សម្រាប់អ្នកដែលសាកសពរបស់ពួកគេមិនអាចទ្រាំមិនបាន gluten និងសម្រាប់អ្នកដែលជ្រើសរើសបំបាត់ gluten ពីរបបអាហាររបស់ពួកគេសម្រាប់ហេតុផលអ្វីក៏ដោយក៏រូបមន្តបំពង់នេះគ្មានជាតិពុលអាចជាចំលើយនៃការអធិស្ឋានរបស់អ្នកចូលចិត្តនំប៉ាវ។ នំប៉ាវពាក់កណ្តាលរាងត្រីដែលពោរពេញទៅដោយអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីការបំពេញផ្សិតទៅជាការបំពេញដោយផ្អែមគឺជារឿងធម្មតាទៅបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបខាងកើតជាច្រើន។ បង្គោលហៅឈ្មោះថា pierogi ជនជាតិយូដាមានក្រឡាប់និងខ្មៅរបស់ពួកគេរុស្ស៊ីមាន pelmeni និង piroshki របស់ពួកគេអ៊ុយក្រែនហៅពួកគេ varenyky និងជនជាតិចិនមាន potstickers និង wontons របស់ពួកគេហើយជនជាតិអ៊ីតាលីមាន ravioli ។ ជាការពិតណាស់ជនជាតិអាមេរិកជាច្រើនសំដៅទៅ Pierogi ដែលជាជនជាតិប៉ូឡូញ។
រឿងមួយត្រូវតែត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ - គ្មានជាតិកាបូនមិនមានន័យថាជាតិស្ករទាបឬគ្មានជាតិកាបូ។ ការញ៉ាំ gluten ដោយឥតគិតថ្លៃមិនបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ទំងន់។ ជាការពិតអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករច្រើនមានចំនួនច្រើនហើយពេលខ្លះមានកាឡូរីជាតិស្ករនិងជាតិស្ករជាអាហារដែលមានជាតិស្ករ។
មានរូបមន្តបំពង់កគ្មានជាតិផ្អែមជាច្រើននៅទីនោះដែលហៅថាលាយម្សៅនិងស្ករកៅស៊ូស្ករកៅស៊ូស្ករកៅស៊ូនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ខ្ញុំបានទៅជាមួយម្សៅគ្មានជាតិស្ករគ្មានខ្លាញ់ទាំងអស់ (Bob's Red Mill រាយម្សៅ garbanzo សណ្តែកសៀងដំឡូងជ្វាម្សៅម៉្យាងម្សៅប៊ឺសអាលុយមីញ៉ូមនិងម្សៅ សណ្តែកសណ្តែក ដែលជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្សៅគ្មានខ្លាញ់ទាំងអស់) ហើយវាបានធ្វើការដូចជាការទាក់ទាញប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាត្រូវលេងជាមួយបរិមាណម្សៅនិងទឹកដែលអ្នកប្រើ។ ផ្លែល្ហុលជាលទ្ធផលវាមានរសជាតិក្រាស់តិចតួចនិងមានរសជាតិក្រាស់ប៉ុន្តវាមិនមានលទ្ធភាពអាចមានដុំថ្មបានទេ។ ពិសោធន៍ជាមួយការប្រើប្រាស់ស្ករកៅស៊ូ xanthum (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពែងនៃម្សៅសម្រាប់ប៉ាស្តា) ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលស្រាលជាងមុន។ ក្នុងករណីនេះមានន័យថាការបន្ថែមម្សៅស្ករកៅស៊ូ 4 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅម្សៅមីនៅក្នុងរូបមន្តពិសេសនេះ។ សូមអាន បន្ថែមអំពីការប្រើស្ករកៅស៊ូនិងស្ករកៅស៊ូ ។
សូមចងចាំថាដើម្បីជ្រើសរើសឬធ្វើឱ្យការបំពេញដោយគ្មានជាតិស្អិតពីបញ្ជីនៃការបំពេញបំពង់ដ៏ផ្អែមនិងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនេះតាមរយៈការជំនួសម្សៅណាដែលគ្មានជាតិស្ករ។ ខ្ញុំបានធ្វើទាំងនេះជាមួយនឹង ការបំពេញផ្សិត Sauerkraut-Mushroom ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ញ៉ាំម្សៅគ្មានជាតិស្ករចំនួន 4 ពែង 1/2 ពែងបន្ថែមទាំងអស់ប្រសិនបើម្សៅសើមពេកនិងសម្រាប់រំកិល
- ពងធំ 1
- ប្រេង 2 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 1/4 ទៅ 1 1/2 ពែងទឹកក្តៅ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានធំមួយឬឈរលាយបញ្ចូលគ្នាផ្សំស៊ុតម្សៅអំបិលនិងទឹក 1/4 ពែង។ លាយរហូតដល់បានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ ប្រសិនបើ dough គឺ slack ពេកបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។ សិនបើឃ្វរខាំងខាំងូវបន្ថមទឹកើន។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់លទ្ធផលដែលមានលក្ខណៈទន់ទន់និងរលោង។ គ្របដណ្តប់ដោយការរុំប្លាស្ទិចនិងទុកឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 30 នាទី។ ជាជម្រើសដាក់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬយប់។
- រមៀលរវាងសន្លឹក gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ - រលុងនៃក្រដាស parchment ទៅកម្រាស់ 1/16 អ៊ីញ។ ដោយប្រើរង្វង់មូលឬរង្វង់អង្កត់ផ្ចិត 3 អ៊ីញកាត់រង្វាល់នៃ dough ។ បន្ថែមតុក្កតាដែលអ្នកពេញចិត្តហើយចង្អៀតគែម។ ដាក់រង្វង់នំប៉័ងដែលពោរពេញទៅដោយសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដណ្តប់ដោយក្រដាសនិងគ្របដណ្តប់ដោយដុំប្លាស្ទិកខណៈពេលដែលអ្នកបន្ត រមៀលកាត់និងបំពេញ ។
- នាំយកទឹកអំបិលដ៏ធំមួយដើម្បីឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកម្តៅបន្តិចបន្តួចដូច្ន្រះទឹកមិនរលាខា្លាំងដ្ររ។ ទម្លាក់ប្រហែល 10 ដុំក្នុងមួយពេលចូលក្នុងទឹកដោយកូរឱ្យខ្លាំងពេកដូច្នេះពួកគេមិនជាប់នឹងបាតនៃចានទេ។ នៅពេលដែលវាអណ្តែតលើកំពូលអ្នកត្រូវចំអិនរយៈពេល 5 នាទីបន្ថែម។ ប្រើ skimmer ដើម្បីយកដុំថ្មគោលទៅចានរាងសំប៉ែត។ កក់ក្ដៅពីបំពង់ប៊ឺទៅក្នុងប៊ឺសូកូឡានិងបំរើ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានដុំថ្មគោលនៅក្នុងដុំថ្មមួយបើសិនជាអ្នកចូលចិត្តប៉ុន្តែវាប្រហែលជាពិបាកបន្តិច។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 747 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 36 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 16 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 904 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 6,413 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 64 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 39 ក្រាម |