ម៉េងកែវកែវភី

រូបមន្តនេះសម្រាប់ Mango Ketchup គឺមកពី "The Great Mango Book" ដោយលោក Chef Allen Susser (Ten Speed ​​Press) ។ ផ្លែ ល្ហុងខ្យង មិន ប៉េងប៉ោះ នេះត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹង នំផ្អែម និងគ្រឿងទេសដែលចម្អិនទៅតាមភាពស្រទន់។ វាធ្វើឱ្យស្រោមអនាម័យដ៏អស្ចារ្យបម្រើជាមួយសាច់ជ្រូកអាហារសមុទ្រនិងបសុបក្សី។

ការល្ហុងខ្វងត្រូវតែទ្រាំពេញមួយយប់ដើម្បីឱ្យរសជាតិលាយមុនពេលប្រើដូច្នេះត្រូវរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់ប្រវត្តិ ketchup សូមមើលព័ត៌មានបន្ទាប់ពីទិសដៅរូបមន្តខាងក្រោម។

រូបមន្តនេះហៅថា ស្ករឆៅ ។ ស្ករឆៅគឺជាស្ករដែលមិនត្រូវបានកែច្នៃទៅជាស្ករសដូច្នេះខ្លាញ់ទឹកដោះគោធម្មជាតិរបស់វានៅតែដដែល។ វាស្រដៀងទៅនឹងស្ករពណ៌ត្នោតលើកលែងតែរសជាតិរបស់វាគឺស្រាលជាងមុនហើយវាក៏មានជាតិកាបូនច្រើនដែរ (ស្ទើរតែដូចជាអំបិលកូសឺរ) ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 4 ផ្លែល្មមមធ្យម
• ទឹកខ្មេះ 2 អោន
• ខ្ញីដី 1 ស្លាបព្រា
• 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្ករឆៅ
• 1/2 ពែងស្រាពណ៌ស
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី allspice
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne
• 1 clove ទាំងមូល

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. យកផ្លែស្វាយកណ្តាល (សូមមើល កំណត់ចំណាំរបស់មេចុង ខាងក្រោមសម្រាប់ព័ត៌មានអំពីការហៀរសំបកស្វាយ) និងបោះចោលរណ្តៅកណ្តាល។ យកក្រដាសនិងម្សៅក្រអូបចេញនៅក្នុងឧបករណ៍កែច្នៃចំណីអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ 2 អំបិល ខ្ញី ដី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1/2 ស្ករឆ្អិនស្រា 1/2 ពែង ទឹកក្រឡុក 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne និង 1 clove ទាំងមូល។ Puréeរហូតដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នាបានល្អ។
   
2. ចាក់សុីម៉ង់ត៍ចូលក្នុងរ្ខធុនធ្ងន់ហើយចម្អិនកលើកមទាបរហូតទាល់តល្បាយបានកាត់បន្ថយនិងខាប់។ យកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
   

1. ប៉ះពាល់ល្បាយតាមរយៈ Sieve បានល្អ។ ត្រជាក់មួយយប់ដើម្បីឱ្យរសជាតិរលាយ។

ចំណាំរបស់មេចុងភៅ: លាបផ្លែស្វាយដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដូចជាវាជាដំឡូង។ ដាក់លាយផ្លែឈើនៅលើតុហើយលោតទៅខាងលើនិងខាងក្រោមគ្រាប់ធំ។ កាត់ផ្លែឈើដែលនៅសល់លើគ្រាប់។ បោះចោលគ្រាប់និងស្បែក។

រូបមន្តប្រភព: "សៀវភៅធានចំណិតធំ" ដោយមេចុងភៅ Allen Susser (ដប់ល្បឿនចុច) ។ បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។

ប្រវត្តិសាស្រ្ត Ketchup

យោងទៅតាមការបោះពុម្ពលើកទីបីនៃ "ដៃគូអាហាររបស់មនុស្ស" ដែលត្រូវបានកែសម្រួលដោយ Sharon Tyler Herbst (Barron's Educational Series Inc, 2001) ពាក្យថា "ketchup" ត្រូវបានគេគិតថាត្រូវបានយកមកពី ke-tstap , សតវត្សចិន។ ទាហានជើងទឹកអង់គ្លេសបាននាំយកគ្រឿងផ្សំនេះទៅផ្ទះហើយរូបមន្តបានផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនឆ្នាំមកហើយរហូតដល់វាក្លាយជាអ្វីដែលយើងដឹងសព្វថ្ងៃនេះថាជា ketchup ដែលគេហៅផងដែរថា catsup និង catchup ។ Ketchup ជាធម្មតាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគ្រឹះប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកខ្មះខណៈពេលដែលស្ករអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលរួមចំណែកដល់ការបញ្ចូលគ្នា។ Gourmet blends [ដូចរូបមន្តមួយនៅក្នុងរូបមន្តនេះ] រួមបញ្ចូលអ្វីទាំងអស់ពី Walnut ទៅ Mango ទៅផ្សិត [និងគ្មានប៉េងប៉ោះទាំងអស់] ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	16
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	4 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	0 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )