វើដូចនេះគឺត្រូវខ្ទឹមខ្ទឹមបារាំងអោយបានល្អហើយបន្ទាប់មកលោតរហូតដល់ពណ៌ស្លេកហើយបន្ទាប់មកកិននៅក្នុងចំណីអាហារ!
- នៅពេលខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងចៀនដាក់ប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ខ្ញីនិងខ្ទឹមនិងលាងសំអាតរយៈពេល 2 នាទីទៀត។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅកែវ ម្ស៉ៅ ម្សៅ ម្ទាស និង អំបោះម៉ាសឡាច់ ដែលមាន ពណ៌បៃតង និងលាយសណ្តែក ពណ៌ ទឹកក្រឡុកហើយកូររហូតទាល់តែប្រេងចម្អិនចាប់ផ្តើមបំបែកចេញពីម៉ាសាឡា។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមពោតទៅ masala និង fry សំរាប់ 2-3 នាទី។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមចានចៀនមុន ៗ ទឹកក្តៅនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រឡុកក្រាស់។
- នៅពេលដែលក្រឡុកមានក្រាស់ដូចដែលអ្នកចង់បានសូមបិទកំដៅហើយកូរឱ្យក្រែម។
- តុបតែងជាមួយស្លឹកក្រាសហើយបម្រើ។
- ចម្ការម៉ាទ័រមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ៗ ជាមួយ ចាប៉ីធី , ផារ៉ាតា , ណា អាន់ និងសូម្បីតែ ជេរ៉ារ៉ាយ ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 201 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 8 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 37 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 143 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 19 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 14 ក្រាម |