Ikan bakar គឺជាត្រីដុតធ្យូងនៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីនិងម៉ាឡេស៊ី។ ត្រីនេះត្រូវបានធ្វើរដូវវស្សាជាមួយគ្រឿងសមុទ្រដែលមានគ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានរុំនៅក្នុងស្លឹកចេកមុនពេលត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅ។ ស្លឹកចេកទុកឱ្យត្រីមិនជាប់នឹងដុត, រក្សាសំណើមនិងឱ្យអាហារមានរសជាតិផ្អែម ៗ ។ ខណៈពេលដុតធ្យូងផ្តល់ជូននូវរសជាតិជក់ដ៏អស្ចារ្យវាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីប្រើការដុតឧស្ម័នឬសូម្បីតែដុត stovetop មួយ។
ការជិះបន្ទះក្តារអគ្គីសនីគឺជាម្ហូបអាហារឆ្មាធម្មតាមួយដែលត្រូវបានរកឃើញនៅតាមតូបលក់តាមផ្លូវនៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ី។ ស្វែងរកផ្លាកសញ្ញា ikan bakar ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទស្សនា។ តូបលក់ទាំងនេះជាធម្មតាផ្តល់ជូននូវត្រីជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ដុតប៉ុន្តែពីមុនមកការពេញនិយមបំផុតគឺការជិះស្គី។
នេះគឺជារូបមន្តពីតូបលក់កាឡូរីរបស់ Bellamy Road ដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងគូឡាឡាំពួដែលត្រូវបានគេគ្របដណ្តប់យ៉ាងក្ដៅគគុកនៅជ្រុងបៃតងនៅពីក្រោយវាំងរបស់ព្រះមហាក្សត្រ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ក្តាររំអិល 1 ផោន (ឬត្រីដូចជាត្រីម្ទេសដែលមិនឆ្អែតបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលចម្អិន)
- 8 ស្លាបព្រាប្រេង (ចម្អិនអាហារ)
- ស្លឹកចេកមាន 4 ដុំ
- 1 sliced thinly
- ខ្ទឹមបារាំង (ឬខ្ទឹមបារាំងតូចសំរាប់ទឹកជ្រលក់រុំ)
- 1 កំបោរ (ឬទឹកក្រូចសម្រាប់ទឹកជ្រលក់រុំ)
- សម្រាប់ Marinade:
- 4 shallots (sliced ឬ 2 onions តូច)
- 2 onions មធ្យម (sliced)
- 1 ដើម
- ស្លឹកគ្រៃ (ល្មមប្រើតែបាត 3 អ៊ីញ)
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (ហុក)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី (ម្សៅខ្ញីស្រស់ឬកាត់ 1/4 tsp)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (កាត់តាម, ស្រស់)
- 1 ស្លាបព្រាម្សៅរមៀត
- ម្សៅម្ទេស 1 ស្លាបព្រាបាយ (សម្រាប់ការបុកម្ទេស)
- ប្រេងស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា (ឬទឹកក្រូចឆ្មា)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ belacan (ចង្ក្រាន)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
Chili បិទភ្ជាប់
- បន្ថែមទឹកខ្លះទៅម្សៅម្ទេសដើម្បីបង្កើតជាក្រណាត់ក្រាស់។
Roasting Belacan នេះ
- កាត់បឺកាខនទៅជាចំណិតស្តើង។ លាងឧស្ម័នចោលទៅ 450 អង្សារ។
- ដាក់ចំណិតបែលខនបន្តិចបន្តួចដាច់ពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅលើចានឆា។ ហាន់អស់ប្រហែលពីរនាទីឬរហូតដល់គែមចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោត។
- អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់មុនពេលលាយ។ សូមកត់សម្គាល់ថាការប្រើត្រចៀកកំប៉ុងនេះនឹងធ្វើឱ្យផ្ទះបាយរបស់អ្នកមានក្លិនស្អុយនិងក្លិនក្រអូបសម្រាប់ពេលខ្លះ។ ការចាកចេញពីបង្អួចនិងទ្វារបើកនឹងជួយសម្អាតក្លិន។
លាយគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុង Marinade មួយ
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមទាំងការបិទភ្ជាប់និងម្ទេសរលោង។ សិនបើវាស្ងួតបន្ថមចូរបន្ថមទឹកបន្តិចបន្តួចរហូតទាល់តអ្វីដលរលាយយា៉ងល្អ។
ការរៀបចំជិះស្គី
- កាត់ស្គរដែលមានប្រវែងទៅជាទទឹង 1 1/2 អ៊ីង - ប្រវែងនៃបំណែកនីមួយៗគឺអាស្រ័យលើទំហំសរុបនៃការជិះស្គី។
- លាងសម្អាតដុំនីមួយៗជាមួយអំបិលនិងទឹកហើយស្ងួតជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ។
- បាចអំបិលលើដុំនីមួយៗដើម្បីឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានគ្របរាបស្មើ។
- ជូតនៅលើ marinade លាយ។ ទុកទឹកកកឱ្យបានយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងដើម្បីឱ្យម៉ារីនដាធ្វើមន្តអាគមរបស់វា។
ដុតក្តាររំអិល
- លាងសម្អាតចានរឺដុតរាបស្មើ។ wok ក៏អាចត្រូវបានប្រើ។
- ចម្អិនស្លាបព្រាជាមួយប្រេងចម្អិន។
- កាត់ចេកស្លឹកចេកឱ្យសមទៅនឹងខ្ទះ។ ប្រសិនបើស្លឹកចេកមានទំហំតូចមួយកាត់ពីរបីដុំហើយដាក់វានៅជាប់ៗគ្នា។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្លឹកអាចអង្គុយនៅលើបន្ទះ។
- ដាក់ស្លាបព្រាទឹកកកស៊ិចស៊ិចនៅលើស្លឹកចេក។ ហាលទឹក 1/2 ស្លាបព្រានៃប្រេងលើបំណែកស្គរនីមួយៗ។ ទុកឱ្យពួកវាឆ្អើររយៈពេលប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទីដោយបង្វែរត្រីដើម្បីឱ្យផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើគ្នាជាពិសេសផ្នែកដែលមានស្បែក។ ពាក់កណ្តាលកាត់អ្នកប្រហែលជាចង់លិចទឹក 1/2 ស្លាបព្រាផ្សេងទៀតដើម្បីកុំអោយស្គីមិនស្ងួតប៉ុន្តែវាស្អាតហើយរញ៉េរញ៉ៃ។
- skate ត្រូវបានចម្អិននៅពេលដែលសាច់ចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីឆ្អឹង។ ប្រើសមឬស្លាបព្រាដើម្បីសាកល្បង។ ស្បែកគួរតែមានពណ៌ត្នោតតិចតួចនិងខ្ទេច។
បម្រើស្គីតជាមួយ Sambal Belacan
បំរើការជិះស្គីលើបំណែកស្លឹកស្រស់របស់ចេក។ វាល្អខ្លាំងណាស់ជាមួយសំបុកឃ្មុំ។
គ្រាន់តែបន្ថែមចំនែក ៗ រាក់ ៗ ចូលទៅក្នុងសំបកទឹកក្រឡុកដោយប្រើច្របាច់ឬទឹកក្រូច។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 478 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 18 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 137 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 82 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 12 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |