01 នៃ 05
ទឹកជ្រលក់សូស៊ីគឺជាអាហារបំប៉ននិងចំណីសត្វ
Dipping ចៃ។ © Connie Veneracion ការញ៉ាំទឹកជ្រលក់នៅបរិបទនៃស្រោមអនាម័យបំរើនៅតាមចំហៀងត្រូវបានគេរកឃើញទូទាំងអាស៊ី។ ពួកវាត្រូវបានគេបម្រើនៅចំហៀងនៃម្ហូបឆ្អិនហើយសាច់ឆ្អាំអាហារសមុទ្រឬបន្លែត្រូវបានដាក់ក្នុងវាឬស្លាបព្រាតូចៗនៃល្បាយត្រូវបានចាក់ទៅលើអាហារឆ្អិនឬអង្ករឬទាំងពីរ។ ការបកប្រែជាភាសាអង់គ្លេសដែលល្អបំផុតគឺ "ទឹកជ្រលក់រុំ" លើកលែងតែពួកគេពិតជាមិនមែនជាទឹកជ្រលក់នោះទេប៉ុន្តែជាសារធាតុសំខាន់ៗ។ ការលើកកំពស់រសជាតិ (ដែលធ្វើឱ្យពួកវាស្រដៀងនឹងឈីស) ដែលជាការចង់បានប៉ុន្តែមិនចាំបាច់។
ទឹកជ្រលក់ដែលអាចជ្រលក់ទឹកក្រឡុកបានអាចយកចេញពីដបដូចក្នុងករណីរបស់ជនជាតិ ញ៉ូវ វៀតណាមនិងទឹកស៊ីអ៊ីវគ្រប់កន្លែងនៅប្រទេសជប៉ុនឬវាអាចជាគ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំ។ នៅក្នុងប្រទេសថៃពួកគេមានពាក្យ ស្នេហ៌ (ឬ nahm phrik ) ដែលអាចរៀបចំបានតាមវិធីជាច្រើន។ Sambal ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានមូលដ្ឋាននៅប្រទេសឈីលីត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាឥណ្ឌូនេស៊ីម៉ាឡេស៊ីសិង្ហបុរីនិងស្រីលង្កា។ Chutney សើមឬស្ងួតហួតហែងឬល្អហើយរាប់រយនាក់ប្រសិនបើមិនមានការប្រែប្រួលរាប់ពាន់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបអាហារនៅអាស៊ីខាងត្បូង។ តង់ស៊ូយូ និង ប៉ុងហ្ស៊ូ ប្រហែលជាគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ក្នុងចំណោមទឹកជ្រលក់ជប៉ុន។ បន្ទាប់មកមានភាសាកូរ៉េ ssamjang ។ នៅក្នុងចម្អិនអាហាររបស់ចិនមានទឹកជ្រលក់ផ្អែម ៗ ជាច្រើនដែលបានមកពីទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានមូលដ្ឋានលើខ្ញីដែលមានមូលដ្ឋានលើផ្លែឈើ។ Sawsawan , នោះហើយជាអ្វីដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនហើយពាក្យនេះសំដៅទៅលើអារេដ៏ធំទូលាយនៃល្បាយដែលអាចឬមិនអាចរួមបញ្ចូលទឹកក្រូចនិងម្ទេស។
នៅទំព័របន្ទាប់គឺជាការណែនាំអំពីការធ្វើនំទឹកជ្រលក់ដែលល្បីល្បាញបំផុតក្នុងចំអិនអាហារនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើនួន ម៉ាំញ៉ាំទឹកជ្រលក់ អំបិលផ្អែមទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវវៀតណាម ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយជារូបមន្តដាច់ដោយឡែក។
02 នៃ 05
Sambal Belacan
Sambal Belacan ។ រូបភាព Asri '/ Runtime / Getty Images Sambal គឺជាទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ belacan គឺជាការចិញ្ចឹមបង្គា។ ដាក់វារួមគ្នាហើយអ្នកមានទឹកជ្រលក់ដែលមានភាពស្មុគស្មាញនិងសម្បូរបែប។ ជាការពិតណាស់ sambal និង belacan មិនមែនជាគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់ទេ។ អ្នកក៏ត្រូវការទឹក កប្បាស ឬទឹក កប្បាស ទឹកត្រីអំបិលនិងស្ករត្នោត។
សម្រាប់ ទឹកក្រឡុកសំបូរ បាប៊ីនបាប៊ី ឃ្យូល សូមវាស់វែន ញ៉ាំពពែ 1 ភាគ 4 ពែង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយកំដៅអ្នកអាចរុញវាចេញហើយកាប់គ្រាប់ពូជ។
បើសិនជាប្រើ បឺរខាឃិន ស្ងួត (ប្រភេទដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្លុក), វាស់ tablespoons និងនំបុ័ងអាំងនំបុ័ងនៅក្នុងដបគ្មានប្រេងរហូតដល់ crumbly ។ ប្រសិនបើប្រើពពួកសើមមិនចាំបាច់ដុតនំប៉័ងទេ។
