ប្រយ័ត្នចំពោះការជំនួសសម្រាប់សែលខ្យងឆ្ងាញ់នេះ
ចំបើងនៅពេលឆ្អិនបានត្រឹមត្រូវគឺផ្អែមឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ដែលត្រូវការជាតិខ្លាញ់តិចតួចណាស់ឬរសជាតិបន្ថែម។ ពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់! ដូច្នេះវាច្បាស់ណាស់ថាជាការខកចិត្តនៅពេលដែលស្ពៃក្តោបដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំមិនបានធ្វើតាមបទដ្ឋានទាំងនេះ។ តើនោះអាចមានន័យថាកោនលលាដិ៍ជាការពិតមិនមែនជាសេះទេ? មុននឹងឈានទៅដល់ការសន្និដ្ឋាននេះអ្នកគួរតែរៀនបន្តិចអំពីពងបាសខ្លួន។
ប្រភេទកោរសក់
កំទេចកំទីគឺជាក្លាសរោមសត្វនៃក្រុមគ្រួសារ Pectinidae និងត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹង clams , mussels និង oysters ។
វាមានពូជសត្វជាច្រើនប៉ុន្តែភាគច្រើនវាគឺជាដើមទងខ្យងតូចនិងខ្យាដំរី។ ឆ្អឹងខ្យងដែលយើងបរិភោគគឺពិតជាសាច់ដុំ adductor (ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសែលពីរ), ខណៈដែលផ្នែកដែលនៅសេសសល់នៃឆ្អឹងខ្យងគឺ inedible ។ វាមានពាក់កណ្តាលនៃទំហំអ៊ីញធំទូលាយគឺជាពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ស្លេកឬពណ៌បែតខៀវនិងមានវាយនភាពទន់។ ម្យ៉ាងវិញទៀតត្រីឆ្លិតសមុទ្រអាចមានអង្កត់ផ្ចិត 2 អ៊ីង។ ពួកវាតូចជាងឆ្អឹងខ្យងប៉ុន្ដែនៅតែទន់។ ឆ្មាសមុទ្រនិងឆ្មាសមុទ្រមានលក្ខណៈមិនទៀងទាត់។
ក្លែងក្លាយក្លែងក្លាយ
ត្រីនិងផ្សារទំនើបដែលគ្មានសីលធម៌មួយចំនួនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការដោះដូរបំណែកនៃខ្យងសមុទ្រធំ ៗ ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងសម្រាប់ដើមឈើតូចៗ។ អាក្រក់ជាងនេះទៅទៀតមានអ្នកខ្លះបានប្តូរត្រីឆ្លាមសម្រាប់សត្វខ្យាដំរីដោយចោទថាអ្នកបានយកសាច់ឆ្លាមដែលមានតម្លៃថោក។ ចូរប្រុងប្រយ័ត្នប្រសិនបើ scallops គឺទាំងអស់ទំហំនិងរូបរាងឯកសណ្ឋានពិតប្រាកដ។
នេះគឺជាការចង្អុលបង្ហាញមួយដែលអ្នកផលិតអាចកាត់ចោលខ្យាដំរីពីត្រីធំ ៗ ឬត្រីឆ្លាមជ្រៅ ៗ តិចតួចដោយប្រើប្រាស់ឧបករណ៍កាត់រាងជារង្វង់។
ប្រាប់ក្លែងក្លាយពិតប្រាកដពីក្លែងក្លាយ
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងសាកសួរថាតើអ្នកមានកិច្ចសន្យាពិតប្រាកដលើចានរបស់អ្នកឬអត់នោះមានគន្លឹះមួយចំនួនដើម្បីជួយអ្នកបកស្រាយប្រសិនបើពងល្លិ៍មានពិតប្រាកដឬក្លែងក្លាយ។
ដោយសារសាច់សត្វគឺជាសត្វសត្វខ្យាដំរីនីមួយៗមិនមានរាងដូចគ្នានោះទេវាមានទំហំខុសៗគ្នាបន្តិចហើយវាមិនមែនជាកុលាបល្អឥតខ្ចោះទេ។ ជែក្លែងក្លាយទោះជាយ៉ាងណានឹងមើលទៅដូចគ្នាបេះបិទគ្នានៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើអ្វីមួយដូចជាឧបករណ៍ខូគីខូឃី។ វាយនភាពនៃ scallop នេះក៏គួរតែជាសូចនាករដ៏ល្អដែលមានគ្រាប់ផ្សេងគ្នានៅក្នុង scallops ពិត, ដែលជាកន្លែងដែលវាមើលទៅដូចជាបំណែកនឹងគ្រាន់តែធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នាប្រសិនបើ "sliced" ជាមួយ fork មួយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមានទំនោរបែបនេះវាមានផលិតផល ក្លែងក្លាយក្លែងក្លាយដែល មានស្លាកយីហោដែលស្រដៀងនឹង ក្តាមក្លែងក្លាយ និងបង្កងដែលលក់ដោយក្រុមហ៊ុនអាហារសមុទ្រមានឈ្មោះល្បីនិងហាងលក់គ្រឿងទេស។