រូបមន្តនេះសម្រាប់នំប៉ាវសាច់របស់រុស្ស៊ីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា pelmeni ឬ peljmeni ត្រូវបានបំពេញដោយប្រពៃណីសាច់គោដីសាច់ជ្រូកនិងជួនកាលសាច់គោហើយត្រូវបានបម្រើដោយទឹកខ្មេះក្រហមម្រេចខ្មៅនិងប៊ឺកប៊ឺត។ ផ្សិតផ្សិតសារាយនិងបន្លែមាននៅតំបន់ផ្សេងៗទៀតនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។
ពាក្យ pelmeni ពិពណ៌នាអំពីរូបរាងត្រចៀករបស់នំប៉ាវទាំងនេះស្រដៀងទៅនឹង ប៉ូឡូញ uszka ឬ "ត្រចៀកតិចតួច" ដែលជាកំណែតូចជាងប៉ូឡូញប៉ូឡូញ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យការងារកាន់តែលឿនជាងមុននំប៉័ងនិងការបំពេញអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមុននិងនំប៉ាវអាចត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនិងចម្អិននៅថ្ងៃបន្ទាប់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះដាប់ប៊លៈ
- ពងធំ 2 (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- ទឹកពែង 2/3 (ត្រជាក់)
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 3 1/4 ពែង
- ម្សៅ (គោលបំណងទាំងអស់បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ធូលីដី)
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ដឹងគុណយ៉ាងល្អ)
- 8 អោនសាច់ជ្រូក (គ្មានខ្លាញ់ដី)
- 8 អោនសាច់គោដី (chuck)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យម្សៅ
- នៅក្នុងកម្មវិធីកែច្នៃម្ហូបអាហារផ្សំស៊ុតទឹកប្រេងអំបិលនិងពាក់កណ្តាលម្សៅ។ បន្ថែមម្សៅនិងដំណើរការដែលនៅសេសសល់រហូតទាល់តែមានទម្រង់ dough រលោង។
- បត់លើផ្ទៃស្រទាប់ភ្លោះហើយបុកអស់ប្រហែល 5 នាទីឬរហូតទាល់តែលែងស្អិត។ រុំក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចហើយទុកឱ្យសំរាករយៈពេល 30 នាទី។ dough អាចត្រូវបាន refrigerated នៅចំណុចនេះរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីរមៀល។
ធ្វើឱ្យការបំពេញ
- នៅក្នុងចានមធ្យមមួយផ្សំគំនិតសាច់ជ្រូកសាច់ដីសាច់គោអំបិលនិងម្រេចរហូតទាល់តែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ទូទឹកកកគ្របដណ្តប់រហូតទាល់តែប្រើរួចរាល់។
បង្កើត ជាប៉េឡេម៉ី
- កាត់ dough ចូលទៅក្នុង 8 បំណែកស្មើគ្នា។ ទុកឱ្យសល់បានគ្របដណ្តប់នៅពេលដែលអ្នករមៀលនំបុ័ងមួយដុំចូលក្នុងស៊ីឡាំងម្រាមដៃ។ កាត់នេះទៅជា 10 បំណែក។ រមៀលគ្នានៃ 10 បំណែកចូលទៅក្នុងរង្វង់ 2 អ៊ីញ។
- លាង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដាក់នៅលើរង្វង់ស្ទើរតែដល់គែម។ រើសយករង្វង់ហើយចង្អុលដើម្បីបង្កើតពាក់កណ្តាលព្រះចន្ទនិងគោះគែមរួមគ្នាធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានខ្យល់អាកាសជាប់នឹងដែលអាចបណ្តាលឱ្យវាផ្ទុះនៅពេលចម្អិន។ ទីកន្លែងបានបង្កើតឡើងនៅលើ pelmeni សន្លឹកនៅលើសន្លឹកដុតនំជាប់ជួរ។
ចំអិន Pelmeni
- ដាក់ទឹកជ្រលក់ដ៏ធំមួយនៃទឹកអំបិលដើម្បីរំពុះ។ នៅពេលដែលអ្នកបានបង្កើត 10 ប៉េម៉េនីចូរទម្លាក់វាចោលទៅក្នុង ទឹករំពុះ ។ ពលដលឡើងលើផ្ទដីរយៈពល 1 ឬ 2 នាទីបន្ថម (សាកល្បងនំប៉ាវសប់ការចញ់) ។ យកចេញពីទឹកជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសល់និងការបំពេញ។
- បម្រើនំប៉ាវឆ្អិនជាមួយប៊ឺសូកូឡា, ទឹកខ្មះក្រហម, ម្រេចខ្មៅនិងក្រែមឆ្អិនបើចង់។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, pelmeni ក៏អាចត្រូវបានsautéedនៅក្នុង butter រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតត្នោត។
- ម៉្យាងទៀត pelmeni អាចត្រូវបានដាក់ចេញនិងបំពេញសម្រាប់បំពង់ថ្មនិងកកសម្រាប់ការចម្អិនអាហារពេលក្រោយដូចដែលបានគូសបញ្ជាក់នៅក្នុង របៀប ទាំងនេះ ដើម្បីធ្វើឱ្យជំហានផេនជីហ្គី ។
ការញ៉ាំម្សៅក្នុងមួយថ្ងៃ
ពាក្យសន្យានេះមានថាផ្លែប៉ោមមួយថ្ងៃក្នុងមួយថ្ងៃនឹងទុកគ្រូពេទ្យឱ្យឆ្ងាយតែមនុស្សមួយចំនួនអាចនិយាយថាវាជានំប៉ាវក្នុងមួយថ្ងៃដែលនឹងរក្សាឯកសារផ្ទុកនៅឬយ៉ាងហោចណាស់ឱ្យអ្នកនៅក្នុងស្ថានសួគ៌ដែលមានផាសុកភាព។ ខាងក្រោមនេះជា រូបមន្តនំប៉ាវនៅអឺរ៉ុបខាងកើតចំនួន 19 ដែលនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវថ្នាំ "តម្លៃ" ជិតបីសប្តាហ៍សម្រាប់ព្រលឹង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 399 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 21 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 261 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,117 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 33 ក្រាម |