កិនម្ទេស (ជាមួយកាំភ្លើងត្បាល់និងប៉េលលាយម៉ាស៊ីនកែច្នៃឬចំណីអាហារ) ហើយចាក់ចូលចាន។ កូរឱ្យនៅ បឺក្តាកា។
ផឹកពីរស្លាបព្រានៃទឹក ឃាមម៉ាស៊ី ឬទឹកកំប៉ុង 1 ស្លាបព្រៃនៃទឹកត្រីនិង ស្ករត្នោត មួយទៅពីរស្លាបព្រា។
ល្វីងលៃតម្រូវតាមរដូវរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានតុល្យភាពដែលធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្ត។
បម្រើ ក្រណាត់បាស លើបាយឬជាអាហារអាំងសាច់ជាមួយសាច់ឆាឬសាច់ឬអាហារសមុទ្រ។ វាក៏អស្ចារ្យផងដែរជាមួយបន្លែស្រស់ៗ។
03 នៃ 05
សណ្តែកដីសណ្តែក
សណ្តែកដីសណ្តែក។ Ian Garlick / StockFood Creative / Getty Images ទឹកជ្រលក់សណ្តែកដី Satay មានពីរផ្នែកគឺល្បាយសណ្តែកដីនិងល្បាយស៊ុល។ ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាទឹកជ្រលក់សណ្តែកស្យូណាតមានពណ៌ស្រាលជាងអ្នកដទៃវាត្រូវធ្វើជាមួយសមាមាត្ររវាងលាយពីរ។ ទឹកជ្រលក់សណ្តែកដីសដែលមានពណ៌ស្រាលមានពណ៌តិច។
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងពែងសណ្តែកលីងដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់។ បុកទៅបិទភ្ជាប់ (រលោងឬរាបស្មើណាស់វាអាស្រ័យលើអ្នក) ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចែកចាយជាមួយនឹងការកិនជំនួសប៊ុចសណ្តែកដែលមិនទាន់ផ្អែម ៗ ។
ធ្វើឱ្យបិទភ្ជាប់គ្រឿងទេសដោយការកិនជាមួយគ្នានូវស្លាបព្រិលភ្នែកចំនួនបួនក្បាលខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមសាបពីរនិងនំខ្ញី។ ប្រើកាំភ្លើងត្បាល់និងឧបករណ៍លាយគ្រឿងបន្លាស់ឬឧបករណ៍កែច្នៃម្ហូបអាហារដែលជាការហៅរបស់អ្នក។
កំដៅពីរស្លាបព្រានៃប្រេងនៅក្នុង wok ឬចៀន frying មួយ។ ក្រឡុកម្សៅគ្រឿងទេសរហូតទាល់តែសារធាតុសំណល់ដាច់ដោយឡែកពីប្រេង។ បន្ថែមម្សៅសណ្តែកដី (ឬប៊ឺសណ្តែកដី) ។ ចាក់ក្នុងទឹកប្រហែលកន្លះពែង។ កូរឱ្យលាយ។ រដូវប្រាំង ជាមួយ ទឹកឃ្មុំ ( ទឹកស៊ីអ៊ីវ ផ្អែម) ទឹកត្រីស្ករត្នោតនិងម្សៅតាន់ (មាននៅក្នុងហាងអាស៊ី) ។ ប្រើច្រើនឬតិចនៃរដូវកាលដើម្បីទទួលបានតុល្យភាពដែលអ្នកចូលចិត្ត។ កូរហើយញាប់មួយនាទី។
04 នៃ 05
ទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មែរផ្អែមនិងទឹកជ្រលក់ (តាក់ត្រយ)
ទឹកត្រីទឹកត្រីទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ស៊ីខេអ៊ី។ AndrewFurlongPhotography / E + / Getty Images ទុកទុគ គឺជាទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងទឹកជ្រលក់ដែលមិនចំអិន។ វិចិត្រចំអិនពីរស្លាបព្រានៃម្ទេសភ្នែករបស់បក្សីដោយប្រើខ្ទឹមសបួនខ្ទឹម។ នៅក្នុងចានមួយកូរជាបួនស្លាបព្រានៃទឹក kalamansi ឬ lime, បី tablespoons នៃជាតិស្ករនិងមួយ tablespoon នៃទឹកត្រីជាមួយ chili chopped និងខ្ទឹម។ ស្រេចចិត្តបន្ថែមអំពីដីមួយស្លាបព្រានៃដីសណ្តែក។ បន្ថែមទឹកមួយស្លាបព្រាឬទឹកពីរដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ស្រាល។
05 នៃ 05
សាច់មាន់ហៃណានមាន់ខ្ញី - ខ្យង
ទឹកជ្រលក់ខ្ញី - ខ្យង។ © Connie Veneracion លក្ខណៈពិសេសដែលធ្វើឱ្យ សាច់មាន់ហាន់ណា អស្ចារ្យដូច្នេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ វាស់បរិមាណស្មើគ្នានៃខ្ញីដឹងគុណ (ជាមួយទឹក!) និងខ្យាដំរីល្អិត។ ចាក់ក្នុងសណ្ដែកដីឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រទាប់តូច។ រដូវជាមួយអំបិល។